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买了个空气炸锅,鱼虾肉鸡菜随便炸(食谱)

(2020-11-26 06:33:26) 下一个

一)一段时候没来打理博客了(谢谢朋友们的问候)。城里有不少令人感慨的人和事,最令人震惊的是文学城著名博主润涛阎的突然离世。我不懂政论,也不参与政论文的讨论。我的博客来往人不多,但光临留言的网友都会给我留下深刻印象(感谢!)。阎先生曾经在我的一篇“马齿苋”的博文下留言, 我也阅读欣赏了他的多篇生活经历的博文。

阎先生一路走好!阎先生家人节哀保重!

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二)感恩节说吃。这两年看了不少空气炸锅做的美味佳肴,一直纠结是不是要进一个空气炸锅。空气炸锅体积很大,且价钱不菲若不常用就是浪费。在网友业余厨子博客学习了一下《说说空气炸锅吧》,她说的购买空气炸锅的三要素对我很有启发:1. 要买一个大小合适的 2. 必须买里面有一个烤架的 3. 要买便宜的。
(不久前才明白什么叫“拣漏”^D^),前些日子总算下决心“捡漏”买了个空气炸锅,符合“三要素”,满足我家的需求:小巧带烤架且便宜。

空气锅送达的时候,我们正好网购了一批食品。家人奇怪其中的四枚特大蒜头不是我们订购的,店家说一般的大蒜没有了,负责我们订单的小哥没来得及问我们就送来了这种galic。我想起网友彩烟游士的博文中曾提到过的大象大蒜,一看标签果然是elephant galic。下图可见两种大蒜的区别:

开了眼界,正好品尝一下传说中的巨蒜。第一次用空气炸锅,做了业余厨子的大蒜四季豆:

大蒜四季豆做法(来自业余厨子):四季豆洗干净拌入盐,蒜片,橄榄油。倒入烤盘里。空气炸锅350F度烤10分钟,打开,翻一翻,340F度再烤8分钟。一点水也不用放的。时间长短要按照四季豆的量调节一下。

接下来我做了“油炸”经典菜 - - 土豆条。我家已经多年不开油锅,都想不起来哪年做过炸土豆条了。这回我是兴致勃勃地做,大家兴高采烈地吃。“气炸”土豆条,不用担心油炸不健康了。已经做过几次了!

做法:土豆切粗条,用水冲去淀粉,沥水擦干。均匀抹上一层油,350F度约30分钟(自己调整气炸时间),中间取出翻面几次。炸熟后乘热再撒盐,可以避免加太多盐。
我看到有人把土豆先煮一下,我也准备试一试,比较一下两种不同的方法。

然后我们“气炸”了去骨鸡腿肉,又“气炸”了虾:

这里的大排骨我怕烧不熟,总是做得过老。这次用了空气炸锅,无肉不欢的人大为赞赏:

做法步骤:把大排洗净吸干水分;用敲肉锤或刀背敲松大排;放入蛋清、料酒、盐、生抽、葱姜抹匀腌一小时以上;加入一些面粉搅拌均匀;空气炸锅400F度预热3分钟,先烤10分钟 翻面再烤10分钟左右(具体时间根据排骨多少调整)。

做法详见下图:

我觉得气炸排骨还是有些干,第二次做就回锅了一下,加了些调料,味道更好:

三文鱼用空气炸锅做,也很不错:

做法:先把三文鱼洗净,吸干水分,加料酒、酱油、胡椒等香料腌半小时;空气锅开350F度,我是先把鱼皮朝上炸5分钟,然后翻面炸10分钟。如果鱼肉太厚,再增加几分钟。这次我上面没有盖锡纸。

初步使用后的一点心得:温度和时间要根据食材多次实践,不要一下子炸太长时间。腌制过的肉食比较容易入味。我们买了几个鸭腿,今天准备“气炸”一下。

还没用空气炸锅做过火鸡:)吃完感恩餐后,明天可以把剩下的部分“气炸”一下。

祝愿朋友们节日快乐!

