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这样吃土豆减肥:QQ土豆球和土豆丸子

(2020-06-18 05:30:29) 下一个

居家整整三个月了。这几个月吃得多了,健身房不去了,锻炼的自觉性又不够。虽说我家人都不用减肥,但还是不希望超重和变形的。每个人都称了一下体重,居然都是没增还略掉!怎么回事?看到网上分析怎样吃土豆才不会发胖的文章,才恍然大悟!文章说到,吃土豆不会发胖的2个理由:一看你的烹调方法,比如土豆不适合油炸;二看你怎么吃,应该把土豆替代粮食吃。原来这段时间我家把土豆当成了一部分主食;又因为我家不开油锅,从来不炸土豆。再加上在外吃食少了,虽然没去办公室,但脑细胞还是很辛苦。就这样,歪打正着大家都变得更“苗条”了。

很早以前我们常买整袋的土豆,便宜也省事。但后来发现实在很浪费,因为吃不了那么多,大部分土豆都因放的时间太长,长了芽后只好扔掉。后来我们就买散装的土豆了,这样减少浪费,还可经常变着花样买。大的小的,白的黄的红的紫的。可是从居家开始,时光倒流,日子又回到从前了。为了减少出门买菜的次数,我们一次买很多看上去容易保存的东西,比如土豆洋葱南瓜胡萝卜。所以,大包装的土豆又变成了首选。但很快就发现,随着天气变热,土豆也不能长久保存。特别是以往我家吃土豆一般是当菜吃的,这样是无法消耗大量土豆的,所以我家在居家防疫期间,逐渐把土豆变成了主食之一。

土豆当菜,我家没少吃。素炒土豆丝,油焖土豆片,土豆炖肉,土豆沙拉都是我们常做的。:
菜园里收获一些小土豆,做几个家常菜
土豆这样烧也好吃

土豆当主食也有多种做法,今天只说我新学的两种好吃又营养的土豆主食(两个食谱都来自网络)。
A)QQ土豆球:刚出蒸锅的土豆球,晶莹貌美:

随便配上什么酱都好吃:

QQ土豆球的做法:
1、土豆去皮,用研磨器磨成土豆泥;
2、另外准备一个盆,用干净的纱布过滤掉大部分水分(不要挤的太干了,用力挤出水分的时候,就可以了),挤好的土豆泥放一个容器里,挤出的水分静置10分钟左右;
3、静置好的水分,直接倒掉,留出淀粉,土豆泥、面粉放入淀粉盆里(面粉只要放一点,千万不要放多,要不会口感太硬);
4、用手抓均匀,最后土豆泥的状态就是湿润,但能成团即可,取一点土豆泥,放在手掌上,轻轻搓成圆形;
5、均匀的摆放在蒸笼屉上,蒸笼纱布提前打湿挤干水分;开水上锅,隔水蒸15分钟左右即可;
6、番茄酱的制作:番茄去皮,切碎或是料理机打碎,锅内放适量的色拉油,倒入番茄碎,放入盐、生抽,煮至粘稠的状态即可;出锅后拌着番茄酱吃。

B)Gnocchi 意大利土豆丸子,这个大家不陌生。
做好土豆丸子后(做法见下面),可以按照自己的喜好,做成不同的成品。
我不善于做意大利食品,就炒了些洋葱,用现成的蘑菇酱罐头做了白酱:

我还是做中式家常菜比较拿手(^-^),用中式的炒面法来炒Gnocchi,也很好吃(这次加的是虾和青菜):

Gnocchi 意大利土豆丸子的做法:
1.将马铃薯蒸熟,去皮,压成蓉。加入干酪(奶酪、芝士),可以适当加些黑胡椒粉,拌匀,加入鸡蛋和面粉,揉成团
2.将面团分成几份,揉成条状,再切成一口大小的小丸子 (就像酒酿丸子那样的, 不过比这个大一点)
3.用叉子在切好的丸子上压痕成面疙瘩
4.煮开一锅水,丸子下水,加一点盐,煮熟,捞起沥干
5.做喜欢的酱汁,红酱,绿酱都可以,将丸子放到煮好的酱里拌匀就好啦~

参考:https://www.jd.com/phb/zhishi/6f544dd9b58ae60c.html
https://zhuanlan.zhihu.com/p/22193863
https://zhuanlan.zhihu.com/p/38590900

关于土豆贮存:
土豆发芽很令人头疼,怎样才能长时间贮存土豆又避免发芽呢?朋友间提供的方法,网上搜到的方法都试过了,没有特别理想的。现在我家是用在土豆中加一个苹果的方法来拖延土豆发芽的时间。据说苹果会产生一种叫做乙烯的气体,具有阻止土豆发芽的功效。
具体做法,是将土豆放在一个保鲜袋内,里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10:1即可。不过,苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度,而不能彻底阻止其发芽,利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右,时间再长就不行了。

