《焦溪山水古迹人文诗选》卷六 美食 之三

  梁溪渔夫　诗

（三）

《焦羊肉》

焦垫佳肴名远扬  隆冬美食数羔羊

银盘堆起冻羊肉  玉碗盛来羊杂汤

咀嚼鲜肥舌感爽  品尝美味齿生香

调脾和胃驱寒气  手足生温体自康

【注】

《本草纲目》载：羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。

 

 

（四）

《焦店扣肉》

扣肉满堂香¹  刘娘亲自倡²

形如空偃月³  色似落残阳

衬垫香糟底?  笼蒸花肉方?

甘肥浑似雪  入口化芬芳

 【注】

1.扣肉：一道红烧猪肉传统菜。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉，焦溪扣肉则用香糟垫底，另具特色。

2.刘娘，即宋高宗的御厨刘娘子。

3.偃月：意为半个月亮。

4.香糟：即酒糟。

5.花肉方：五花方肉，