保存粽子时，直接放冰箱就“废了”教您一妙招，放半年都新鲜好吃

端午节即将到来，相信许多人已经开始提前准备各种粽子。南方朋友喜欢吃咸粽，可以加入蛋黄、五花肉和各种海鲜；北方朋友则更爱吃甜粽子，可以放豆沙、红小豆、蜜枣、金丝小枣等馅料。无论是咸粽还是甜粽，都有其独特的口味和文化背景，是中华传统美食的重要代表之一。

粽子在国人心中不仅是一种美食，更是一种传统文化的代表。虽然粽子好吃，但其粘度高、消化不易且缺乏纤维质，因此每次宜控制在2~3个左右。如果一次包多了吃不完怎么办呢？

通常我们保存粽子时，会直接把它们放进冰箱的冷冻室，但这样做存在几个问题。首先，粽子容易流失水分，变得干硬难吃；其次，冰箱中其他食材会产生异味、杂味，影响粽子口感；最后，冰箱中可能存在不怕寒冷、可以在低温下存活的细菌，它们可能在粽子上繁殖，因此是不卫生的选择。更好的方法是将粽子装入保鲜袋或密封盒，放置于室温下或冷藏室内保存。

包粽子

首先往大碗里面加入三碗圆糯米。洗好之后，加入适量的清水，放一旁浸泡八个小时以上。

再准备大碗中加入50克绿豆，30克花生，加入适量的清水清洗干净，然后控水后再次倒入清水，把绿豆和花生浸泡八到十个小时以上。

提前准备一锅开水，放入鲜粽叶焯一下水。把粽叶焯水一分钟左右，然后迅速捞出来过凉。

糯米泡好后控干水分，加入泡好的花生米、绿豆和玉米粒，下手拌均匀，也可以放入红豆、芸豆、莲子。

接下来开始包粽子，取两片粽叶重叠到一起，在粽叶的1/3处折过来，折成一个漏斗的形状，中间放上馅料，再放上一个冰糖，再放上两勺馅料，然后再折过来。

下面取一根绳子把它绑起来。所有的粽子全部包好之后摆入锅中，一次性加入足量的清水，盖上盖子大火烧开，转小火计时煮40分钟到一个小时。

时间到了之后再焖上半个小时，盛出来就可以吃了。

保存粽子

准备工作先准备一些四个角都不漏米、表皮稍微干一些的粽子。包好之后，等它微微有些凉、微微有些硬时，是保存粽子的最佳时机。

给粽子补充水分不能直接把粽子放进冰箱中，需要给它补充一点水分，防止流失水分，使其变得过于干糯。可以将粽子放在凉白开水中浸泡一分钟左右，然后用保鲜膜紧紧包裹起来。

注意事项包粽子时要注意把硬硬的尖角剪掉，避免扎漏保鲜膜；而且要把所有气泡震掉，让粽子外表完全贴合。

两种保存方法可以用密封袋和真空泵的方式，或者直接用塑料袋包裹紧，都能有效防止粽子里面流失水分、产生冰霜、保持新鲜度。

烹饪注意事项建议选择蒸制的方式加热粽子，不要用水煮；北方人喜欢软糯甜味粽子，南方人偏爱咸味肉粽，不管是什么口味，都可以使用这样的保存方式。

(ZT)