 

空气炸锅:炸春卷,炸茄盒,炸红薯片/条

 

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阅读 ()评论 (69)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 :
新手上位气大,恨不得什么都扔进去炸一下(^-^)
阁阁周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
我在梅西买的小容量气锅(减价时),目前很满意。
Allen如果喜欢炸的食品,不妨进一个(参考厨子的三要素:)
周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 :
问好美丽!你的书评写得太好了,让人感动!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '平安215' 的评论 :
问好平安朋友!也祝你平安如意!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '人参花' 的评论 :
问好花花!你提醒我了,这个可以炸红薯干啊,我很喜欢吃的。一会去买红薯!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
好久不见,问好并祝节日快乐!点点在酝酿一个巨作吧?期待。
蓬莱阁 回复 悄悄话 任它是肉类还是蔬菜,统统被西西一顿“气炸”搬上餐桌。看你炸它们竟然挺过瘾的。^_^
cxyz 回复 悄悄话 这个是我闺蜜怂恿我买 我一直没有下决心买的,吃过她家空气炸鸡翅。
xiaxi 感恩节快乐。
美丽的人生 回复 悄悄话 西西感恩节快乐!我也有日子没来城里了,看到你的菜谱很喜欢!我忘了哪年买了一个空气锅,海从没用过呢。
平安215 回复 悄悄话 非常感谢博主的分享!!!祝安!
人参花 回复 悄悄话 哇,你家的楼好高呀!我家领导也喜欢这个锅,我最喜欢的是炸红薯条,少油健康。说着说着又想吃了。
spot321 回复 悄悄话 霞茜家的空气炸锅派了大用场了。都是好吃的!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
估计没赚到,因为是根据实际购买结算的(我也没看价钱),哈哈。店家说可以退,我说留着吧,正好见识一下,品尝一下。游士节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '心雨烟尘' 的评论 :
哈格心雨亲!我是刚学着使用,就来得瑟了。肉类我还没试过牛羊,蔬菜我准备试试菜花,kale大概可以做成蔬菜干,我以前用烤箱做过。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '明秋' 的评论 :
问好明秋!
你说得对,空气炸锅的清洗确实是个大问题。煎锅和烤架可以用洗碗机,但其他部分只能用厨房纸擦拭清理。
彩烟游士 回复 悄悄话 大象大蒜比一般的蒜头还贵呢!xiaxi你赚了!:)

你的空气炸锅真是万能锅啊,什么都能炸!

感恩节快乐!
心雨烟尘 回复 悄悄话 哈,有道是心有灵犀一点通。和茜茜一样,我很依赖“空气锅”,我叫它是“懒人锅”太方便了。和亲略有不同,我是用它来做肉比较多,和弄弄一样不怎么会做疏菜。从心灵手巧的茜茜这儿学了手艺,以后空气锅可以发扬光大了。

感恩亲儿的分享,守住快乐健康的心情!
明秋 回复 悄悄话 我也一直在纠结是否买个空气炸锅。最大的问题是不知道如何清洗。我家有个电饼铛,很好用,很怕洗,因为饼铛不是可以单独拿出来的,连着电线电极,每次清洗都小心翼翼的,费劲。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
问好沫沫!现在你很少来城里了,祝愿节日快乐,一切顺利!
我因为考虑用的时候也不多,一直嫌贵嫌大没有进货,这次捡漏买了个小型的。使用时声音是比较大一些。
水沫 回复 悄悄话 我们家一个空气炸锅很少用,还是两百多刀比较贵的炸锅,可是每次一用就轰隆隆地响,我还是喜欢静悄悄散发香味的烤箱,也许是我不会用,下次试试西西的气炸方子~~~问好西西,节日快乐~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '闲暇食光' 的评论 :
问好闲暇食光!你的美食总是给人耳目一新的感觉,看了你的新帖,琢磨我是否可以“气炸”鸡球:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿黑五扫货快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
酒兄节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
抱歉我漏掉了,烤大排骨因为加了面粉,应该加一些油烤出来比较香脆。三文鱼我没加油,它本身出了不少油。
淡然节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
谢谢暖冬!你坚持爱读书写书评,让我很佩服!节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松!祝你一切安好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
是的,不能切太细。
问好生活,冬安!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮的卤菜做得真馋人!节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
谢谢萤火,节日快乐!感恩今年在文城结识萤火才女,很欣赏你的博文!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
弄弄我记下了你的经验,以后也注意尽量不在高温下放蒜和葱了。


