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空气炸锅:烤鸭夹馍,鸭油葱花饼(做法)

(2021-01-08 09:45:28) 下一个

节日的十天假期在吃吃喝喝,看剧写博中匆匆度过。过完节大家都开始忙碌,饭菜也恢复家常。没坚持几天,他们又惦记着要变花样了。

一)烤鸭夹馍
冻箱里还有两只大大肥肥的鸭腿,可以做些什么呢?空气炸锅又能派上用场了!东方店买菜时顺手买了两袋三明治馍馍(sandwich bun),正好做烤鸭夹馍。

空气炸锅烤鸭腿做法:
食材:鸭腿,调料:酱油、生抽、料酒、大蒜、生姜、黑胡椒粉、盐等,根据自家口味来添加。
制作过程:鸭腿清洗干净,去除杂毛;混合调料,我没有用严格的调料品种和用量,喜欢什么口味自己加,适量就好;将鸭腿加入调料按摩一会儿,(最好将鸭腿扎几个洞,腌3小时以上);我因时间紧,只腌了一小时。
空气炸锅设定375F度;预热5分钟;将腌好的鸭腿放在炸篮里的烤架上;烤30分钟,15分钟时将鸭腿翻一次身;还没到预定时间,已经满屋飘香。取出烤架上的鸭腿,看到鸭油都滴在炸篮里。气炸时间根据鸭腿大小调整。

气炸的鸭腿肉嫩入味很有嚼劲,但想片鸭挺困难。随便切了切,配上葱丝、(辣酱)和夹馍,很鸭迷(^L^)

二)鸭油葱花饼
这次烤鸭后滴下的鸭油,过滤后挺清爽的,就没倒掉,第二顿做了鸭油葱花饼。我就是按照平时做葱油饼的方式,把菜油换成了鸭油。很鸭迷(^L^) ~~好吃的东西很多是不健康的,难得吃一次无大碍。(灯光下照片色差不灵)

空气炸锅:炸春卷,炸茄盒,炸红薯片/条

买了个空气炸锅,鱼虾肉鸡菜随便炸(食谱)

 

 

 

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阅读 ()评论 (58)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
鸭子用空气锅炸确实方便,米道啊老好的。
雅佳园 回复 悄悄话 空气炸锅太方便了, 你这两个菜都很棒, 香煞勒!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
问好萤火!谢谢你介绍 Longhorn Cavern State Park的洞穴,很独特,以后如有机会一定去看看。
冬里萤火 回复 悄悄话 感觉香气扑鼻而来,口水流长。。。谢谢分享!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
看来以后鸭油都得留着了,很多人喜欢。问好淡然!
淡然 回复 悄悄话 馋鸭油葱花饼!遐西太谦虚了,这可是大餐呢!周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
熟了以后是你休息还是鸭子休息?
哈哈,一景是大厨,很会做菜!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 :
还是因为绕不过馋:)用空气炸锅做鸭子方便很多。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
呵呵,是懒得做馍馍。问好禾儿!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 :
我也没在烤鸭店吃过夹馍的,都是小薄饼子。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
我们有时也用春卷皮卷烤鸭吃。
一步一景 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
鸭胸是平底锅煎的,慢火逼出鸭油,熟了休息后切片。 鸭油很香的。
小溪姐姐 回复 悄悄话 遐西真是生活精致啊,烤鸭夹馍,鸭油葱花饼太馋人了,书签了,也想学。
燕麦禾儿 回复 悄悄话 烤鸭夹馍、鸭油葱花饼,这么好的东东,还说是“凑合”,遐西的标准太高了!:)
大马哈鱼 回复 悄悄话 烤鸭店用夹馍的不多,只吃过一次,口感无以伦比!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 : 哈哈哈,阁阁调皮。

