丽人探食034 - 腊肉手撕香醋包菜（洋白菜或卷心菜）

 

一直也搞不清包菜，洋白菜，圆白菜，卷芯菜是一回事儿吗，有何不同，请高人指点。总之我就是叫这种菜圆白菜吧。以前我是素炒，用花椒和请葱炝锅，这回刀切丝改成手撕片，我这次用了洋葱，蒜，洋葱粉和蒜粉及Cajun粉,其他未变，做好后，味道史无前例的好吃。赶紧记录下来，以后还可以做，家常菜嘛，就是常吃常做菜！

 

1. 成品是这样滴

 

 

配料
我用腊肉代替培根，切片
1个洋葱（中等大的），切成小丁
2瓣大蒜，切碎
1个大头绿色或红色大白菜，去核切成薄片（我是用手撕成小片）
1茶匙鸡肉汤（或调味盐）
盐和黑胡椒粒，调味
洋葱粉和大蒜粉各1/2茶匙
1/4茶匙的Cajun调味料或烟熏辣椒粉

 

做法：

用油炒花椒变快黑把花椒撇去

将腊肉片放入炒锅中炒香盛出来。
在油中炒洋葱丁，直到洋葱焦黄。 加入大蒜末，煮至香（30秒）。
放进手撕卷芯菜，超过7,8分钟，同时不时搅拌。 用一点点肉汤(option)，洋葱粉，大蒜粉，盐，胡椒粉和Cajun调味料（或辣椒粉）调味，放入炒好的腊肉片一起和洋白菜翻炒，最后点一下镇江香醋，出锅。

 

2. 腊肉

 

3. 用手来撕包菜，味道会有所不同

 

 

4.

 

5. 先把腊肉炒香盛出来

 

 

6. 把洋葱炒香再放圆白菜，以前还真没试过用洋葱来炒圆白菜

 

 

7. 在锅里的整体印象

 

 

8. 称在盘中的印象

 

 

 

我上盘后还洒了一些绿葱花在视觉上更诱人，使其温热即可食用。

 

Have a nice day! Liren

 

 

 

 

 

 

 

 

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• 今天中午做的一个菜。WFH的好处，有时间好好做个菜。 - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 06/26/2020  11:49:06

• 你原来也是大厨，赞。 - 帅哥也有更的时候 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  11:50:26

• 坛子里还谁是，推荐几个，以后我pay attention 并向他们学习一下！ - liren - ♀    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  11:51:39

• 别人单一，只会做菜，你是复合型的，流坛服饰艺术，唱歌及菜坛厨艺等。 - 帅哥也有更的时候 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  12:02:06

• 包菜切出来再炒，味道会不同吗？ - 通州河 - ♂    (0 bytes) (1 reads) 06/26/2020  11:52:06

• 我觉得-也许非常微妙的不同：）） - liren - ♀    (0 bytes) (0 reads) 06/26/2020  11:54:46