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空气炸锅：烤鸭夹馍，鸭油葱花饼（做法）

(2021-01-08 09:45:28) 下一个

节日的十天假期在吃吃喝喝，看剧写博中匆匆度过。过完节大家都开始忙碌，饭菜也恢复家常。没坚持几天，他们又惦记着要变花样了。

一）烤鸭夹馍
冻箱里还有两只大大肥肥的鸭腿，可以做些什么呢？空气炸锅又能派上用场了！东方店买菜时顺手买了两袋三明治馍馍（sandwich bun），正好做烤鸭夹馍。

空气炸锅烤鸭腿做法：
食材：鸭腿，调料：酱油、生抽、料酒、大蒜、生姜、黑胡椒粉、盐等，根据自家口味来添加。
制作过程：鸭腿清洗干净，去除杂毛；混合调料，我没有用严格的调料品种和用量，喜欢什么口味自己加，适量就好；将鸭腿加入调料按摩一会儿，（最好将鸭腿扎几个洞，腌3小时以上）；我因时间紧，只腌了一小时。
空气炸锅设定375F度；预热5分钟；将腌好的鸭腿放在炸篮里的烤架上；烤30分钟，15分钟时将鸭腿翻一次身；还没到预定时间，已经满屋飘香。取出烤架上的鸭腿，看到鸭油都滴在炸篮里。气炸时间根据鸭腿大小调整。

气炸的鸭腿肉嫩入味很有嚼劲，但想片鸭挺困难。随便切了切，配上葱丝、（辣酱）和夹馍，很鸭迷(^L^)

二）鸭油葱花饼
这次烤鸭后滴下的鸭油，过滤后挺清爽的，就没倒掉，第二顿做了鸭油葱花饼。我就是按照平时做葱油饼的方式，把菜油换成了鸭油。很鸭迷(^L^) ～～好吃的东西很多是不健康的，难得吃一次无大碍。（灯光下照片色差不灵）

空气炸锅：炸春卷，炸茄盒，炸红薯片/条

买了个空气炸锅，鱼虾肉鸡菜随便炸(食谱）

 

 

 

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评论
xiaxi 2021-01-13 21:23:11 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
鸭子用空气锅炸确实方便，米道啊老好的。
雅佳园 2021-01-13 16:58:35 回复 悄悄话 空气炸锅太方便了， 你这两个菜都很棒， 香煞勒！
xiaxi 2021-01-10 21:59:25 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
问好萤火！谢谢你介绍 Longhorn Cavern State Park的洞穴，很独特，以后如有机会一定去看看。
冬里萤火 2021-01-09 21:11:50 回复 悄悄话 感觉香气扑鼻而来，口水流长。。。谢谢分享！
xiaxi 2021-01-09 20:44:06 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
看来以后鸭油都得留着了，很多人喜欢。问好淡然！
淡然 2021-01-09 16:34:46 回复 悄悄话 馋鸭油葱花饼！遐西太谦虚了，这可是大餐呢！周末快乐！
xiaxi 2021-01-09 14:53:03 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
熟了以后是你休息还是鸭子休息？
哈哈，一景是大厨，很会做菜！
xiaxi 2021-01-09 14:51:14 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 :
还是因为绕不过馋：）用空气炸锅做鸭子方便很多。
xiaxi 2021-01-09 14:47:48 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
呵呵，是懒得做馍馍。问好禾儿！
xiaxi 2021-01-09 14:46:23 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 :
我也没在烤鸭店吃过夹馍的，都是小薄饼子。
xiaxi 2021-01-09 14:45:02 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
我们有时也用春卷皮卷烤鸭吃。
一步一景 2021-01-09 12:30:28 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
鸭胸是平底锅煎的，慢火逼出鸭油，熟了休息后切片。 鸭油很香的。
小溪姐姐 2021-01-09 09:00:27 回复 悄悄话 遐西真是生活精致啊，烤鸭夹馍，鸭油葱花饼太馋人了，书签了，也想学。
燕麦禾儿 2021-01-09 08:17:58 回复 悄悄话 烤鸭夹馍、鸭油葱花饼，这么好的东东，还说是“凑合”，遐西的标准太高了！：)
大马哈鱼 2021-01-09 08:09:30 回复 悄悄话 烤鸭店用夹馍的不多，只吃过一次，口感无以伦比！
菲儿天地 2021-01-09 04:40:49 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 : 哈哈哈，阁阁调皮。

