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收获紫土豆 / 土豆洋葱鸡蛋饼 / 烹饪汇总

(2020-07-30 08:30:15) 下一个

一)紫土豆
二)土豆沙拉小集合
三)土豆洋葱鸡蛋饼


  《我微笑着走向生活》 xiaxi朗诵

一)紫土豆
其实这里土豆太便宜,真没必要专门种植。可是发了芽的土豆扔了可惜,就种到地里。我家过去主要把土豆当菜吃,用量不多。经常买了一堆土豆,吃不掉发了芽。去年把发芽的土豆种到菜地里,还收获了一些小土豆。今年年初又种了一些,还有两个发了芽的紫土豆也埋地里了。种下去就没管过,看到出了苗,长了叶,由它们自生自灭。这次清理菜地时,注意到土豆叶子都蔫了,就在地里挖了一下,果真又收获了土豆。居家期间,我家土豆又当主食又当菜,很少有发芽的土豆了。
紫土豆不多,大一点的和本色土豆一起做了双色土豆丝,小的和牛油果一起做了碗沙拉。如网友小棒棒所说,最近是吃牛油果的季节,吃了不少牛油果!

以前做的单色土豆丝也在这里凑个热闹:

二)土豆沙拉小集合
紫土豆牛油果沙拉:

土豆豌豆金桔沙拉:

下面是西式土豆沙拉,原食谱来自网上,我根据自家的食材和口味做了改良:
食材:土豆、 胡萝卜、 鸡蛋、 芹菜、 火腿、 适量、 洋葱、 丘比蛋黄沙拉酱
辅料: 白胡椒粉、 黑胡椒碎、 白醋、 盐
步骤:
1 先把土豆,胡萝卜,芹菜洗净。把土豆放锅里蒸。
2 差不多的时候放入鸡蛋和胡萝卜,因为鸡蛋和胡萝卜熟的快,可以晚点放口感好,否则鸡蛋会硬,胡萝卜太软。蒸到可以用筷子轻松扎透土豆即可,同样方法试一下胡萝卜的成熟度。
3 蒸土豆的过程中,可以把芹菜或黄瓜切丁。叶子也可以一起切碎,如果放火腿的话,火腿也切丁。洋葱切成洋葱碎要很细很碎,不是洋葱丁啊。蒸好后,给土豆剥皮,切成丁,不要太小,1.5厘米到2厘米之间大小。胡萝卜剥皮切丁。鸡蛋剥皮切丁
4 把沙拉酱放入切好的土豆中充分搅拌
5 陆续放入鸡蛋丁、胡萝卜丁
6 放入芹菜或黄瓜丁,胡椒粉,放火腿丁和洋葱碎(不放的这步可以忽略),搅拌均匀。
7最后放入白醋,为了提味。放入盐,一定不要咸了,量自己掌握就好。
8最后放黑胡椒碎(现磨的那种,不是买来的黑胡椒粉啊)
9做好晾凉放入冰箱冷藏,转天吃味道更好

这次我把土豆捣成泥,在沙拉上撒了些亚麻籽:

三)土豆洋葱鸡蛋饼
土豆鸡蛋饼和洋葱鸡蛋饼都是简单易做的美食。这两样我家常做,可是以前还没吃过土豆洋葱鸡蛋饼。最近做了一次,味道很不错!做法都一样,省时省力的一道佳肴。
1.食材
土豆,洋葱,鸡蛋,一匙生粉,一大勺面粉,盐,胡椒粉。各种食材的量随意,根据自己的喜好加减。
2.做法
将土豆和洋葱切丝(洋葱可先在水里泡一会再切);放入鸡蛋,打碎;加盐和胡椒粉;加生粉和面粉;调成一般做摊饼的糊状(不要急于加水,先调一下,看看稠度一点点加);平锅里放油(略多一些),放面糊;煎实了一面,再翻身;盖上锅盖焖熟,打开锅盖再煎一会到两面焦黄。(想吃脆饼,面糊摊薄些,或者吃前放烤箱烤一下)

 

 

把做过的土豆饭/菜归纳一下:

这样吃土豆减肥:QQ土豆球和土豆丸子:

我的土豆粽子(首创),健康好吃易做:

菜园里收获一些小土豆,做几个家常菜:

土豆这样烧也好吃:

最后以这个笑脸土豆饼(以前做的)作为土豆饭/菜专辑的收尾,祝愿大家幸福快乐!

