既想苗条又想长寿该怎么吃？

减肥是女士们永恒的话题，人到中年更是一瘦遮百丑。近年流行的减肥食谱经常是高蛋白低碳水化合物（carb），carb据说是比脂肪更糟的肥胖元凶，少吃粮食成了爱美女士们信奉的圭臬。今天读到一则消息，澳大利亚悉尼大学的营养学家们经过三年的实验研究，证明低碳饮食虽然会让人苗条，但却会导致多种老年病，缩短寿命。小鼠实验证明，高碳低蛋白饮食（想吃多少就吃多少）的小鼠比低碳高蛋白的寿命长了50%，虽然前者摄入的总能量更多。最好的饮食是“5-15% 的蛋白质，60-75%的碳水化合物，脂肪低于20%”看到这里我吓了一跳，虽然本人一直保持着苗条的身材，但也想长命百岁呀，这二者难道是鱼与熊掌不可得兼？

我一直以为carb就是粮食，为了保持身材晚餐经常是瓜菜代，的确有效，二十年前的衣服还可以穿。既然澳洲的科学家们把carb说得这么好，我来看看carb到底是什么。

不查不知道，一查就有意外惊喜。原来carb分四类：简单自然（如牛奶中的乳糖和水果中的果糖），简单精炼（如白糖），复杂自然（如全谷和豆类），复杂精炼（如白面）。自然的carb包括：谷物，水果，蔬菜，牛奶，坚果，种子，各种豆子。复杂自然的carb是最好的，它们消化得慢让人不容易饿而且提供植物纤维。糖和面粉做成的甜点是最容易发胖的，幸好我不爱吃甜食，但是喜欢水果，蔬菜，牛奶，坚果，种子，各种豆子和豆制品，肉类吃得不多，从来不为了减肥饿着自己。感觉自己的饮食习惯挺符合科学的，既能保持身材又能健康长寿，这样一想心情大好，应该更有利于长寿了吧？