不务正业之二：香酥鸡和梅菜扣肉

不务正业之二：香酥鸡和梅菜扣肉

心言

 

香酥鸡

东北哥们注意了，这个是俺原创，像不像？哈！握手！不干哈你干哈？

原料：
自然喂养一斤半左右鸡一只，千万不要用超市那种喂化学饲料的。茴香一粒，花椒数粒，花椒粉少许，葱三根，姜数片，料酒，酱油各适量，豆油二斤，芝麻酱一小碗，香菜几根切末，时鲜黄瓜半只切薄片，淀粉一羹匙勾芡。外加菜刀一把，炒锅
一只，菜板一个。

做法：
1。鸡洗净后放到锅里加水至鸡身没入水中，一羹匙料酒，茴香一粒，花椒数粒，三片姜，一根葱。用旺火烧开然后文火炖二十分钟左右，至鸡腿骨微露。

2。鸡捞出后放在菜板上用菜刀把鸡骨拍碎，放入碗内，加料酒，酱油，葱丝少许，浇一汤匙鸡汤，放入蒸锅内蒸十五到二十分钟左右。

3。把鸡从蒸锅内取出后全身(鸡的全身，不是你的全身)抹上芝麻酱，抹匀。油锅烧至八成热把鸡放入，炸至外皮呈深黄色捞出装盘整形成帅哥或美眉状。

4。锅烧热，加青油一汤匙，烧热后放入葱末， 姜丝，花椒粉少许，炒热后加入一羹匙料酒，等酒精被炒蒸发后再加入一羹匙酱油，炒片刻加入蒸鸡碗里的余汤半小碗，烧开后加入香菜末，黄瓜片，勾芡浇在炸好的鸡上。

胖了吗，看看！哈！

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梅菜扣肉


原料：
带皮猪五花肉二斤，梅干菜四两克，酱油适量，豆油半斤。

做法：
1。
把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

2。锅上火，倒入一汤匙清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炒至深红色(千万不要按老做法把肉放在油锅内炸， 否则肉蒸后过干硬)，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀浇上酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。

这俩菜吃了您还不减肥，哈哈，您这辈子都胖不了了。