 

关于土豆贮存:
土豆发芽很令人头疼,怎样才能长时间贮存土豆又避免发芽呢?朋友间提供的方法,网上搜到的方法都试过了,没有特别理想的。现在我家是用在土豆中加一个苹果的方法来拖延土豆发芽的时间。据说苹果会产生一种叫做乙烯的气体,具有阻止土豆发芽的功效。
具体做法,是将土豆放在一个保鲜袋内,里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10:1即可。不过,苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度,而不能彻底阻止其发芽,利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右,时间再长就不行了。

 

因为博客没有子目录功能,我把这些烹饪汇总帖子归纳到 分门别类 目录下,欢迎光临。

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阅读 ()评论 (63)
评论
心中之城 回复 悄悄话 问好遐西!我微笑着走向火热的生活!你这段朗诵太励志了。尤其适合今天。不管什么结果,我们都要微笑着走向生活。你的最新文章评论关闭了。我点开了链接的文章,却收获了惊喜 :-)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
不好意思,原想着这个题材没什么人感兴趣。谢谢菲儿!
菲儿天地 回复 悄悄话 精彩的大帖看到最后想留言了才发现关着门:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
问好婉妮!谢谢鼓励,周末快乐!
婉妮 回复 悄悄话 菜做得太漂亮了,很精致。第一次听说紫土豆。xiaxi真的很能干!周末愉快!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 :
土豆盛宴啊!土豆丝切得真秀气,西西的刀工一流!
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谢谢牡丹谬赞!我刀工不过硬,慢慢地切还行。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
笑脸土豆饼好玩,我要吃一个!哈哈。
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好久没见,问好游士!笑脸土豆饼随便吃!周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 :
夏溪这里真是土豆大丰收,我太孤陋寡闻,紫色的土豆和紫薯是两回事对吗?土豆真是百搭食物,无论哪种做法都很可口,看到你这里有这么多做法,我可以拷贝争取不走样的试试其中几种,先从牛油果土豆沙拉开始,你这个酱是用现成的调料还是自己专门配的调料?我总是对沙拉的调酱很怵,所以经常只能买现成的。
笑脸土豆很有创意,看了心情的确更愉快啦!
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好久没见等等了,先问好!
我家现在很少买沙拉酱,一般用橄榄油、盐加些柠檬汁。牛油果土豆沙拉用一些MAYO。我家一般不吃MAYO,但牛油果沙拉加一点MAYO确实很提味。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
你的贴子总是那么清爽悦目。土豆洋葱鸡蛋饼看得诱人,要学。
预祝周末愉快!
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生活的烹饪帖才馋人呢!周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 :
西西连土豆都做的这么诗情画意,好棒!
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谢谢麦姐一向的温情鼓励!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
我家土豆常常是没吃完就发芽了,这个种土豆的办法好!
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是啊,我家以前不知扔了多少发芽的土豆 ^L^,现在发芽的都扔地里了。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
这个帅锅总理锈花枕头,LOL
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哈哈,在这里可以随便说总理:)
PeonyInJuly 回复 悄悄话 土豆盛宴啊!土豆丝切得真秀气,西西的刀工一流!
彩烟游士 回复 悄悄话 笑脸土豆饼好玩,我要吃一个!哈哈。
等等看看 回复 悄悄话 夏溪这里真是土豆大丰收,我太孤陋寡闻,紫色的土豆和紫薯是两回事对吗?土豆真是百搭食物,无论哪种做法都很可口,看到你这里有这么多做法,我可以拷贝争取不走样的试试其中几种,先从牛油果土豆沙拉开始,你这个酱是用现成的调料还是自己专门配的调料?我总是对沙拉的调酱很怵,所以经常只能买现成的。
笑脸土豆很有创意,看了心情的确更愉快啦!
la-vie 回复 悄悄话 你的贴子总是那么清爽悦目。
土豆洋葱鸡蛋饼看得诱人,要学。
预祝周末愉快!
麦姐 回复 悄悄话 西西连土豆都做的这么诗情画意,好棒!
淡然 回复 悄悄话 我家土豆常常是没吃完就发芽了,这个种土豆的办法好!
一步一景 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

