西湖牛肉羹、
玛格丽特披萨、
日式照烧鸡排、
韩式泡菜炒五花肉
……
678道特色菜品的“中国年味”
由于北京冬奥会恰逢春节佳节，菜单也突出了 “中国年味” 的主题，并与国际节日相结
合，增添特色餐品供应，充分展示国家化餐饮服务特色。体现中国特色的菜品包括西湖牛
肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国各地的美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多
样性，通过川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等菜系，让世界各地运动员充分感受和体验中国美
食的文化魅力。
运动员菜单的设计中西兼顾，
中餐和西餐的比例为3∶7。
食材品种丰富，
超过400种各类食材，
单是披萨就有
玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。
通过一组数字，我们能很快了解北京冬奥会运动员菜单有多解馋：
设置12种餐台（世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐
台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台）；提供678道世界各地特色菜品；每天
约200道供运动员食用；每8天为一个周期进行轮换；中餐西餐比例为3:7；利用超过400
种各类食材制作；光披萨就有9种。
保证营养，安全第一
北京冬奥会上品种丰富的美味佳肴，也是为运动员们特殊的营养需求特制的。
北京冬奥会运动员菜单（部分）
中餐餐台：
汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤
，鸡茸粟米羹
热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西
芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒
莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰
蛋类：煮鸡蛋（带壳）
主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包
，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳
亚洲餐台：
汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）
蛋类：西式炒蛋主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜
片（粉），青芥末
热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩
式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜：清炒芥兰酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜
明档：
松饼：松饼蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑
菇煎蛋卷
披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披
萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨
意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）
酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱
（来源：扬子晚报紫牛新闻记者 黄啟元）
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