【视频】少油少糖热量低，还简单的——酥顶苹果派，crumble Apple pie

今天介绍的苹果派，少油少糖，热量低，做法也很简单。

 

先给面粉过筛，我这个苹果派皮不用黄油和水，直接用既含水又含油的淡奶油来做，看过我前两期自制黄油视频的朋友应该是知道鲜奶油的成分了。用淡奶油做，也比传统做法更健康些。

 

加一个全蛋，再加一点蜂蜜，因为含油分少，所以加一小勺泡打粉，让派皮起酥蓬松。

把他们搅拌均匀。随意捏成团，派皮不需要光滑，粗粗的有层次，反而更好吃。

 

放进保鲜袋进冰箱冷藏一个小时

一个小时以后，把面团拿出来放在保鲜膜上，擀薄，擀圆成一个大饼饼，要明显比模子大才可以。

然后把这张大饼压进模子里。边缘压紧，才有漂亮的花纹，去掉多余的部分。戳上小孔，避免派皮中央在高温下过度膨胀、空心。

 

然后我们来切苹果，什么苹果都可以呀，好吃就行，我这么懒苹果就不削皮啦。

做馅儿心，不用油，只需要一点儿水，两小勺红糖意思一下，主要是为了提色，再来点肉桂粉，提鲜，倒入大半的苹果，再留一半新鲜的，这样烤完后苹果熟化的程度不同，口感也就有层次啦。水开了，加一点点盐，还是为了口味层次。焖煮三分钟后，开锅收汁，苹果煮软就可以，加上另一半新鲜的

 

我的苹果派内馅儿的终极秘方是加几勺杏子酱，具体分量要看苹果的甜度。搅拌均匀。

 

在派皮中间撒上一层燕麦防潮，不加也没关系。但是加了味道也会更好。

 

 

上期的酥粒我们还没有用完，今天继续，撒到看不见苹果馅儿就可以，烤制的方法和温度变化大家注意留意文字说明。

 

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