这个帅锅总理锈花枕头,LOL
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
俺们土豆总理长得帅,秀色可餐,不用自己干农活
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长得好看能当饭吃呢 ^D^
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
我们这里好像没有紫土豆,遐西做的土豆菜都漂亮诱人:)
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谢谢松松,原来那么多地方没有紫土豆啊!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
谢谢遐西每一次的分享 !把我喜欢吃的收藏了。。。普通食材的家常饭做出了餐厅的色香味档次。给心灵手巧的主妇点个大大的赞 !
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谢谢萤火谬赞!你的新帖都看了,感动于你对朋友的温情!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 :
响应西西的号召,我先微笑着吃点儿土豆,然后再微笑着走向生活。
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阁阁的跟帖都诗意浓浓!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
好菜好菜都是好菜!
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很开心小树喜欢!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
土豆这么多样子真好!我家也是土豆控,就是没你家的丰富。以后我想吃的时候,就到你家翻菜谱:)
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弄弄家的菜很丰盛的,我跟你学了不少!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
土豆真是怎么做都好吃
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是呀是呀,变变花样别让他们吃腻了:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
自己种的土豆比店里的好吃,我也是发芽的土豆埋到土里,偶尔有几颗收成。你这个紫土豆像紫薯,还有这个洋葱饼我也做,没有你这么多配料,都说洋葱营养很好的,多吃啊!
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我以前发芽的土豆都扔了,太可惜了!去年才开始种土豆。
我也喜欢紫薯,但我们这里没有卖的,得去中国店买。现在我们也尽量多吃营养价值高的蔬菜。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
种土豆的确不用管,今年春天也种了一些。夏初朋友给了我几个发芽的紫土豆,我觉着夏天不是种土豆的季节,但是又不好意思扔了,就种在花园的角落里了。这几天发现已经一尺多高了。不知道会不会能收到土豆。这么热的天还能长也是不可思议。不是说春秋天凉快的时候才能种吗?
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总算有一个也种紫土豆的网友了!刚才我都差点怀疑我那些是不是紫土豆了^L^。我看人家说要等土豆的叶子都枯萎了,就可收获土豆了。
一步一景 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

俺们土豆总理长得帅,秀色可餐,不用自己干农活。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
wow,土豆餐大汇集,每样都做的漂亮,想起我种的土豆了,土豆花也是第一次见,意外的漂亮:))
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小小家里的蔬果花真是五彩缤纷!做帖子时找拍过的照片,居然没找到土豆花:(
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小三儿她姐' 的评论 :
收藏了,会时不时借鉴。多谢!
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问好她二姐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
太能干了!土豆怎么做都好吃,我家基本天天有土豆菜。
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我家这次居家才吃得多了,特别是有时当主食吃了。以后到晓青那里去取经!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
回复 '雅佳园' 的评论 : +1西西家里总是有很棒的美味佳肴,紫土豆也是第一次见!:)
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谢谢菲儿美言!又一个没见过紫土豆的,咳!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
土豆被你变成各式佳肴, 太赞了! 尤其是紫土豆, 以前都没见过。 听着你“微笑着走向生活”, 心情忽然变好, 这疫情翻滚的日子, 太需要你的正能量了!
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居家和土豆较上劲了:)谢谢你听诵!
佳园也没见过紫土豆吗?以前你在这边时也没看到?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
以为是紫皮土豆, 原来真是紫色的土豆, 第一次见。 遐西的菜总是有创造性又精致。
土豆洋葱鸡蛋饼我倒是常做的, 著名的西班牙式 Omelette 。 :)
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Omelette是以鸡蛋为主,而且不加面粉;这种饼是以土豆为主,鸡蛋只是配料。京妞可以试试这种做法,更像饼一些。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
又跟土豆干上啦,吃吃吃,反正加拿大有个土豆总理,不愁没土豆吃
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嘿嘿嘿,今年真吃了不少,这篇是终结篇了。
你们总理家里种土豆吗?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 :
紫色地瓜吃过,紫色土豆第一次见,好神奇哟。西西太能干了,顶级赞!
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好几个网友说没见过紫土豆,真奇怪!我们这里的一个当地小连锁店卖的,常年都有。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
太能干了!羡慕这种田园生活!
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问好韭菜美女,这周又有新视频了吧,一会去看!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'HanxueClear' 的评论 :
能把这么大众普通的小土豆做的如此精美,一看就一个精益求精,热爱生活,和认真生活的人。
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欢迎新朋友!谢谢你的美言鼓励,继续热爱生活!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
紫土豆确实没有尝试过,我一般都是喜欢红皮土豆。霞茜的家人太幸福了吧!~~
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我也喜欢红皮土豆,炒土豆丝比较脆!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
沙发,每样拿一点,全都想吃!
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本应给沙发上的波波上早茶,结果变成夜宵了:)
南山松 回复 悄悄话 我们这里好像没有紫土豆,遐西做的土豆菜都漂亮诱人:)
冬里萤火 回复 悄悄话 谢谢遐西每一次的分享 !把我喜欢吃的收藏了。。。普通食材的家常饭做出了餐厅的色香味档次。给心灵手巧的主妇点个大大的赞 !
蓬莱阁 回复 悄悄话 响应西西的号召,我先微笑着吃点儿土豆,然后再微笑着走向生活。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好菜好菜都是好菜!
无法弄 回复 悄悄话 土豆这么多样子真好!我家也是土豆控,就是没你家的丰富。以后我想吃的时候,就到你家翻菜谱:)
xiaxi 回复 悄悄话
*******不好意思,本想中午来回帖,但有些事急着处理忙不过来。
先上来总谢各位,等我慢慢回复并回访大家。


