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印度小吃值得一吃吗一一游南印度(14)

(2024-06-26 05:01:33) 下一个

    美国有线电视新闻网(CNN)2023年世界美食榜国家排名前十依次为:意大利、中国、法国、西班牙、日本、印度、希腊、泰国、墨西哥和美国。

    印度菜排在世界第六位,可见印度菜还是独具特色的。我在没去印度之前对印度菜了解甚少,认为咖喱味就代表了印度菜。其实,印度菜也很像中国菜,中国菜分为南方菜和北方菜,印度也分为南方菜和北方菜。中国的北方以面食为主,南方以米为主,印度也是同样。

     我这次只游了印度南部,品尝了不少小吃,我觉得这些小吃都好吃,建议大家去印度时一定要品尝一下,这对了解印度的饮食文化很有帮助。

   印度的小吃物美价廉,如果在街头小吃摊上吃小吃的话,价格低得很难想象。我到印度的第二天早上,去了金奈的早市。我看到早市的卫生环境,实在是不敢吃,不过我拍下了小吃的价格。30卢比可以买3张帕洛塔(印度油饼),花上30卢比可以买我下面介绍的任何一种小吃。今天1美元可兑换83.58印度卢比,那么0.36美元就可以吃一顿饭。不过从这么低的价格也可以看出印度人的收入不会高。

     印度有一家连锁的餐厅名字叫印度咖啡屋(Indian Coffee House),咖啡屋有卖印度的各种小吃,价钱比街上的摊位当然要高一些,不过还是很便宜,一个美金左右可以在那吃顿饭。印度咖啡屋在印度有400多家歺厅,我去了阿勒皮的印度咖啡屋,不敢在街头小摊上买印度小吃的,可以到这家歺厅去吃,另外,酒店的早餐大多提供印度的小吃。

   (1),瓦塔(Vada)

     瓦塔是我在印度吃过次数最多的小吃,酒店的早餐几乎都有它,火车上提供的套歺里也有瓦塔。瓦塔的样子很像美国的小甜甜圈,中间是空的,油炸发面的无味面团。瓦塔本身没什么味道,可以直接吃,或者沾上各种沾料一起吃。

   (2),艾兜里(Idly)

    艾兜里是用大米粉做的米糕,白白的,软软的,蒸出来的。 艾兜里没有任何味道,都沾上沾料一起吃。

艾兜里与咖喱沾料,这个咖喱沾料并不辣,但是比较咸。

   (3),多萨(Dosa)

     多萨是南印度特色卷饼,是我的最喜欢的印度小吃。多萨面糊不是使用面粉,而是由豆子和米捣碎后混合而成。这种面糊在煎好之后,可佐以香料或其它馅料一起食用。

 多萨有点像中国的煎饼,吃起来又香又脆,再佐以沾料,回味无穷。

    (4),普图(Puttu)

     普图是印度南部喀拉拉邦的居民最喜爱的一道早歺,普图就是印度的蒸米粉。做洁是把米粉面糊塞进模具里,然后再将面糊挤压到竹箩后蒸熟。下面的照片源自网络。

普图常与卡达拉咖喱(Kadala Curry)一起上桌。卡达拉咖喱是用黑鹰嘴豆,大蒜,芥菜籽,红辣椒,洋葱,香菜,姜黄,咖哩叶,盐做成。

   (5),油饼(Bhatura)

      印度油饼也是我喜欢的早歺,印度油饼和中国的油饼完全不同。印度油饼不是烙的,是油炸的,吃起来很脆。印度油饼一般和豆泥一起吃,或者沾咖哩酱汁一起吃。

    (6),帕洛塔(Parata)

   帕洛塔和中国的油饼差不多,其制作方法是把面粉、油、酥油和水混在一起,烙制而成。这种未发酵的面饼通常会淋上美味的咖喱一起吃。这种小吃已经成为了一道在当地人和游客中都颇受欢迎的街头快餐。 

     (7), 薄饼(Pappad)

       印度薄饼是一种口感松脆的面饼,它的原料一般是黑豆粉制成的干面团,也可以用扁豆、鹰嘴豆、大米、木薯、小米或土豆来制成面粉。之后这些面团经过油炸或者被干火(在明火上翻转)后便形成印度薄饼。食用印度薄饼时可以蘸上酸辣酱等调味料。

(8),  拉西(Lassis)

     拉西就是印度酸奶这种酸奶有甜的,也有咸的。比如甜的芒果拉西。是一款夏季受欢迎的冷饮。   

    下面是金奈早市的小吃摊位,价格照片上有,不过字太小。   有六种小吃都是30卢比。最便宜的还有20卢比的,我没照下来是什么。    阿勒皮的印度咖啡屋,在二楼上,室内没有空调,不过一点也不觉得热。歺厅服务员在送餐,咖啡屋的价格表

印度咖啡屋歺厅的服务员

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阅读 ()评论 (16)
评论
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 '越live越精彩' 的评论 : 谢谢你的评论,我喜欢印度的小吃,就是不敢多吃。
越live越精彩 回复 悄悄话 Wow!好多印度小吃!以后有机会去印度一定要尝一下。我很喜欢印度煎饼((Roti Prata),现在年龄大了,不敢吃那么油的了。
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 'Q22' 的评论 : 很好的建议,谢谢你的关注和评论。
Q22 回复 悄悄话 印度食品传统是面多糖多,很多人有糖尿病,他们喝咖啡 - “加奶半碗,加糖半碗”。

印度食品在东南亚随着印度人的移民,越来越多,香港的印度人也比以前多多了, (台湾他们还没攻入)。语言问题 - 只要有英语国家,印度人就多起来。 这些吃的里面,那个Prata 饼 with Egg,还可以,其它的都尽量少吃。不健康。
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 'dakinglaile' 的评论 : 印度人吃米饭和面类食物比较多。谢谢你的关注。
dakinglaile 回复 悄悄话 看来哪里的平民食物都是好吃不过碳水!
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 再次谢谢菲儿!
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 '来点生活' 的评论 : 谢谢你的点评,油炸的不能多吃,少吃点尝一下异国美食吧。
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 'xyz66' 的评论 : 也谢谢你前来关注和留言,你说得对,应该多用豆子代替谷物。
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我喜欢吃油炸的,特别是在印度,正像你比说的,油炸的经过高温,不容易得病。
世界在我心中 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 感谢菲儿一贯的支持和鼓励。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '来点生活' 的评论 : 我也是喜欢油炸的,就是不敢多吃:)
xyz66 回复 悄悄话 谢谢博主中英文详解各种印度小吃,特别是各种饼的成分。记下了,下次点用各种豆子做的饼,高纤,比普通面/米饼更健康。印度的香料也是眼花缭乱,各种蘸料配各种饼,哈哈,横竖都不错;) 偶尔吃吃感觉挺新鲜。
来点生活 回复 悄悄话 原来印度有这么多的小吃,我也以为除了囊就是咖喱。小吃我都爱,特别是油炸的东西,明知不健康可是还是喜欢。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 谢谢世界介绍这么多的印度美食。看上油炸的那个类似甜甜圈的Vada了,应该好吃,而且也放心,毕竟是高温炸过的。问好,周中快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 哇,这么多款的印度饼,长见识!我原来只知道馕。我印度餐一般,女儿和小朋友经常去吃,挺喜欢的。
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