菲尔布鲁克的博客
菲尔布鲁克的随笔
比萨源自意大利。传说马可波罗到中国吃过饺子回到意大利想自己做却不会包只好把皮摊开把馅放在上面烤就成了比萨了。 传闻不一定可信。大部分的比萨都会在上面放大量的芝士。有些老美就喜欢吃纯芝士的比萨。超市上有卖四味芝士比萨，而且有好多品牌，很畅销。 但对于吃惯了中餐的老中来说比萨并不是什么美味。第一次吃并不会觉得有多好吃。让我彻底爱上比萨的是在吃过纽黑文的比萨之后。
纽黑文是康内迪加州的一个三线小城市。离纽约市一个半小时的车程。但在美国挺有名气。大部分原因是因为老牌常青藤耶鲁大学就坐落在纽黑文。本质上是个大学城。周边还有几个学校：奎尼皮亚克，东纽黑文大学等等等等。奎尼皮亚克的调查在每次总统大选的时候都会发挥作用。因为工作的原因我在06年秋到纽黑文工作过一段时间，得以有幸品尝到纽黑文的比萨。其实刚到纽黑文的时候我并不知道那里的比萨好吃。我记得07/08年回国，去广州美国领事馆签证的时候面试我的面试官刚刚好是耶鲁大学毕业的。他看到我在纽黑文工作，问我的唯一问题就是：“吃过摩登比萨吗？” 搞的我满头雾水。老实回答说没有。签证过后回美国把这事就忘了。
虽说酒香不怕巷深，好吃的东西也需要引路人。我们同事工作完后都会相约到外面吃饭聊天放松一下。有几个地方经常去。一个是越南人开的米粉店，里面的牛肉米皮做的很好吃。还有一个咖啡馆我们也经常去。中国超市对面的意大利店里的沙拉也很好吃。在耶鲁周边的餐馆吃个遍以后我们开始向外围拓展。我们的第一个目标就是位于州街和翰福莱斯街交界的摩登比萨店。我记得那天我们去了四个人丹，敏，霸王龙和我。步行来到摩登比萨店，我惊奇的发现离我住的地方就两步路：我当时就租住在汉福莱斯街上。更令我惊奇的是吃比萨还要排队领号：摩登比萨的门口排了长长的队。我们等了半个到一个小时才进去。进去后点了大蒜面包当开胃菜，主菜点了一个叫“意大利炸弹”的比萨。然后点了一些饮料。我那时对比萨没什么概念，去的话纯粹就是去聊天凑热闹。应该是霸王龙点的，他是ABC所以比较西化。大蒜面包不像一般的面包，是脆的，吃起来很有嚼头。开胃。聊着聊着，意大利炸弹就上来了，发现上面满满的意大利香肠，辣香肠，蘑菇，青椒。套句东北话：这菜硬。如下图，图片来自网络。 
菜虽硬，皮不是硬的，是软的， 需要拿刀叉在盘子里吃。川普上台后媒体嘲笑他连吃比萨都要拿刀叉。虽然我对他这个人很反感，但我可以理解他为什么要拿刀叉吃比萨。拿了一块热气腾腾的比萨放到盘子里。卖相虽然不好，没想到吃起来味道出奇的好。芝士味也没那么重。 非常符合老中的口味。我还试着学霸王龙把桌上的芝士往盘中的比萨上撒，吃起来味道还有点甜。也可以在上面撒一层辣椒面，吃起来也很好。 这是我第一次觉得比萨好吃的。味道非常独特，煎饺应该和它最相近，但又不像。意大利香肠，辣香肠在烤过以后更好吃。吃过以后，我才意识到为什么广州的美国签证官问我那个问题了。他肯定上学的时候吃过，没有忘怀。我要是在见签证官前吃过，估计可以跟他聊上一段。更没想到店就开在我的家门口。为没能尽早发现这一人间美味深感痛心。至此，在耶鲁的那段时间每逢周末我都会到对面的摩登比萨店打牙忌。
和一般快餐店用烤箱制作比萨最大的不同的是摩登的比萨是用炭火高温烤出来的。这可能是为什么会好吃的一个原因。后来发现摩登比萨不是唯一一家用炭火制作比萨的店。最早的是一家叫做佩皮比萨，也在纽黑文。佩皮比萨有两类比萨我都很喜欢。第一类是蛤肉比萨，就是用新英格兰地区新鲜的文蛤肉加上特制的调理制作的比萨。一种是白调理里面有好多好多的蒜茸和酒。另一种是红调理。都很好吃。这是我吃过最独特的比萨。吃出了家乡的味道。我小的时候是吃海鲜长大的。没想到海鲜能够这样做。出了纽黑文再也没有在别的店吃到过。下图是白蛤肉比萨，图片来自网络。
另一类是素的西红柿比萨。这类比萨只有在夏天供应好像，拿的是新鲜的西红柿切成块做的比萨。也非常非常好吃。如下图，图片来自网络。
还有一家叫萨丽比萨的店也有很多人推崇。我就去过一次。排队等了三个小时才进去。 这一家只服务老客户，对新客户爱理不理的。服务态度非常差。比萨也很有特色。 但个人经历不是很好，给差评。
这些店都是家族经营，基本没有连锁。在新英格兰有少数几家分店。出了纽黑文基本没了。想吃就得去纽黑文，17/18年的时候还专门到纽黑文去吃过。现在冰箱里经常放几个冷冻比萨在馋了的时候拿出来解馋。
下面这个链接报道纽黑文比萨是全美最美味的比萨：
https://newyork.cbslocal.com/2013/10/22/new-haven-pizza-named-best-in-america/