cxyz 回复 悄悄话 土豆真是怎么做都好吃
暖冬cool夏 回复 悄悄话 自己种的土豆比店里的好吃,我也是发芽的土豆埋到土里,偶尔有几颗收成。你这个紫土豆像紫薯,还有这个洋葱饼我也做,没有你这么多配料,都说洋葱营养很好的,多吃啊!
业余厨子 回复 悄悄话 种土豆的确不用管,今年春天也种了一些。夏初朋友给了我几个发芽的紫土豆,我觉着夏天不是种土豆的季节,但是又不好意思扔了,就种在花园的角落里了。这几天发现已经一尺多高了。不知道会不会能收到土豆。这么热的天还能长也是不可思议。不是说春秋天凉快的时候才能种吗?
小声音 回复 悄悄话 wow,土豆餐大汇集,每样都做的漂亮,想起我种的土豆了,土豆花也是第一次见,意外的漂亮:))
小三儿她姐 回复 悄悄话 收藏了,会时不时借鉴。多谢!
晓青 回复 悄悄话 太能干了!土豆怎么做都好吃,我家基本天天有土豆菜。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : +1西西家里总是有很棒的美味佳肴,紫土豆也是第一次见!:)
雅佳园 回复 悄悄话 土豆被你变成各式佳肴, 太赞了! 尤其是紫土豆, 以前都没见过。 听着你“微笑着走向生活”, 心情忽然变好, 这疫情翻滚的日子, 太需要你的正能量了!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 以为是紫皮土豆, 原来真是紫色的土豆, 第一次见。 遐西的菜总是有创造性又精致。

土豆洋葱鸡蛋饼我倒是常做的, 著名的西班牙式 Omelette 。 :)
一步一景 回复 悄悄话 又跟土豆干上啦,吃吃吃,反正加拿大有个土豆总理,不愁没土豆吃
闲暇食光 回复 悄悄话 紫土豆还是第一次见耶,你太能干了。
大马哈鱼 回复 悄悄话 紫色地瓜吃过,紫色土豆第一次见,好神奇哟。西西太能干了,顶级赞!
山韭菜 回复 悄悄话 太能干了!羡慕这种田园生活!
HanxueClear 回复 悄悄话 能把这么大众普通的小土豆做的如此精美,一看就一个精益求精,热爱生活,和认真生活的人。
spot321 回复 悄悄话 紫土豆确实没有尝试过,我一般都是喜欢红皮土豆。霞茜的家人太幸福了吧!~~
波城冬日 回复 悄悄话 沙发,每样拿一点,全都想吃!
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