臭豆腐钓鱼

臭豆腐钓 鱼=海 畔有 逐臭之鱼
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上海鲜肉月饼(皮酥脆,肉鲜嫩香)

(2021-09-12 09:13:06) 下一个

我今天做的鲜肉月饼的方子,油皮面材料:中筋面粉200克,玉米油56克,80度热水94g,糖10g

油酥材料:中筋面粉140克,玉米油70,糖5g(可以不放)。餡,猪肉米400克。做法:1,油皮面,糖和面粉拌匀加水揉成面团,加入油继续揉成光滑面团醒2个小时。2,油酥,糖和面粉拌匀加入油揉成光滑面团醒发,时间不要很长隨意。将油皮面和油酥各分成18份,将油酥包在油皮面里,撖成长舌形由外向内卷好两头对折,醒10分钟。面醒好后撖成园形,将20g肉餡包在里面摺子向下,全部做完刷蛋液(蛋黄部分),洒上芝麻。烤箱380上下火20分钟。

烤箱先预热。这次我肉馅是买现成的。这个方子我也是第一次做,好不好吃不知道?得老天爷赏个脸!

照片在跟贴里,请指教!

 

 

所有跟帖: 

• 馋死你的照片,在里面。。。。。。。。 -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (87 bytes) (267 reads) 09/12/2021 postreply 09:14:35 

• 肉多带汁,不柴。亲手剁,非绞肉机所为! -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 09/12/2021 postreply 09:17:17 

• 酥皮硬了点,买相不灵,不馋:( -OrangeBread♀ 给 OrangeBread 发送悄悄话 OrangeBread 的博客首页 OrangeBread 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 09/12/2021 postreply 09:19:19 

• 一看, 不错!细看, 觉得酥皮不够, 要双倍酥皮, 至少的 -螺丝螺帽♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 螺丝螺帽 的个人群组 (136 bytes) (30 reads) 09/12/2021 postreply 10:12:19 

• 看来,这壇的美女厨仙不少。幸会,厨艺真的要切搓啊! -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 09/12/2021 postreply 10:35:08 

• 没吃过猪肉, 总见过猪跑吧。。。就这个理 -螺丝螺帽♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 螺丝螺帽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 10:50:46 

• 哈哈哈,遇到行家大师了,一眼就点破,嘿,如果有你的月饼照片,秀一秀肌肉呗? -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 09:22:40 

• 我跟俩,上回贴过了 -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 LifeIsBeautiful3 的个人群组 (180 bytes) (117 reads) 09/12/2021 postreply 10:35:21 

• 嗯!酥皮是厚了一层! -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 10:37:19 

• 对, 这才像上海鲜肉月饼 -螺丝螺帽♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 螺丝螺帽 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 09/12/2021 postreply 10:38:58 

• 我猜, 这酥皮是偷懒版, 买现成冰冻的 -螺丝螺帽♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 螺丝螺帽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 10:39:47 

• 没有,这是我老公 made from scratch 的 -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 LifeIsBeautiful3 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 10:44:27 

• 刚问了他,说用黄油,面粉和 shortening -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 LifeIsBeautiful3 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 09/12/2021 postreply 10:46:40 

• 又学了一点 shortening -螺丝螺帽♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 螺丝螺帽 的个人群组 (87 bytes) (22 reads) 09/12/2021 postreply 10:49:53 

• 我就是光听,之前也不知为啥要用这个 -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 LifeIsBeautiful3 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 09/12/2021 postreply 10:53:06 

• Shortening以前是用氢化的植物油做,那个会引起血管问题的,好几年前听说要改不知改了没有?得请教落花和小布两位医生了。 -Porcelana♀ 给 Porcelana 发送悄悄话 Porcelana 的博客首页 Porcelana 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 09/12/2021 postreply 10:53:52 

• High fat ,肯定怎么着不要多用, use in moderation -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 LifeIsBeautiful3 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 09/12/2021 postreply 11:09:25 

• 你家大厨做的更像 -Speedy2426♀ 给 Speedy2426 发送悄悄话 Speedy2426 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:23:45 

• Lovecat的肉馅亲手剁的,味道肯定好 -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 LifeIsBeautiful3 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:32:25 

• 你们家大厨真是千里挑1 -我可能不靠谱♀ 给 我可能不靠谱 发送悄悄话 我可能不靠谱 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 11:59:28 

• 能解决吃的问题的都是好同志啊 :) -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页 LifeIsBeautiful3 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 09/12/2021 postreply 12:33:06 

• 这个是 puff pastry 做的吧。最省事最相近。我今年也准备这么做。 -sansemao♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 sansemao 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 12:04:54 

• 听得是羞愧难容。大师乱多的! -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:31:56 

• 其实我喜欢吃广东月饼,更难做! -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 09/12/2021 postreply 12:33:50 

• 我想用现成的puff pastry肯定省事,要我做我肯定也买现成的,我老公是自己做的pastry -LifeIsBeautiful3♀ 给 LifeIsBeautiful3 发送悄悄话 LifeIsBeautiful3 的博客首页LifeIsBeautiful3 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 09/12/2021 postreply 12:35:31 

• 有个诀窍,不要纵面擀平。就是要光面掐一下,擀平,那样层次就出来 -sansemao♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 sansemao 的个人群组 (26 bytes) (3 reads) 09/12/2021 postreply 13:17:29 

• 爱猫妹妹, 我一直想吃鲜肉月饼, 但还没试过, 你看我多惨啊, 在哪里可以买到鲜肉月饼啊? -gzlady♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 gzlady 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 09/12/2021 postreply 12:42:17 

• freshgogo -lovecat08♀ 给 lovecat08 发送悄悄话 lovecat08 的博客首页 lovecat08 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 09/12/2021 postreply 13:40:39 

 
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