碧蓝天，你要的烤鸭方子

 

烤鸭架，amazon可买到。

 

                                                   家  庭 做 “烤鸭 ”制作方法

一．烤鸭制作所需材料：收拾干净光鸭一只，蒜盐三汤匙，啤酒250 克左右。 
二．淹制鸭子：取一大深锅，水烧沸，把收拾干净的光鸭放入沸水中，烫10秒钟，见鸭皮膨涨鼓起来，立即取出控净水，擦干净表皮。然后向鸭肚腔里放入二汤匙蒜盐，再取一汤匙蒜盐在鸭身上抹匀，放在温度较低的环境淹制24小时左右。（气温高时要求放入冰箱冷藏，现在气温低放車库即可。）淹制好的鸭子需要用风扇吹干皮，同时准备一汤匙麦芽糖，一汤匙白醋放在一起溶化，均匀的刷在鸭皮上，这样烤出的鸭子皮才能脆，颜色也红亮。（麦芽糖和白醋放入微波炉30秒即可溶化）
三．入烤箱烤制：室内、室外烤箱均可使用，室外烤箱更佳。
烤架杯里放入啤酒，把鸭子立放入啤酒的杯子上（啤酒杯从鸭屁股挿入鸭腔内）。
取一烤盘放上2张锡铂紙，再放上鸭子连同鸭架。烤箱先设定450度（华氏）先烤30分钟然后，降低温度350度再烤40分钟，烤至鸭子呈现蟹黃色即可关火。再焖十五分钟钟左右，取出鸭子切片，配上鸭饼、鸭酱、香葱丝食用美味至极。image1.jpeg
如果一次烤二只，烤的時间要适当增加。要把鸭翅、鸭小腿、鸭屁股用锡箔纸包起来，鸭脖子上要盖上锡铂纸。我最近用室内烤箱习惯了，一次可以烤两只，效果很好????