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菠萝烹饪汇总(^L^),新加两款夏日饭菜

(2020-07-02 09:04:53) 下一个

 
朗读:人生一半在于我, 另外一半听自然

儿子喜欢吃菠萝,居家防疫我家买菜时,经常买一、二个放在家里。等菠萝变黄了有香味了,就切开来吃。这次买了两个菠萝,一个当水果吃,一个就用来入菜。
菠萝味甘,微酸,微涩,能清暑解渴,消食止泻,祛湿养颜,还能瘦身。菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的菠萝酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片菠萝可去油腻、帮助消化。另外,菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。
我原来曾写过几篇菠萝饭菜的博文,今天再介绍两款我家最近做的菠萝饭、菜,色香味俱佳,是初夏的美食。不是瞎吹,有图有真相(^L^),菠萝烹饪荟萃。

一)三文鱼菠萝炒饭
海鲜菠萝炒饭是一道美味可口也很容易烹饪的主食。以前我用虾仁做过,这次家里正好有三文鱼排,就试做三文鱼菠萝炒饭。

三文鱼煎熟(或蒸熟),将配菜(胡萝卜、洋葱、辣椒都切丁)先在油里炒熟,放入熟米饭一起翻炒,最后加入菠萝丁。接个电话走了神,没加菠萝丁就起锅了:

又回锅加进菠萝丁,色彩、口味更丰富了:

这里是网上的一个食谱供参考:一分钟掌握的美味三文鱼菠萝炒饭
材料:米饭、三文鱼、菠萝、绿豆、 小扁豆、油、盐、蜂蜜水、大蒜、豆豉、新鲜茴香叶(或小葱)。  
做法:   
1.煮米饭时放一点绿豆、小扁豆同时煮,既方便又有营养。   
2.三文鱼洗好放入盘子里,撒上一点盐、将切碎的大蒜和豆豉撒在鱼上,将调好的蜂蜜水,淋在鱼表面,大火蒸7分钟即可。   
3.将煮好的米饭打散,三文鱼切小块,菠萝去皮切小块、茴香叶切碎备用。   
4.热锅放油,放大蒜末炒香,放入米饭、三文鱼、菠萝、茴香翻炒,撒点盐即可。   

二)咖喱菠萝鸡
这道菜在泰国饭店经常点,这次发现自己做起来其实很简单。我在 Trader Joe’s 买了一瓶泰式黄咖喱酱,太好用了,只需在烧菜时倒些在锅里就行。本来应该加些土豆,那天正好土豆缺货,就放了些其他蔬菜。

抄一个食谱放这里(我做菜经常篡改菜谱,主要是根据家里的食材和调料来变更)
1.取一个平底锅,加入咖喱粉和咖喱酱,在中偏小火上加热,直到香味出来,约2分钟。倒入椰奶,混匀。搅入鱼露,黄糖和235毫升鸡汤。
2.将鸡大腿、豌豆、绿椒、胡萝卜加到咖喱酱混合物的锅里,混匀。将混合物在中大火上煮沸,然后把火调至小,文火煮到鸡肉熟透,大约25分钟。
3.将8克太白粉与30毫升冷鸡汤在碗里混匀后搅入咖喱鸡肉锅里。再加入菠萝,边煮边搅,直至汤汁变稠,约5分钟即好。

配饭、配面都好吃:

菠萝饭菜 (一) 菠萝饭、虾、咕咾肉

菠萝饭菜 (二) 美国茴香和菠萝凉拌

菠萝饭菜 (三) 菠萝豆腐、虾仁藜麦、薄荷菠萝(夏威夷)

              

 

菠萝饭菜 (一) 菠萝饭、虾、咕咾肉
菠萝饭菜 (二) 美国茴香和菠萝凉拌
菠萝饭菜 (三) 菠萝豆腐、虾仁藜麦、薄荷菠萝
菠萝饭菜 (四) 三文鱼菠萝炒饭、咖喱菠萝鸡

 

