2021 (1627)
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2023 (1809)
表姐教我两拿手菜1.竹筒棕子 2.苦瓜崁肉 ,配个汤,那是我在成人学院教的泰国菜之一“冬杨宫”即酸辣虾汤。我喜欢在课上分析菜式,中国的酸辣汤以白醋来酸,用胡椒粉来辣,泰国的酸辣汤完全不同,它以新鲜小柠檬来酸,以新鲜特辣小辣椒来辣。
绝窍是中国酸辣汤白醋要起锅前才倒,略中火再煮个一分钟完成,醋煮久了会蒸发就没酸味了,那胡椒粉也不是直接倒到汤里,那粉会浮在汤上,要用第二个汤锅放胡椒粉,再把第一锅的酸辣汤倒进去,趁热搅匀,才嚐酸辣成度,略加一点也可以补味,若太酸太辣,加鸡汤即可。
煮菜做汤,都有绝窍的,把握得好,美味就听你的话了。。。。。