在日本吃怀石料理

在传统的日式料理中，最高级的当属有400多年历史的怀石料理。上次去日本时承蒙朋友的盛情，有幸在东京品尝到了精致的怀石料理。其地点鸥外庄是日本著名作家森鸥外的故居，这样的地点配以禅意为中心的饮食真是相得益彰。

森鸥外是日本19世纪初明治维新之后浪漫主义文学的代表人物，他与同时期的夏目漱石、芥川龙之介齐名被称为日本近代文学三大文豪（引自百度百科）。著有《舞女》、《阿部一家》等。他在东京的故居现被改为会所，里面还有东京第一个被认定为历史悠久的天然温泉。

会所内的陈设保持了作家生前居住时的风格。

泡过温泉，享受怀石料理的一餐，是从环境开始的。

朋友订的是两人席。怀石料理追求由食器、座席、庭园、挂轴画、花瓶所塑造的空间美。

怀石料理最初是起源于日本茶道的茶席上提供的小料理。随着日本茶道的延伸，怀石料理的形式也慢慢从小料理变成了「一汤三菜」：一道日式汤，一道刺身，一道煮菜，一道炸菜或烤菜。也有一汁四菜的。怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，且最大限度利用食材的色泽、香味和味道。

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高。

上菜的速度和顺序也极为讲究。我们的是春季茶怀石，一般包括生鱼片、大酱汤、白饭，用完后再端出的是煮菜、烤食。

再简单的菜都像艺术品，味道也很不错。

怀纸

最后再上一张旅行团包括的大众款的怀石料理，区别巨大。当然如果只是想浅尝一下日本饮食文化也还是不错的，毕竟价格亲民啊。

感谢美才女的盛情款待，使我体验了地道的日本饮食文化。

[spring_cr]

回复 'JohnLocke' 的评论 : 是的，有不同的说法，我也不知道那个是正确的。下次去日本的时候会问问。

[JohnLocke]

看到网上讲怀石的起源有两个，一个是怀中抱石之说，另外一个是是以圣人被褐怀玉之说，不知哪个更加确切。

[飯盛男]

怀石料理最初是起源于日本茶道的茶席前提供的小料理。那時、禅寺没晩飯的、1天2餐、而禅茶往往是晩上進行的。空腹喝濃茶有害胃、就在禅茶前喫一点。懐石料理的起源

[夏荷仲梦]

谢谢分享

[万发]

好