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阅读 ()评论 (47)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
淡然要不要试试龙虾菠萝炒饭:)
淡然 回复 悄悄话 三文鱼菠萝炒饭,看着照片咽口水!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
墨墨老家也用菠萝入菜吧!我们喜欢的菜肴挺相像的!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松!周日快乐!
momo_sharon 回复 悄悄话 喜欢菠萝,做菜炒饭很开胃。遐西能干!
南山松 回复 悄悄话 遐西好!喜欢你新帖的烟花摄影,太美了!节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
我们今天烤菠萝:)
佳园节日快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 被你的菠萝馋到, 立马去拎了两只回家 :)祝国庆节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 :
问好马哈鱼儿,节日快乐!
大马哈鱼 回复 悄悄话 漂漂亮亮的帖子!节日快乐,谢谢西西!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 :
喜欢菠萝也喜欢炒饭,看着就香,试着做做。赞!
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问好紫嫣!节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
普通的菜肴经遐西之手,已从家庭餐桌登上了豪华饭店的档次,真棒 !
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谢谢萤火美言!现在一天三顿基本都在家吃,只能想法变些花样。你的新帖都没法留言,祝你节日快乐!
紫嫣淡染 回复 悄悄话 喜欢菠萝也喜欢炒饭,看着就香,试着做做。赞!
冬里萤火 回复 悄悄话 普通的菜肴经遐西之手,已从家庭餐桌登上了豪华饭店的档次,真棒 !
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
开餐馆吧!:)
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只能做做家常菜(^-^)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
这么多菠萝饭,好吃!我要学做菠萝鸡饭,和菠萝米饭。还有菠萝披萨,又叫夏威夷披萨。英国人管怀孕的人叫怪口味,她们喜欢菠萝披萨。我怀孕时,我老公开玩笑,要给我买菠萝披萨。我们这的小孩还真喜欢菠萝披萨。
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我曾吃过菠萝披萨,还是一个美国同事介绍的,味道挺不错的。
菲儿天地 回复 悄悄话 开餐馆吧!:)
无法弄 回复 悄悄话 这么多菠萝饭,好吃!我要学做菠萝鸡饭,和菠萝米饭。还有菠萝披萨,又叫夏威夷披萨。英国人管怀孕的人叫怪口味,她们喜欢菠萝披萨。我怀孕时,我老公开玩笑,要给我买菠萝披萨。我们这的小孩还真喜欢菠萝披萨。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
色香诱人!我点菠萝鸡块:-)
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没问题啊,你自己来取吧~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 :
我们家削菠萝这事儿归我先生。有一次他不在家,我儿子偏要吃,我就亲自操刀试了一个,结果一半果肉让我给削进垃圾桶了。后来我先生说如果让我以此为业,一定会亏得血本无归。
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阁阁有福气,有人替你做~~我若不在家,他们都是买削好的菠萝:D
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '王亭' 的评论 :
还没吃晚饭呢,这帖子不敢看了,先去喂饱自己再说,溜了。。。
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哈哈,王亭好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
色香味俱全的菠萝饭,赞能干的遐西:)
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谢谢松松夸奖!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 :
从来没有用菠萝配过饭菜,西西这几道看上去就有食欲,找时间试试。
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这应该算南方菜。问好麦姐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
用色香味俱全已经不太够了。~~
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哈哈,自夸一下~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 :
遐西真能干,书签了,以后照着作。谢谢分享!
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谢谢小溪姐姐谬赞!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
冰箱里有昨天晚上切的菠萝,本来也想中午学着做,可后来饭没有,某人又要开会,就罢了。今天晚上来试试,我就简化一下,三文鱼另外烤。遐西长周末快乐!
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暖冬也爱吃菠萝啊!菠萝烤着吃也不错的:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
不怕你笑话,我第一次削菠萝,花了2个小时.…节日快乐!
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不会笑话,因为以前我也是花一个多小时削菠萝。你试试那个简易法。
黑贝王妃 回复 悄悄话 色香诱人!我点菠萝鸡块:-)
蓬莱阁 回复 悄悄话 我们家削菠萝这事儿归我先生。有一次他不在家,我儿子偏要吃,我就亲自操刀试了一个,结果一半果肉让我给削进垃圾桶了。后来我先生说如果让我以此为业,一定会亏得血本无归。
王亭 回复 悄悄话 还没吃晚饭呢,这帖子不敢看了,先去喂饱自己再说,溜了。。。
南山松 回复 悄悄话 色香味俱全的菠萝饭,赞能干的遐西:)
麦姐 回复 悄悄话 从来没有用菠萝配过饭菜,西西这几道看上去就有食欲,找时间试试。
spot321 回复 悄悄话 用色香味俱全已经不太够了。~~
小溪姐姐 回复 悄悄话 遐西真能干,书签了,以后照着作。谢谢分享!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 冰箱里有昨天晚上切的菠萝,本来也想中午学着做,可后来饭没有,某人又要开会,就罢了。今天晚上来试试,我就简化一下,三文鱼另外烤。遐西长周末快乐!
一步一景 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 不怕你笑话,我第一次削菠萝,花了2个小时.…节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
这里有一个视频,怎样切菠萝。我用的后面一种方法,准备也试试第一种切法:
https://youtu.be/4A5yxdpXnx8
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
三文鱼炒饭经常做,可是没有放过菠萝,下回试试,甜甜的一定好吃。
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加点菠萝有点酸甜味道,挺爽口的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
很漂亮,色彩和味道丰富。问好xiaxi, 祝一切安好。
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得到高厨亮妈的肯定,很开心!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
菠萝虽好吃,削皮太麻烦,你有神器吗?
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我没买菠萝神器,去年在上海差点下单:)
不过我现在切菠萝的方法很简单,一点都不麻烦。一会找一下。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 :
太好了!三文鱼菠萝炒饭,可以模仿。谢谢西西分享! 周末愉快!
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问好牡丹!周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
正在饭点儿上,看到这样的帖子,然后理直气壮地多吃一碗饭!哈哈。我本人原来对水果入馔这件事情不太能接受,后来就是吃了菠萝炒饭,一下子感觉发现了一个鲜美多汁的新世界。菜做得真好,照片也漂亮。
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谢谢胖M!南方人水果入菜比较多。我家开始做沙拉放苹果时,还有人不习惯呢。现在我用菠萝、金桔、苹果等做菜,没人反对了:)

业余厨子 回复 悄悄话 三文鱼炒饭经常做,可是没有放过菠萝,下回试试,甜甜的一定好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 很漂亮,色彩和味道丰富。问好xiaxi, 祝一切安好。
一步一景 回复 悄悄话 菠萝虽好吃,削皮太麻烦,你有神器吗?
PeonyInJuly 回复 悄悄话 太好了!三文鱼菠萝炒饭,可以模仿。谢谢西西分享! 周末愉快!
我胖我的 回复 悄悄话 正在饭点儿上,看到这样的帖子,然后理直气壮地多吃一碗饭!哈哈。我本人原来对水果入馔这件事情不太能接受,后来就是吃了菠萝炒饭,一下子感觉发现了一个鲜美多汁的新世界。菜做得真好,照片也漂亮。
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