臭豆腐钓鱼

臭豆腐钓 鱼=海 畔有 逐臭之鱼
正文

腊月,云南高山人家,也做这少见的“豆腐香肠”,但不麻腊。。。。。。

(2021-01-12 19:52:35) 下一个

 

朋友见我想念儿时美味“豆腐香肠”,刚发来一篇关於云南高山人家,做豆腐香肠的照片,那肠可能没掺绞肉,颜色纯白,大概加了太白粉和蛋,让它能黏在一起,而且用乡下那老机器,把豆腐塞进去,盖上轧盖,把馅挤到肠子里,一边用牙千刺洞透气,一边卷成一条大莽蛇盘旋状,然后以细绳绑好一节一节的,用梯子爬到屋顶高处,风晒乾,过年好和亲友一起享用。

这肠,我可做不了,因为它跟天气非常有关,高山空气乾爽,清冷,适合做,豆腐酸不了,馊不了。

我只有望梅止渴了!

 

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