臭豆腐钓鱼

臭豆腐钓 鱼=海 畔有 逐臭之鱼
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想念一道【台湾年菜】魷魚螺肉蒜湯

(2024-02-17 10:41:13) 下一个

台湾靠海,盛产各类海鲜,年菜当然离不开海鲜,有一道非常古早味,祖母们爱在过年煮的“鱿鱼螺肉蒜汤”,是个很特别平常吃不到的年菜。

这道菜,非常非常“鲜”,喜欢海味的人,会越吃越想吃,当然蒜和酒来去腥,是必要的步骤。

上海人也很爱吃螺肉,有的还生的腌吃呢!可见老饕都好这一口!

這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品,在南部流水席中是蠻常出現的一道料理,也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一,過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚,於是今天的酒家菜就完成。

份量

4 人份

時間

20 分鐘
  • 魷魚泡軟(約1小時)切片,其他食材切段,肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

    魷魚泡軟(約1小時)切片,其他食材切段,肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用

  • 熱鍋將肉絲炒7分熟

    熱鍋將肉絲炒7分熟

  • 陸續加入蒜白,香菇拌炒

    陸續加入蒜白,香菇拌炒

  • 加入魷魚拌炒可以增加香氣

    加入魷魚拌炒可以增加香氣

  • 加點米酒

    加點米酒

  • 將螺肉全加入,並倒入2/3湯汁

    將螺肉全加入,並倒入2/3湯汁

  • 加入2-3碗水稀釋湯汁,加入炸排骨並小火煮沸

    加入2-3碗水稀釋湯汁,加入炸排骨並小火煮沸

  • 起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

    起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌

小撇步

1.可自行加火鍋料
2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度

方法很简单,人人照谱,可在20分钟内完成,过年,想换新口味,又爱吃海鲜的人,可来试做,给家人一个惊奇!(作法来自网络)

 

 

 

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