一)一段时候没来打理博客了(谢谢朋友们的问候)。城里有不少令人感慨的人和事,最令人震惊的是文学城著名博主润涛阎的突然离世。我不懂政论,也不参与政论文的讨论。我的博客来往人不多,但光临留言的网友都会给我留下深刻印象(感谢!)。阎先生曾经在我的一篇“马齿苋”的博文下留言, 我也阅读欣赏了他的多篇生活经历的博文。
阎先生一路走好!阎先生家人节哀保重!
******************************
二)感恩节说吃。这两年看了不少空气炸锅做的美味佳肴,一直纠结是不是要进一个空气炸锅。空气炸锅体积很大,且价钱不菲若不常用就是浪费。在网友业余厨子博客学习了一下《说说空气炸锅吧》,她说的购买空气炸锅的三要素对我很有启发:1. 要买一个大小合适的 2. 必须买里面有一个烤架的 3. 要买便宜的。
(不久前才明白什么叫“拣漏”^D^),前些日子总算下决心“捡漏”买了个空气炸锅,符合“三要素”,满足我家的需求:小巧带烤架且便宜。
空气锅送达的时候,我们正好网购了一批食品。家人奇怪其中的四枚特大蒜头不是我们订购的,店家说一般的大蒜没有了,负责我们订单的小哥没来得及问我们就送来了这种galic。我想起网友彩烟游士的博文中曾提到过的大象大蒜,一看标签果然是elephant galic。下图可见两种大蒜的区别:
开了眼界,正好品尝一下传说中的巨蒜。第一次用空气炸锅,做了业余厨子的大蒜四季豆:
大蒜四季豆做法(来自业余厨子):四季豆洗干净拌入盐,蒜片,橄榄油。倒入烤盘里。空气炸锅350F度烤10分钟,打开,翻一翻,340F度再烤8分钟。一点水也不用放的。时间长短要按照四季豆的量调节一下。
接下来我做了“油炸”经典菜 - - 土豆条。我家已经多年不开油锅,都想不起来哪年做过炸土豆条了。这回我是兴致勃勃地做,大家兴高采烈地吃。“气炸”土豆条,不用担心油炸不健康了。已经做过几次了!
做法:土豆切粗条,用水冲去淀粉,沥水擦干。均匀抹上一层油,350F度约30分钟(自己调整气炸时间),中间取出翻面几次。炸熟后乘热再撒盐,可以避免加太多盐。
我看到有人把土豆先煮一下,我也准备试一试,比较一下两种不同的方法。
然后我们“气炸”了去骨鸡腿肉,又“气炸”了虾:
这里的大排骨我怕烧不熟,总是做得过老。这次用了空气炸锅,无肉不欢的人大为赞赏:
做法步骤:把大排洗净吸干水分;用敲肉锤或刀背敲松大排;放入蛋清、料酒、盐、生抽、葱姜抹匀腌一小时以上;加入一些面粉搅拌均匀;空气炸锅400F度预热3分钟,先烤10分钟 翻面再烤10分钟左右(具体时间根据排骨多少调整)。
做法详见下图:
我觉得气炸排骨还是有些干,第二次做就回锅了一下,加了些调料,味道更好:
三文鱼用空气炸锅做,也很不错:
做法:先把三文鱼洗净,吸干水分,加料酒、酱油、胡椒等香料腌半小时;空气锅开350F度,我是先把鱼皮朝上炸5分钟,然后翻面炸10分钟。如果鱼肉太厚,再增加几分钟。这次我上面没有盖锡纸。
初步使用后的一点心得:温度和时间要根据食材多次实践,不要一下子炸太长时间。腌制过的肉食比较容易入味。我们买了几个鸭腿,今天准备“气炸”一下。
还没用空气炸锅做过火鸡:)吃完感恩餐后,明天可以把剩下的部分“气炸”一下。
祝愿朋友们节日快乐!
新手上位气大,恨不得什么都扔进去炸一下(^-^)
阁阁周末快乐!
我在梅西买的小容量气锅(减价时),目前很满意。
Allen如果喜欢炸的食品,不妨进一个(参考厨子的三要素:)
周末快乐!
