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突然发现一直引以为傲的记忆力不可靠了,于是开始记录一些希望将来可以回忆的事情。“枣泥”是当初一位同事对我的称呼(我的名字的谐音)
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2019 如何消灭我的 tomatillos

(2019-10-22 12:24:33) 下一个

今年的菜园子非常悲惨,不能说颗粒无收,比那也强不了多少。意外的是随便种的三棵 tomatillo 长得不错。

小时候吃过两种菇娘(gu1 niang3),苦菇娘和阳菇娘。苦菇娘,顾名思义是苦的,样子挺好看,外皮是红色的。把皮剥掉,想方设法把内皮里面的果肉挤出来,只剩下内皮。我们把这个空了的内皮放在嘴里咬出声音来。成熟阳菇娘的直径大约是一厘米左右,浅黄的,很甜。

Tomatillo的味道和长相都有点像阳菇娘(gu1 niang3)。但是大多了,直径有两三寸。绿色的。

生吃了几个,的确有菇娘的味道,但没有那么甜。所以当水果吃的愿望没有实现。也就没有摘果的欲望。许多果子掉在地上就任它们烂了。

 

罢园那天把最后的 tomatillo 摘下放在厨房里好几天,再过几天就只能扔了。不管怎么说,是自己菜园里长的,没有农药,含大量维他命C的好东西。还是想办法吃了吧。

 

网上看了一下,墨西哥食品里用大量的 tomatillo。挑个简单的 Tomatillo Salsa Verde (配玉米片吃的一种蘸酱)。无论做什么,tomatillo 都需要事先处理一下。

 

这个 salsa真的很容易,所需要的只是我的“绿番茄”,洋葱,墨西哥辣椒,酸橙和香菜。

先把皮剥掉。剥皮时会觉得果实上面有一层油似的。

用温水(去油)洗干净。事后要用洗手液才能把手洗干净

再把 tomatillo 弄熟。有几种方法。用其中一种即可。

 

  • 1. 开水煮5分钟
  • 2. 平锅两面煎一下(用少量油)
  • 3. 烤盘铺锡纸。tomatillo 拦腰一刀, 刀口朝下摆在烤盘上。入烤箱 broil 5-7 分钟。

平锅煎太慢。而且把我的锅弄糊了,非常难清理。

 

最后用的第三种方式,烤。

上面是进入烤箱之前的样子。

 

用 broil 功能烤5-7分钟。

烤好的成果。

 

然后就是把所有的东西放在 blender 里打碎搅匀。

 

成分

1 1/2 磅 tomatillos(需要加工)

1/2 杯切碎的白洋葱

2瓣(或更多)大蒜(optional)

1/2 杯香菜叶(cilantro leaves)

1 汤匙新鲜的酸橙汁(lime juice)

2 Jalapeño peppers OR 2 serrano peppers,去梗、去籽、切碎(如果希望更辣,保留籽)。

加盐调味

 

味道吗 ---- 很不错!

 

明年还种不? 嗯---- maybe ????

 

 

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