丽人探食072 - 周末来个重量级的肥而不腻入口即化糯软进味的梅干菜扣肉！！！

 

我吃了6大块儿，也在想，这样探食下去，俺会不会变得不“丽”了呢？？？ 我是见肉没够滴 。。。 嘿嘿

 

 

1. 成品

 

 

2. 这顿我们只吃了一半儿，梅菜在下边

 

 

3. 做法几个步骤也不难

1a） 五花肉放冷水里开火煮半个小时把肉煮透，煮的时候放葱姜料酒花椒大料等

 

1b)

 

2. 肉煮好后放老抽一点料酒腌20分钟

 

 

3. 另起锅炝锅把淘洗好的梅干菜放进去，先前煮肉的水别扔，篦干净了到进梅干菜的锅里，我放了一小块冰糖，把腌肉的酱油也倒进梅干菜的锅里，小火煨着 。。。

3a) 可以放几个红辣椒

 

3b)  小火煨着 。。。

 

4. 另起油锅，来炸煮好的五花肉（注意翻的时候别让油溅到身上或眼睛里，你会听到像放炮的声音，不翻时定要盖锅盖防止油溅的哪里都是），基本上肉片炸熟了就可出锅）

 

 

5. 五花肉切片，皮朝下排在碗里

 

 

6. 把煨好的梅干菜浇在肉上，也浇一些汁（肉和梅干菜熬的汤），上面再放点葱和姜

 

 

7. 蒸锅水烧开，把肉碗放进去蒸，大约蒸2~2.5小时，肉越烂越好吃！！

 

 

8. 蒸好后把肉碗里的汤汁篦出来倒在一个碗里，然后把盘子扣在肉和梅干菜的腕上

 

 

9. 这是技术活儿，没金刚钻别揽那瓷器活哈！！扣过来啦，梅菜扣肉的扣就是肿么这来的！

 

 

10. 掀开碗 - 别烫手，用个毛巾手巾之类的 。。。成功！

 

 

11. 近玩之后远观：绝对的肥而不腻，入口即化，香糯进味儿！ 好吃啊好吃，功夫没白费！！

 

Have a nice weekend! Liren

 

歌曲贴在我的博文里