无法弄2020-11-26 13:57:28
回复悄悄话也喜欢用空气炸锅,健康、油少。我还没烤过蔬菜,以后跟你学学。我听说蒜和葱在高温下容易产生致癌,养生堂说的,之后,我炒菜放蒜的时间拖后了,出锅时间提前了,总之不在高温下放蒜和葱了,仅供参考:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
问好一讲老乡!节日快乐!
哈哈,你怎么掐算的?确实,过节了,再忙也不能忘了吃。
闲暇食光 回复 悄悄话 从你的成品来看,气炸也不错啊,先种个草
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
我迟疑了那么就才买的空气锅,你的三要素给我很大帮助。大厨节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
波波节日快乐,祝愿妙笔不停歇,巨作连连!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
佳园今年全家一起过节,羡慕!感恩节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :
就没见茶儿,节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
我的感觉是荤菜事先腌一下,温度高些时间短些,比较容易掌控。
迪儿节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
好久没见,问好乔宁兄!节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮妈节日快乐!祝明年的菜园子继续硕果累累!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 :
感恩在文城与小溪姐姐相识,祝姐姐全家节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 好多吃法,好多美食,节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 :
自从知道了美丽的秋水在城里的小家,空时总要去那里欣赏音乐。沁人心脾,让人心醉。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
这段时间疏于进城,小树佳作连连,看到你的花儿心情开朗!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
谢谢一景!你们已经比我们先过节了,愿你扫雪快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 :
问好真火兄!目前为止觉得空气炸锅确实比较方便。
酒后真言 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 感恩节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话
********感谢朋友们光临留言,祝愿大家节日周末快乐!**********


淡然 回复 悄悄话 遐西一回来就带来这么多好菜,让我也动心想买空气炸锅了!"气炸"大排和三文鱼都不要放油吗?

我也许久没进城了,前天晚上来你这儿想说声节日快乐,发现关着门。还好今天还没结束,我们又有时差,还可以说感恩节快乐!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 遐西感恩节快乐!祝全家节日其乐融融,安康幸福!
南山松 回复 悄悄话 好诱人的美食,谢谢遐西分享,祝阖家感恩节快乐,幸福安康!
la-vie 回复 悄悄话 及时雨。也进了一个空气炸锅,做了一次炸土豆条,有点焦,看了你的炸土豆照片我明白了,我的土豆条切得太苗条了。我试了一次用空气炸锅炸花生米,太省事了。
婉妮 回复 悄悄话 好丰富的食谱。学习了。
祝福感恩节快乐,阖家幸福!
冬里萤火 回复 悄悄话 遐西的博文总是那么“接地气”,经常用一双巧手为平淡的生活点缀出星点的亮色,使凡间岁月的柴米油盐寻到了温馨的与精致。。。节日快乐!
小声音 回复 悄悄话 xiaxi及全家感恩节快乐!:)
无法弄 回复 悄悄话 也喜欢用空气炸锅,健康、油少。我还没烤过蔬菜,以后跟你学学。我听说蒜和葱在高温下容易产生致癌,养生堂说的,之后,我炒菜放蒜的时间拖后了,出锅时间提前了,总之不在高温下放蒜和葱了,仅供参考:)
每天一讲 回复 悄悄话 掐指一算,遐西今天应该发博文了,果然不出意外,民以食为天,能吃就是有福。

祝遐西全家感恩节快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 谢谢你相信我, 我的空气炸锅已经坏了。才一年。看来买便宜的还是对的。扔了不心疼。我是极简主义者,扔了很难再说服自己买一个,无法再开发空气锅的菜谱了。节日快乐!
波城冬日 回复 悄悄话 亲,感恩节快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 闻到了香味:)
问好! 久违了,好开心能在节日里读到你的博文, 祝你和家人感恩节快乐!
ARooibosTea 回复 悄悄话 感恩节快乐,夏兮!
迪儿 回复 悄悄话 我也喜欢空气炸锅,用它做荤菜还掌握不好,几样素菜还不错。夏溪感恩节快乐。
乔宁 回复 悄悄话 过来看看遐西,祝感恩节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 Wow!感恩节吃大餐的时候看这贴最过瘾:) Xiaxi感恩节快乐。 每一道菜都做得好。
小溪姐姐 回复 悄悄话 遐西妹妹,Happy Thanksgiving!
感恩节感恩在文学城有缘与妹妹相遇,你的友谊和鼓励always lift my spirit and warm my heart, which I really appreciate.
May God bless you and your family now and always.
秋水天长 回复 悄悄话 香味扑鼻啊~~~看到遐西这么多美味佳肴,我也动了“拣漏”空气炸锅的心思了!这就搜搜去:)
亲爱的遐西,感恩节快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 都是好菜大菜!
一步一景 回复 悄悄话 好好吃,节日快乐!
TRUEFIRE 回复 悄悄话 沙发!空气炸锅确实蛮实用而健康的,尤其是量少不用大烤箱就非常的省电而低碳环保:)祝感恩节快乐
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