问好美丽!你的书评写得太好了,让人感动!
问好平安朋友!也祝你平安如意!
问好花花!你提醒我了,这个可以炸红薯干啊,我很喜欢吃的。一会去买红薯!
好久不见,问好并祝节日快乐!点点在酝酿一个巨作吧?期待。
xiaxi 感恩节快乐。
估计没赚到,因为是根据实际购买结算的(我也没看价钱),哈哈。店家说可以退,我说留着吧,正好见识一下,品尝一下。游士节日快乐!
哈格心雨亲!我是刚学着使用,就来得瑟了。肉类我还没试过牛羊,蔬菜我准备试试菜花,kale大概可以做成蔬菜干,我以前用烤箱做过。
问好明秋!
你说得对,空气炸锅的清洗确实是个大问题。煎锅和烤架可以用洗碗机,但其他部分只能用厨房纸擦拭清理。
你的空气炸锅真是万能锅啊,什么都能炸!
感恩节快乐!
感恩亲儿的分享,守住快乐健康的心情!
问好沫沫!现在你很少来城里了,祝愿节日快乐,一切顺利!
我因为考虑用的时候也不多,一直嫌贵嫌大没有进货,这次捡漏买了个小型的。使用时声音是比较大一些。
问好闲暇食光!你的美食总是给人耳目一新的感觉,看了你的新帖,琢磨我是否可以“气炸”鸡球:)
菲儿黑五扫货快乐!
酒兄节日快乐!
抱歉我漏掉了,烤大排骨因为加了面粉,应该加一些油烤出来比较香脆。三文鱼我没加油,它本身出了不少油。
淡然节日快乐!
谢谢暖冬!你坚持爱读书写书评,让我很佩服!节日快乐!
谢谢松松!祝你一切安好!
是的,不能切太细。
问好生活,冬安!
婉妮的卤菜做得真馋人!节日快乐!
谢谢萤火,节日快乐!感恩今年在文城结识萤火才女,很欣赏你的博文!
小小节日快乐!
弄弄我记下了你的经验,以后也注意尽量不在高温下放蒜和葱了。
无法弄2020-11-26 13:57:28
回复悄悄话也喜欢用空气炸锅,健康、油少。我还没烤过蔬菜,以后跟你学学。我听说蒜和葱在高温下容易产生致癌,养生堂说的,之后,我炒菜放蒜的时间拖后了,出锅时间提前了,总之不在高温下放蒜和葱了,仅供参考:)
问好一讲老乡!节日快乐!
哈哈,你怎么掐算的?确实,过节了,再忙也不能忘了吃。
我迟疑了那么就才买的空气锅,你的三要素给我很大帮助。大厨节日快乐!
波波节日快乐,祝愿妙笔不停歇,巨作连连!
佳园今年全家一起过节,羡慕!感恩节快乐!
就没见茶儿,节日快乐!
我的感觉是荤菜事先腌一下,温度高些时间短些,比较容易掌控。
迪儿节日快乐!
好久没见,问好乔宁兄!节日快乐!
亮妈节日快乐!祝明年的菜园子继续硕果累累!
感恩在文城与小溪姐姐相识,祝姐姐全家节日快乐!
自从知道了美丽的秋水在城里的小家,空时总要去那里欣赏音乐。沁人心脾,让人心醉。
这段时间疏于进城,小树佳作连连,看到你的花儿心情开朗!
谢谢一景!你们已经比我们先过节了,愿你扫雪快乐!
问好真火兄!目前为止觉得空气炸锅确实比较方便。
********感谢朋友们光临留言,祝愿大家节日周末快乐!**********
我也许久没进城了,前天晚上来你这儿想说声节日快乐,发现关着门。还好今天还没结束,我们又有时差,还可以说感恩节快乐!
祝福感恩节快乐,阖家幸福!
祝遐西全家感恩节快乐!
问好! 久违了,好开心能在节日里读到你的博文, 祝你和家人感恩节快乐!
感恩节感恩在文学城有缘与妹妹相遇,你的友谊和鼓励always lift my spirit and warm my heart, which I really appreciate.
May God bless you and your family now and always.
亲爱的遐西,感恩节快乐!