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韭菜三鲜酥皮馅饼 - -饺子 - -锅贴

(2020-10-16 06:37:50) 下一个

一)中秋已过去半个月了,想起自己做的月饼,仍然口齿留香^L^。几年前,我第一次学做鲜肉月饼,有位网友留言问有没有韭菜三鲜的月饼?我回复:没听过这种月饼啊,不知是否好吃 :D
今年中秋前我家包饺子时,闻着韭菜香,不知怎么就想到了那个留言,遂决定中秋来试做韭菜三鲜月饼。本打算自己做酥皮,偏巧中秋那一周特别忙,最终还是“买了别人家的酥皮,做自己家的点心”。简单、美味、营养、健康是我下厨的宗旨。家人听到“韭菜月饼”,笑说我给饺子换了件衣服。待到月饼出炉,咬过一口就欲罢不能了。极度期待下一次!好吧,这个周末咱们继续。

先看看什么是三鲜馅料:三鲜分肉三鲜和素三鲜。 肉三鲜是:虾仁、猪肉、韭菜; 素三鲜是:韭菜、鸡蛋、虾皮
我的食材:
冷冻酥皮:这次买的是Puff Pastry Sheets
馅料:韭菜,猪肉糜,鲜虾,两个鸡蛋,盐,一点橄榄油

做法(参考网上资料):
酥皮解冻。一盒有两大张酥皮,大约可以包20个左右的月饼。展开后用茶杯压出一个个圆形皮子,切下的边角料可以揉揉,再做成皮子或做其他酥皮点心。(也可以切成方形,简单些)
虾剁成肉糜,韭菜切碎;一个鸡蛋取出蛋黄备用,其他打入猪肉糜;将所有馅料混合,加适量盐和一点橄榄油(我不加任何其他调料),搅拌均匀。
把馅料包进酥皮,和包包子的方法相似,不必讲究褶子:D
将包好的月饼生胚开口朝下,轻压成饼的形状,在饼的中间再用手指压个小凹坑,放进烤盘,刷上一层蛋黄液,撒点芝麻(我家现只有白芝麻)
烤箱预热360度,把烤盘放入烤箱,约烤20-30分钟。20分钟左右观看一下,各家烤箱不同,烤制时间也不同。

下图是加工步骤:

二)韭菜复活,收了几次,这两个月吃了多次韭菜饺子、韭菜锅贴。饺子馅里不加鸡蛋,加些白菜比较滋润,锅贴馅里加了鸡蛋。烹饪方法不同,口感也不同,都好吃就是了:

祝大家周末快乐!

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (32)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
久没见萤火,问好!你说得对,韭菜怎么做都好吃!今年年初我家韭菜遭遇虫害,几乎全军覆没。现在一点点复苏了,很开心。
冬里萤火 回复 悄悄话 谢谢遐西的美好分享,点赞上面的每一款!精致,美味。。。韭菜也是我的最爱,怎么做都好吃。。。前面的几篇博文回头有空了会都读一下。。。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
问好点点!点点做面食是熟门熟路的!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 :
很高兴心城喜欢!我们家今天又做韭菜酥饼了^_^
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
王老师教课辛苦了!锅贴包韭菜最好吃:D
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
是馅料太干还是酥皮太干?
我也包过菠菜饺子,那次是因为韭菜短缺,是很好吃!
spot321 回复 悄悄话 霞茜这是馋死人不偿命的节奏。~~
心中之城 回复 悄悄话 谢谢遐西好分享!月饼,锅贴,饺子我都爱吃。你的拍黄瓜已深入我心。我每周都做一次呢。连李阿姨都必须会啊!周末愉快!
黑贝王妃 回复 悄悄话 这几天正馋锅贴呢,明天去买韭菜做点儿,受遐西启发!
无法弄 回复 悄悄话 酥皮月饼,真棒!我去年做的太干了,懒得做了。上星期我做的菠菜饺子很好吃:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 :
阁阁周末好啊!虽然阁阁说的俏皮话,我还是听出了是夸我呢!哈哈~
蓬莱阁 回复 悄悄话 这饺子虽然换了个马甲,我还是能认出它来自西西那双巧手。^_^
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
听会做酥皮的人说不难,我却早早知难而退了:)买来酥皮的确比较省事,也很省时间。
暖冬周末快乐!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 学了一招,买酥皮自己做馅,省事很多。这个月饼做成咸味好吃! 遐西周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
谢谢游士夸奖!以后可以去摆摊(^L^)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
是买的饺子皮,现在家里人好像更喜欢买的厚饺子皮,比较有韧劲。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 :
我是第一次尝试:D
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
鲜肉月饼好像得到苏、杭、沪一带人的青睐。
彩烟游士 回复 悄悄话 暇西的锅贴,比南京街头的都好看!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 :
我家不开油锅,油条回国才能吃上。豆浆有时自己做。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
面食得向晓青好好学习!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
周末大概能看到美女作家的小说新一章了!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
呵呵,自得其乐~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
问好小树,周末快乐!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 月饼是职业水平! 饺子是买的饺子皮吧? 真是厉害啊。 佩服得很。
花似鹿葱 回复 悄悄话 三鲜月饼,长见识
雅佳园 回复 悄悄话 赞! 你的韭菜月饼会引领明年中秋新潮流 :)
大马哈鱼 回复 悄悄话 锅贴是好吃,但也容易上火。一般来说煮煮吧,油条豆浆不能错过^_^
晓青 回复 悄悄话 样样点赞!
波城冬日 回复 悄悄话 地板坐好吃美食。
菲儿天地 回复 悄悄话 好棒啊,太赞了!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 精致,美妙!
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