【拿手菜】罗卜丝饼的香妙法

萝卜丝饼制作方法：
一．中筋面粉600克、盐3克、冷水350克（冬天多加点水，夏天少放点水）和面，醒20分钟。醒后揉面下20个剂子搓长6寸，放在盆里倒入食用油泡不到2小时小时就可以做了。
二．做萝卜丝馅：香腸一根、海米适量切丁。萝卜一个约1100 克左右搓丝，胡萝卜一个搓丝，放入15 克盐，杀水挤出水。香葱三棵切碎，姜核桃大小切米备用。香肠、海米放少许油炒香，放入挤过水的萝卜丝里，再放胡椒粉、香葱碎、姜碎，没有放盐（因为萝卜里已经有盐味）拌均匀。放猪大油50克，我改用黄油50克，拌匀备用。
三．面板上抹上油防沾，取泡过油面剂一条拉长擀薄如纸，取萝卜馅儿约40克左右放在面上包上，三角形向前卷好，包严馅，然后压扁。
四．饼坯做好起平锅多放些油，中小火煎，二面金黄，一锅约10分钟煎熟。趁热非常好吃外皮酥脆，里馅鲜香。
凉了放小烤箱350度5分钟，可以像新做的一样好吃。希望大家喜欢！