乡味，解百愁——捞起，捞起，捞到风生水起（手撕鸡）

最爱还是吃鸡。过年过节，宴客自用，这道捞起手撕鸡，颜值味道一点都不会失礼人。

做法也没扣肉咕噜肉之类的复杂。先上成品图。

再来步骤图

走地鸡里外都抹上盐焗鸡粉腌最少4-5个小时，过夜最好（我用的是沙姜粉加少许五香粉和盐。沙姜粉是我不吃沙姜的婆婆用新鲜的沙姜晒干打粉给我的）。准备蒸之前用水稍微冲干净鸡皮上的腌料，再抹上一点料酒。水开后鸡放锅里大火蒸25-30分钟，用筷子插鸡腿位置肉最厚的地方，没血水渗出就是熟了。取出晾凉再将鸡肉撕成丝。骨头用来做汤。

拌鸡丝的材料

炒香的花生和白芝麻

取一些蒸鸡的鸡汁，放生抽沙姜粉或盐焗鸡粉麻油拌匀。也可以放辣酱花椒油。

干葱粒，红萝卜丝，葱白丝，香菜段。干葱粒和葱白丝要用油爆香。

以上材料和鸡丝一起拌匀

很受欢迎的一道菜式

剩下来的骨头用来滚个杂菜汤，放了点鸡汁。一个字，好喝。