吃这么好还凑合？我家也弄了烤鸭，饼偷懒用的台湾春卷皮，竟然味道也不错。谢谢西西空气锅配方，回头试试。
xiaxi 2021-01-08 23:50:41 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 :
问好秋水，周末快乐！
xiaxi 2021-01-08 23:47:52 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
问好点点！周末快乐！
xiaxi 2021-01-08 23:46:42 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 :
这个嘛，在按摩时要观察她们的反应，油多的下手重些，膘少的就要手下留情了
xiaxi 2021-01-08 23:43:10 回复 悄悄话 回复 '林下闲人' 的评论 :
欢迎林下闲人！做在饼里，没觉得有膻味。应该热的时候吃。
xiaxi 2021-01-08 23:41:52 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松美言鼓励！
xiaxi 2021-01-08 23:35:52 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
我这次用的馍是买的，以前做过烤馍。你的鸭子是用气锅做的？
xiaxi 2021-01-08 23:33:28 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
免费送上～
xiaxi 2021-01-08 23:31:23 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢夸奖，用空气锅做比较省力。
xiaxi 2021-01-08 23:25:47 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
很香！就是不知道鸭油吃多了有什么不好吗
xiaxi 2021-01-08 23:24:26 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
记得小树也上过鸭油饼的帖子，是南京特产吧？
xiaxi 2021-01-08 23:23:06 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
鸭子飞走了～游士周末快乐！
xiaxi 2021-01-08 23:08:53 回复 悄悄话 回复 '栀子花开2020' 的评论 :
栀子花尽管吃，别客气～
xiaxi 2021-01-08 23:07:50 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 :
哈哈，鹿葱注意到了鸭迷～
xiaxi 2021-01-08 23:02:24 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
如前面心城所说，“疫情中，惟有爱和美食不可辜负”。
xiaxi 2021-01-08 23:00:48 回复 悄悄话 回复 '心雨烟尘' 的评论 :
看到心雨真高兴，这些日子很是挂牵着你。多多保重！
xiaxi 2021-01-08 22:59:24 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
哈哈，是方言朗诵吧！
xiaxi 2021-01-08 22:52:46 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
蛮好吃的：）
xiaxi 2021-01-08 22:40:53 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 :
呵呵，这是鸭腿，烤整鸭时间要长些，但比烤箱要快速得多。
xiaxi 2021-01-08 22:39:24 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 :
心诚好！刚跟着你神游了查尔斯顿，真好！
xiaxi 2021-01-08 22:32:29 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈太牛了，tortillas都能自己做！我要跟你学！
xiaxi 2021-01-08 22:28:27 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
很高兴看到厨师！目前我觉得如果我的坏了，我还会再买一个：）
秋水天长 2021-01-08 21:23:31 回复 悄悄话 遐西好手艺，雅蜜：）
spot321 2021-01-08 20:16:42 回复 悄悄话 霞茜做的鸭腿看着真馋人。~~
蓬莱阁 2021-01-08 19:25:12 回复 悄悄话 请教个技术性问题，按摩鸭腿时力度怎么掌握？轻一些还是狠一些？
林下闲人 2021-01-08 18:59:16 回复 悄悄话 鸭油不膻么？我都扔掉。有朋友做鸭油包，我挺纳闷的，这里又有鸭油葱饼，看来我要更新认知。
南山松 2021-01-08 17:55:33 回复 悄悄话 烤鸭夹馍和葱油饼都美味馋人啊，遐西做得真好！
一步一景 2021-01-08 17:30:54 回复 悄悄话 我也尝试过做鸭子，但是镆不会弄。 看着挺香。
黑贝王妃 2021-01-08 17:01:19 回复 悄悄话 点个烤鸭夹馍吧，看着诱人！
晓青 2021-01-08 16:57:29 回复 悄悄话 做得真好，馋人！
无法弄 2021-01-08 15:30:47 回复 悄悄话 我妈说鸭油炸出来的东西脆，好吃。你的鸭油葱饼一定好吃，好羡慕啊：）
多伦多橄榄树 2021-01-08 14:53:10 回复 悄悄话 好馋人呀，什么时候也试试！
彩烟游士 2021-01-08 14:38:19 回复 悄悄话 暇西冻箱里只有两只大大肥肥的鸭腿？大大肥肥的鸭子上哪儿了？：）

新年快乐!
栀子花开2020 2021-01-08 14:11:53 回复 悄悄话 正好饿了，看着好馋。
花似鹿葱 2021-01-08 13:58:34 回复 悄悄话 鸭迷鸭迷啊！
梅华书香 2021-01-08 13:57:10 回复 悄悄话 好吃的美食，好分享!!
心雨烟尘 2021-01-08 13:22:47 回复 悄悄话 能干的茜茜，烤鸭、葱花饼整出了一个北京名菜！
疫情不出门，日子喜乐过。
酒后真言 2021-01-08 12:24:34 回复 悄悄话 分享一则朗诵的趣味与技巧：
天天听小区的喇叭在喊:没4000万别出门！没4000万別出门！
知道自己没4000万，所以一直都不敢出门，还羡慕小区怎么这么多有4000万的。在家呆了三天，今天总算听清楚了，喊的是“没事千万别出门”[Facepalm]
寒一凡 2021-01-08 11:26:19 回复 悄悄话 这也太好吃了吧！口水ing。。。
TRUEFIRE 2021-01-08 10:50:45 回复 悄悄话 空气炸锅三十分钟就能烤好鸭子？哇，正常得俩小时啊！赞，葱油饼能不能邮寄？：））
心中之城 2021-01-08 10:46:58 回复 悄悄话 好像心有灵犀！刚想着去你那儿串个门，就看到了这么诱人的大片。谢谢分享美味！疫情中，惟有爱和美食不可辜负。遐西周末愉快！
亮亮妈妈 2021-01-08 10:39:43 回复 悄悄话 好吃啊，烤鸭夹馍，和葱油饼做得好。比我做的墨西哥饼好吃多了。
业余厨子 2021-01-08 10:20:10 回复 悄悄话 空气炸锅非常方便，可惜我的坏了，决定不买了。一起从简
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