吃这么好还凑合?我家也弄了烤鸭,饼偷懒用的台湾春卷皮,竟然味道也不错。谢谢西西空气锅配方,回头试试。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 :
问好秋水,周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
问好点点!周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 :
这个嘛,在按摩时要观察她们的反应,油多的下手重些,膘少的就要手下留情了
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '林下闲人' 的评论 :
欢迎林下闲人!做在饼里,没觉得有膻味。应该热的时候吃。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松美言鼓励!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
我这次用的馍是买的,以前做过烤馍。你的鸭子是用气锅做的?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
免费送上~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢夸奖,用空气锅做比较省力。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
很香!就是不知道鸭油吃多了有什么不好吗
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
记得小树也上过鸭油饼的帖子,是南京特产吧?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
鸭子飞走了~游士周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 :
栀子花尽管吃,别客气~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 :
哈哈,鹿葱注意到了鸭迷~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
如前面心城所说,“疫情中,惟有爱和美食不可辜负”。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '心雨烟尘' 的评论 :
看到心雨真高兴,这些日子很是挂牵着你。多多保重!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
哈哈,是方言朗诵吧!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
蛮好吃的:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 :
呵呵,这是鸭腿,烤整鸭时间要长些,但比烤箱要快速得多。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 :
心诚好!刚跟着你神游了查尔斯顿,真好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈太牛了,tortillas都能自己做!我要跟你学!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
很高兴看到厨师!目前我觉得如果我的坏了,我还会再买一个:)
秋水天长 回复 悄悄话 遐西好手艺,雅蜜:)
spot321 回复 悄悄话 霞茜做的鸭腿看着真馋人。~~
蓬莱阁 回复 悄悄话 请教个技术性问题,按摩鸭腿时力度怎么掌握?轻一些还是狠一些?
林下闲人 回复 悄悄话 鸭油不膻么?我都扔掉。有朋友做鸭油包,我挺纳闷的,这里又有鸭油葱饼,看来我要更新认知。
南山松 回复 悄悄话 烤鸭夹馍和葱油饼都美味馋人啊,遐西做得真好!
一步一景 回复 悄悄话 我也尝试过做鸭子,但是镆不会弄。 看着挺香。
黑贝王妃 回复 悄悄话 点个烤鸭夹馍吧,看着诱人!
晓青 回复 悄悄话 做得真好,馋人!
无法弄 回复 悄悄话 我妈说鸭油炸出来的东西脆,好吃。你的鸭油葱饼一定好吃,好羡慕啊:)
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好馋人呀,什么时候也试试!
彩烟游士 回复 悄悄话 暇西冻箱里只有两只大大肥肥的鸭腿?大大肥肥的鸭子上哪儿了?:)

新年快乐!
栀子花开2020 回复 悄悄话 正好饿了,看着好馋。
花似鹿葱 回复 悄悄话 鸭迷鸭迷啊!
梅华书香 回复 悄悄话 好吃的美食,好分享!!
心雨烟尘 回复 悄悄话 能干的茜茜,烤鸭、葱花饼整出了一个北京名菜!
疫情不出门,日子喜乐过。
酒后真言 回复 悄悄话 分享一则朗诵的趣味与技巧:
天天听小区的喇叭在喊:没4000万别出门!没4000万別出门!
知道自己没4000万,所以一直都不敢出门,还羡慕小区怎么这么多有4000万的。在家呆了三天,今天总算听清楚了,喊的是“没事千万别出门”[Facepalm]
寒一凡 回复 悄悄话 这也太好吃了吧!口水ing。。。
TRUEFIRE 回复 悄悄话 空气炸锅三十分钟就能烤好鸭子?哇,正常得俩小时啊!赞,葱油饼能不能邮寄?:))
心中之城 回复 悄悄话 好像心有灵犀!刚想着去你那儿串个门,就看到了这么诱人的大片。谢谢分享美味!疫情中,惟有爱和美食不可辜负。遐西周末愉快!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 好吃啊,烤鸭夹馍,和葱油饼做得好。比我做的墨西哥饼好吃多了。
业余厨子 回复 悄悄话 空气炸锅非常方便,可惜我的坏了,决定不买了。一起从简
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