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纳立集杂 ~ 煲仔三个

(2020-11-17 10:05:11) 下一个

枝竹羊腩煲

豉汁排骨荔芋煲

什锦鲜菌煲

 

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酒后真言 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 :
俺的做法,从简单的开始:
鲜菌煲
将喜欢的各种鲜菌洗净,把那些有点苦涩味的菌类汆汆水,沙锅烧热,用油爆香姜葱蒜,倒入一听鸡汤,烧开放入各种鲜菌,盖盖,烧开用蠔油,糖,生抽,少许盐调味,开吃 :)

排骨荔芋煲 懒人做法 :)
芋头去皮,切寸方块,
洋葱切片,
排骨用糖,料酒,胡椒粉,李锦记蒜容豆豉酱,生粉,油腌制
火上座沙锅,锅热放凉油,油热放洋葱片垫底,再放芋头在上面,烹入料酒,加热水至与芋头齐平,用甜面酱,蚝油,生抽,少许盐和老抽洞底味和上色,烧开后加入排骨,盖盖,烧开后转中火继续煮,二十分钟后便可,要是还有较多的水份,可开大火收汁,反之,洒上葱花解馋 :)
注,全程注意观察水份以免巴锅。

俺这样做羊腩煲
清理干净的羊腩用冷水下锅,加姜葱、料洒汆烫后洗净备用
配料:
枝竹,冬菇,马蹄,红萝卜,生菜,洋葱,各适量
调料:
柱候酱,蚝油,五香粉,胡椒粉,川芎,腐乳,陈皮,料酒,姜片,葱,生抽,老抽,冰糖,盐

用猛锅阴油爆香薑葱,放羊腩炒香,加一杯料酒,两块腐乳,一片陈皮,川芎一两片,一汤匙柱候酱和其它调料适量,翻炒均匀,除生菜洋葱外,加入所有配料炒匀,加开水至九分满,烧开后,倒入高压锅压二十分钟左右。此时准备一沙锅座上,热锅凉油,放洋葱片垫底,加上生菜,将高压锅里的全部倒入沙锅收汁调整味道即可享用 :)

累坏俺了!俺的语文是数学老师教的,还是减法 :))

Happy cooking
酒后真言 回复 悄悄话 回复 'ConnieTT' 的评论 : 这功课大了去了,三个问号,容我一点时间哈 :)
ConnieTT 回复 悄悄话 你就不能稍微动动手 给俺们写个“拿走不谢”的方子???^_^^_^
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