低吟浅唱 心素如简
xiaxi
一）一般来说，北方人爱吃面，南方人爱吃馄饨。我家是南北和，常吃面也常吃馄饨，但两者是分开做分开吃的。记不得从什么时候起，认识了馄饨面。在餐馆进餐时，有时会点两碗馄饨面。孩子们喜欢，我们却不以为然，还是习惯面是面，馄饨是馄饨。
居家近一年，疫情改变了世界，改变了周围的人们，也改变了我们自己，包括最基本的生活习惯。在外出购物不自由、食材受到限制时，我们的一日三餐开始尝试不少简单又新奇的食物。有一天的晚饭，准备包菜肉馄饨。食材齐了却发现馅料太少，馄饨不够吃。怎么办？突然想到了馄饨面，马上山寨了一番。和传统的馄饨面用的是不同馅料不同的面，大家吃得呼哧呼哧的，“好评如潮”。
先来看看传统的馄饨面是什么东东：馄饨面俗称云吞面，因“馄饨”二字于粤语中与“云吞”同音，所以港澳和广东部份地区常写作云吞面，是一种著名的地方小吃，属于粤菜系。在广东、台湾等地十分普遍。以煮熟的广东馄饨和蛋面，加入热汤即成。
我的馄饨面是独特的，与正宗馄饨面有三点不同：一是用菜肉馄饨馅替代鲜肉/虾肉馄饨馅，从而将馄饨面从小吃越为正餐；二是用芝麻菜arugula代替了传统菜肉馄饨中的荠菜；三是用泡面替代了鸡蛋面。去年结识的网友栀子花开2020写过一篇十分有趣的方便面博文，我在下面应和，方便面在我家也有一定地位。现在来看看我家别具一格的馄饨面(^L^)：
荠菜是我家包馄饨的首选，其次是青江菜。来美国后学会用西洋菜Watercress包馄饨，这次是受网友启发用芝麻菜arugula。前三种菜要到亚洲店去买，而arugula在任何菜店都可以买到。过去一年从居家开始，芝麻菜成为我家饭桌上的绿色食品主力（芝麻菜的功效见后面）。
在买不到、挖不着、种不出荠菜的客观条件下，用芝麻菜包馄饨不失为一个很好的选择。我把芝麻菜冲洗干净，用开水汆一下，这样容易切碎和肉糜一起搅拌。烫菜的水留着当馄饨面汤，不浪费营养：）。我家总是囤一些方便面备用，过一阵子吃一顿过过瘾。因担心有防腐剂之类的东西，方便面煮熟后，把水倒掉，再用热水冲一下。
二）芝麻菜arugula介绍
芝麻菜，为十字花科芝麻菜属一年生植物，植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。
芝麻菜的功效与作用
1、预防疾病， 在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。
2、利肺止咳， 有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。
3、健胃利尿， 芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
4、调节身体机能， 能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。
芝麻菜的营养价值：
含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。（转摘自网络）
哈哈，淡然小时候的习惯改不了了：）我出国后改了不少。
芝麻菜有些苦，但比蒲公英好多了。特别是baby arugula，包馄饨里不觉得苦了。
北极熊好！你说，arugula跟烟熏三文鱼配也很好，我要试试！
南北食品各有千秋。有争论，有磨合，最后为了吃好的共同目标，团结一致寻觅美食佳肴(^D^)
问好秋水！咱们互通有无，可以知道很多有用信息！
出国后学着吃了一些以前不知道的菜。很高兴你喜欢arugula-Rucola！
我们也只能在远处得中国店买到冷冻的。
能想象你家馄饨鲜得来～
我太太和遐西一样家居工作近一年了，而喜欢和人打交道的我却每天到单位上班，各取所好。疫情期间自得其乐，乐在其中。
谢谢点点鼓励！实在换不出什么花样了，连快速面都端上来了，哈哈。
碰碰肘～在你家欣赏了年夜饭菜单，太丰盛了！那新鲜荠菜让人好生羡慕！
蕾儿谦虚了，你家盐水鸡和红烧猪蹄才是大菜！
哈哈，做出菜肉的馄饨就比较粗旷些了～
小赛随意吃～
是的，有些苦味，据说微苦的蔬菜更健康。
一会到晓青家欣赏大作！
我旅行中才吃方便面，配鲜蔬菜、鸡蛋、海鲜和肉类，象培根，烤鸡丝啥的。旅途中下馆子，不太实际，原因是不了解食肆的卫生，另偏远的地方更无法确定。所以，吃货的好处在于，自己的出品，上好。
连习惯都一摸一样，握手是必须的！
和新鲜荠菜有些差距，但绝不输冷冻荠菜：）
心诚做的一定好吃！
肯定没法比，因为是山寨，连食材都不同。
不过不能因为没有老广的面，就不吃馄饨面了，对吧？
握手，馄饨好吃！
嘿嘿，一碗够吗？
还没吃过“公仔面”，吃过一些台湾、韩国、日本的快速面。
居家久了，有时脑洞会大开一下：）
不止是胖胖有方便面情怀，不少吃过的人都放不下：O
你们那里有卖新鲜荠菜？太羡慕了！我们用茴香包饺子。
kale，arugula和荠菜有几分相像，都带有微苦。家里还有一盒baby kale，下次就用来包馄饨。
呵呵，我是被动进取，家里的吃客太挑剔。
baby kale也好吃！地里收成少，现在常买kale、arugula或混合的绿叶蔬菜。
亮妈的煎饼很馋人！
以前在上海，第一顿热汤馄饨，剩下的就吃冷馄饨或煎馄饨，这冷馄饨是不是你说的凉拌馄饨？
大鱼在饮食上也是行家！粤菜很讲究，馄饨也不例外。
芝麻菜，我经常用来放pizza面上，有一点点苦味 ：）
你家的馄饨馅跟我家的一模一样，握手。
我也特别爱吃方便面，同时自己很不理解：家里用鸡汤骨头汤做的汤面，哪样都比方便面有营养，可不知为啥，隔一阵子就很想吃一碗方便面。这是啥需求呢？
我们这里有卖荠菜的，我中午有时吃Costco 的云吞面，有时自己包的。最近还用茴香做了一次：）
疫情期间，花样吃法成了每天研究的主要课题，你这是把方便面吃出了新高度，赞
有没有试过凉拌馄饨？也特别好吃
我们也在华人店买过冷冻荠菜，但我家离华人店很远，疫情开始后很少去那里。
我们也是这几年才知道的，西人常放在沙拉里。
松松好！刚在你那里看了影评，很吸引人！