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很多年前就听说过东北名菜得莫利炖鱼，这次向东而行的最后一个节目，从抚远回哈尔滨的路上，在得莫利村吃了正宗的得莫利炖鱼。
最具代表性的东北菜莫过于炖菜，＂八大炖＂是东北炖菜中最有人气的菜肴，得莫利炖鱼就是东北八大炖之一。另外七大炖是猪肉炖粉条，羊肉炖酸菜，排骨炖豆腐，排骨炖豆角，牛肉炖土豆，小鸡炖蘑菇，鲇鱼炖茄子。在这＂八大炖＂里最能彰显东北人豪爽性格的菜正是得莫利炖菜，因为这个菜一般用特别大的盘子装，除了鱼以外，还有豆腐和粉条，最小份的这道菜也够两三个人吃了。
得莫利炖鱼的特点是鱼肉鲜甜，粉条和豆腐充分吸收了鱼汤的鲜味，并带有东北大酱的酱香味道。再配上一碗东北大米饭，真的很好吃。
炖菜是世界上古老的烹饪方法，很多国家都用炖的方式做菜。在我去过的国家里，爱尔兰的国菜爱尔兰炖肉给我的印象最为深刻，爱尔兰的饭店里几乎都有炖肉这道菜，有炖羊肉，有炖牛肉。爱尔兰人喝着吉尼斯啤酒吃着爱尔兰炖肉，就好像德国人喝啤酒吃肘子一样。爱尔兰的炖肉和中国东北的大炖菜做法十分相似，不过味道相差很大。
炖可以最大限度保存各种食材的营养成分，是一种十分健康的烹饪方法。炖菜时的温度不会超过100摄氏度。这样食材不会因为烹饪时温度过高从而产生有害的物质。
据说得莫利炖鱼己有100多年的历史，得莫利是黑龙江方正县得莫利村的村名，村子座落在松花江畔，村民多以打渔为生，得莫利的满语意思是渡口。上个世纪八十年代，一家的夫妻二人在路边开了一家小歺馆，专门卖炖鱼。由于味道鲜美，价格低廉，名声越来越大。莫利村的村子位于哈尔滨和佳木斯的两个城市中间，早上从哈尔滨到佳木斯或相反方向开车的人，到得莫利村正好是吃午饭的时间，过路人在得莫利吃顿鲜美的鱼再赶路。
现在哈尔滨到佳木斯开通了高速公路，得莫利的炖鱼饭店还开在路边，不过现在的得莫利炖鱼饭店开在了高速公路得莫利服务区里。高速公路两侧的服务区都有炖鱼饭店，我去吃鱼时，注意到食客不多，我问饭店的经理是什么原因，他回答说哈尔滨到佳木斯有高铁，很多人坐高铁了。另外有了高速公路，从哈尔滨到佳木斯开车不到四个小时就到了，中途不一定要吃饭了。
下面介绍一个得莫利炖鱼的做法：源自网络
原料：鲤鱼，草鱼一条，豆腐一块，粉条一把，五花肉二两，葱姜蒜辣椒，酱油料酒大酱等。
步骤：先将鱼清洗干净，沾干水分备用；
热锅凉油，下锅煎鱼，两面煎制定型，煸炒五花肉，煸炒至出油：
再放入葱姜蒜花椒大料干辣椒爆香，大酱用料酒和开，煸香：
用特大的铁盘子装得莫利炖鱼。
小雨炖鱼馆
得莫利炖鱼的价格，如果要一个三斤重的鲤鱼，117元加上20元的豆腐和粉条，合计137元人民币，4个人可能都吃不完。
饭店里养的活鱼。
从哈尔滨到佳木斯方向的高速公路服务区的江南春得莫利炖鱼馆，这个服务区只有这一家店
江南春炖鱼馆还卖自家店里的大酱
从佳木斯到哈尔滨方向的高速公路服务区里有六七家得莫利炖鱼馆
炖鱼馆的招牌
王庆章得莫利炖鱼店
老山泉得莫利炖鱼店
老江南村炖鱼店
