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丽人探食107-丽人做的酥辣麻香的传统麻婆豆腐配老油条！！ -《四世同堂》主题曲

(2020-08-10 16:14:14) 下一个

到饭点儿了：

 

1. 我做好的成品，女儿说绝对的正宗，比那川湘馆儿里做得好吃！！！！！

 

 

 

 

2.这就是备下的料，豆豉（切碎），郫县豆瓣（切碎），红辣椒面，粗辣椒碎（自己打的），烘焙好的花椒碾碎，葱，肉末，水淀粉，葱白切丝，老油条。

豆腐切块用烧开的水紧一下（水里放盐）

 

 

3. 油条放锅里炸脆，盛盘

 

 

 

 

 

4. 另起油锅炒肉末，放郫县豆瓣和豆豉，放葱姜蒜（有的做麻婆豆腐也有不放的），关键是要炒香豆瓣和豆豉，然后放点雕花料酒 。。。

 

 

5. 炒香酥了上边肉末和调料，放豆腐块儿，然后撒上烘焙好碾碎的花椒末，谨慎翻炒别把豆腐弄碎，再放一点味精和白胡椒粉

 

 

6.  另起一锅用油刺啦一下粗辣椒面和细辣椒面，然后把红油加上粗细辣椒面倒在豆腐锅里，翻炒，毎炒一下分三次没水淀粉勾芡，每次加一小勺水淀粉勾的欠。再翻炒半分钟，出锅盛盘！！撒葱花，我的汁应再多一些，都到下边去了，上边别忘了洒些葱花！！

 

 

 

7. 一顿就7完了

 

 

 

8. 歌曲京韵大鼓《四世同堂》主题曲

 

 

 

Have a nice evening! Liren

 

 

 

 

 

 丽人探食107-丽人做的酥辣麻香的传统麻婆豆腐配老油条！！ -《四世同堂》主题曲 - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (4610 bytes) (550 reads) 08/10/2020  16:14:14 (9)

• 好多花椒，肯定麻辣得爽! - waterfowl - ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:16:06

• 灰常的麻 。。。。：）） - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:26:59

• 你这个麻婆豆腐要等狗狗来鉴定，感觉汁水少了。这个京韵大鼓唱的有气势，，， - 南侠 - ♂ 给 南侠 发送悄悄话 南侠 的博客首页 南侠 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:17:23

• 就这一缺点，味儿都进去了 - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:25:32

• 浓缩的都是精华，，， - 南侠 - ♂ 给 南侠 发送悄悄话 南侠 的博客首页 南侠 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:30:15

• 哈！是不是跟老饭骨学的放油条？ - 白梅格 - ♀ 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 白梅格 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:18:07

• 是的，老饭骨版本：D - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:20:30

• 越做越好了，探食啥意思？：） - heka - ♀ 给 heka 发送悄悄话 heka 的博客首页 heka 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:18:10

• 就是说世上不缺菜谱（人类智慧结晶），就缺像我这样去尝试的-探！再自己发挥一点儿， 还有就是发现好吃的，尝试做并吃... - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:23:14

• 丽人下厨 是不是更好? - 千代田耕者 - ♂ 给 千代田耕者 发送悄悄话 千代田耕者 的博客首页 千代田耕者 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:24:38

• 嗯，你的雅上厅堂，我的俗接地气：））有个鳕鱼探店，我是这么得的灵感，有人说我长得像鳕鱼 - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:29:42

• 不错不错！一如既往的顶！ - 一脸的美人痣 - ♂ 给 一脸的美人痣 发送悄悄话 一脸的美人痣 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:19:03

• 下饭嘀！ - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:31:47

• 正宗啊，这是抢了药铺了 哈哈哈， 俺家菜里不能有一粒花椒， 小同学吃了会抱怨，熊孩子一个～ - 铜锣烧 - ♀ 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 铜锣烧 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 08/10/2020  16:21:27

• 麻婆要讲究这个麻字，用四川那很麻的花椒，不然就叫红油豆腐了 - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  16:24:49 (1)

• 哈哈哈！ - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:30:25

• 个人觉得在你快完成的108道菜里，这一道应排在前五位，无论前期准备，刀功，做法，收尾装盘都很出色。 - 通州河 - ♂ 给 通州河 发送悄悄话 通州河 的博客首页 通州河 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 08/10/2020  16:23:23

• 估计是你也爱吃麻婆豆腐！ - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  16:26:28

• 放油条很有特色，下回也试一试 - 未完的歌 - ♂ 给 未完的歌 发送悄悄话 未完的歌 的博客首页 未完的歌 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 08/10/2020  16:46:38

• 油条垫底吸油，吃起来很香脆！ - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 08/10/2020  17:19:59

• 做法这么详细，太好了！多谢！ - $桃花朵朵$ - ♀ 给 $桃花朵朵$ 发送悄悄话 $桃花朵朵$ 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 08/10/2020  17:05:38

• 这个版本有些繁琐和慢，我刚才做了个懒人版本的，女儿要吃，我又不想费事，也很好吃，明天post 一下：D - liren - ♀ 给 liren 发送悄悄话 liren 的博客首页 liren 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 08/10/2020  17:21:48

 

 

 

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