过年，十八道菜的年夜饭

     今天陪老妈在国内过了一个难忘的春节。我母亲说今年的年夜饭是最丰盛的一年，年夜饭的菜，主食和水果共十八样。用哪个最简单的数量词来概括这十八样菜和饭呢，我查了＂道菜＂的含义，有人说道是数量词，表示个数，道菜可以包括菜，汤，主食等，所以，此文的标题就成了十八道菜的年夜饭了。

    我今年的年夜饭菜单如下：

（1）炒肉拉皮     即用粉皮，黄瓜，肉丝做的凉菜

  (2) 香肠双拼     即两种香肠放在一个盘子里

（3）红焖猪爪    能够多挣钱的意思，抓钱。

（4）蒜泥白肉

（5）葱烧海参

（6）油焖大虾 

（7）油炸春卷

（8）韩式炸鸡

  (9)白灼冬瓜

  (10)香芋地瓜     即用芋头做的馅，外面用地瓜做的皮。预制菜

 （11）浇汁黄

  (12)油炸元宵

 (13)  八宝粘饭    即八宝饭，为了菜名均为四个字，改为此名。饭上面摆了一个双喜

（14)  小笼汤包   黄瓜，鲜虾和猪肉三鲜馅，加上皮冻和海米等

 （15）酸菜水饺  

（16）三鲜水饺    蒜苗，鲜虾和猪肉三鲜馅

（17）八方来财   山楂糕做的八条鱼和一个元宝的制成品，自己配上黄桃

（18）火火红红  以火龙果为主的水果拼盘

   吃年夜饭是我家的一个传统，记得我小时候，老一辈的都是提前几天就开始做准备。但是我家没有一定要做多少菜和必须要做哪些菜的规矩。

   那么怎么来决定年夜饭的菜单呢，我家的老规矩有三：一是大家都喜欢吃的菜，二是平时不常做的高档菜（以前鱼和肉都是高档菜，现在难了），三是凑一个双数。近年来受外界的影响，也选一些有特殊含意的食材，比如有鸡（吉），有鱼（余）等。

   今年的年夜饭我做了两个以前从未没做过的菜，去年我去韩国吃的炸鸡，印象深刻，去年在国内吃的白灼冬瓜，感觉不错，就试做了这两个对我对我家都是＂新菜＂。

   借此介绍一下我做的这两个新菜。

   韩式炸鸡：用料酒，酱油，放上葱姜蒜用腌鸡小腿一个小时，然后用鸡蛋和面裹上鸡肉，再沾上干面粉和淀粉，我炸了两次，第一次把鸡肉炸熟，第二次大火炸，把鸡外面炸脆。用蜂蜜，番茄酱．辣椒油，糖，酱油熬成汁，浇到鸡肉上即可。这个菜的特点是外焦里嫩，甜咸辣酸。

   白灼冬瓜：冬瓜切丝，胡萝卜少许切丝，用水煮熟捞出，倒上适量白灼汁，切些葱花和姜 丝，把少许油烧热，倒在葱姜丝上面。此菜的特点清淡可口，简单易做。

    开饭时桌上摆了十个菜，一个大圆盘和九个小盘拼成一个大圆圈。寓意大团圆。

 

开歺时，上了十道菜，大家开吃开喝。

（1）炒肉拉皮，也叫东北大凉菜。

（2）香肠双拼，干肠和红肠两样（3）红焖猪爪

（4）蒜泥白肉，用的苯猪肉，煮了三个小时，吃起来很香。（5）葱烧海参(6)油焖大虾(7)油炸春卷（8）韩式炸鸡（9）白灼冬瓜(10)香芋地瓜（11）浇汁黄鱼(12)油炸元宵(13)八宝粘饭（14）小笼汤包（15）酸菜水饺(16)三鲜水饺（17）八方来财     (18)红红火火（水果）没拍