乌骨鸡汤和牛肉烧茄子

乌骨鸡汤和牛肉烧茄子

私房小菜/璇子

5/19/2020

 

买来的乌鸡洗净，剁成块。放入滚水里烫两分钟，再用清水洗净。放进钢锅里，大蒜六，七瓣，生姜三，四片，红枣，新鲜香菇，泡发好了的姬松茸，盐，料酒，放淹过食材的清水，大火煮开，转小火，大约四十分钟，关火，不揭盖闷三十分钟，鲜美的鸡汤做好了。

茄子切丁后 应该浸在清水里，我忘了做。（茄子的组织喝空气接触后氧化了,和苹果变黄一个道理,浸水里隔绝空气可有效防止氧化）。取几根园子里拔的香芹，蒜，辣椒，切碎。牛肉切丁。放锅里爆香，洒入一勺料酒，翻几下，而后，倒入茄子丁，加适量盐，酱油，鸡精，翻炒，放水后，红烧即可。

菜地里新摘的生菜，清炒了。

租种果园里摘的枇杷。