《焦溪山水古迹人文诗选》卷六 美食 之六

《豆腐》

【明】谢应芳

谁授淮南玉食方¹  南山种玉选青黄

工夫磨转天机熟  粗渣囊倾雪汁香

软比牛酥便老齿²  甜于蜂蜜润枯肠

当年柱史如知味³  饮乳何须窈窕娘

【注】

1.淮南玉食方：意为制作豆腐的方法。【汉】淮南王刘安，同八位炼丹家在寿春八公山上、一心一意炼丹，丹未炼成，却发明了一套制作豆腐的方法，称淮南术。

2.牛酥，从牛奶中提炼出来的酥油。 【宋】苏轼《雨中看牡丹》诗之三：“未忍污泥沙，牛酥煎落蘂。”

3.柱史：官名。即御史。系史官将每旬要办的国家大事，挂在宫中柱上而得名。 

 

《焦溪百页》

梁溪渔夫

百页一张张  切丝三寸长

时常伴百味  烧肉一方方