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阅读 ()评论 (51)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
想看佳园舞姿!
我以前朗诵、播音,所有人都说不能吃冰棍辣椒,可我最喜欢吃~~
雅佳园 回复 悄悄话 小时候跳舞, 指导说不能吃土豆和面食, 偏偏这两样都是喜欢的, 你的土豆做得那么好, 还能减重, 吃, 放开吃, 哈哈:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 :
谢谢麦姐!周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
哈哈,可能因为你家都是高档美食,我这些缺油?周末快乐!
麦姐 回复 悄悄话 这土豆做法眼花缭乱,西西好厉害!
菲儿天地 回复 悄悄话 哇,我不怎么吃主食还肥了,哈哈哈。土豆大全,赞!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 :
我马上去买土豆,别拦我…
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我家现在都买一大袋土豆了:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
为遐西点赞,把普通的土豆做得那么诱人,把平淡的日子过得那么有滋味。。。据说土豆中含钾高,对预防中风和防治血压高特别有益处,真是好东西啊。。。
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谢谢萤火美言鼓励!居家期间,学了一些新食谱,也算改善一下生活。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
对了,建议放到你的《好吃懒作》栏目里吧,我怕找不到:-)
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等可以修改了,我就放进“好吃懒做”里。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
我也喜欢Gnocchi。你的做法写得特别清楚,下次如果想做,来你这找。
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我是从网上选了个容易做的:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'dongniya' 的评论 :
谢谢dongniya!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 :
太能干了!有营养有创意……
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马哈鱼儿,这不是我的创意啊,但很好吃:0
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
遐西太能干了,做的都非常诱人。土豆减肥,这个是以前没想到的:)
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吃了土豆,得减少米面的摄入,才能起到减肥的作用:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
土豆能减肥太好了,我也要减肥。昨天我买了排骨和紫薯,今天做排骨,明天做紫薯Gnocchis, 下星期做土豆的吧,减减肥
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哈哈,弄弄,土豆减肥是相对于把它代替米面当主食而言。我喜欢紫薯,但我们这买到的都不太好。等看你的紫薯Gnocchis!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '江南一素子' 的评论 :
把土豆放在冰箱里,可以保存好久不长芽。
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欢迎新朋友!
我家以前也曾放过冰箱,但后来听说不好,就不放了。
这里有一段网文供参考:“将土豆放入冰箱内会使土豆里的淀粉转化为糖,会影响到土豆质地。不管是多么喜欢吃土豆的人,都不会喜欢这种味道。”

xiaxi 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 :
土豆防癌,好东西!
夏兮, 你这做出的土豆泥粘性怎么样?有可能成为汤园的皮代替粘米粉吗?
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茶儿这问题很有意思!土豆球挺紧实的,我准备试试包些肉进去蒸。如果你准备蒸汤圆,可能可以代替粘米粉:D
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
土豆Gnocchi 我喜欢,女儿在家会做给我吃,我自己太懒就买新鲜的了。
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你在哪里可以买到新鲜的?新鲜的买来能放多久?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
真想吃 不敢吃 羡慕遐西 :)
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小C,这可以当主食,减少米饭面食的量,可以吃啊!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '闲暇食光' 的评论 :
这两种吃法都很棒呢!!谢谢分享,打算试试~~
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问好闲暇食,你做的点心都貌美如花!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
谢谢遐西,很喜欢遐西的精品土豆球,下了真功夫!
点赞!
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问好乔宁兄!土豆球看着好看,吃起来也爽快,最主要的是做起来也不难。

xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
最喜欢吃土豆。霞茜介绍的这几种方法都很不错。尤其是那个土豆球看着就很有食欲。~~
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和点点握握手!那个土豆球确实超出我的意料,口感很好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
好看好吃,都是好点子。我现在就是蒸熟土豆做沙拉。加上苹果,酸黄瓜,煮鸡蛋,一点沙拉酱。问好xiaxi
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土豆沙拉也是我家的最爱!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
情绪紧张估计也难胖起来,俺也是天天大吃大喝,没有胖起来。好手艺,收藏了!!
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梅华说得有点道理,心宽才会体胖:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 :
你这个土豆太费功夫了,不过认真吃我很赞同。
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第一次做手生,接着做就容易多了。特别是土豆丸子,搞定不费功夫。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
真用心认真做菜 :)
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缺少好食材和好酒,只好老老实实做家常菜(^-^)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
这个必须赞,吃得顺口健康,还不长分量。意大利土豆丸子太有范儿了。
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强烈推荐QQ土豆球给胖妹!做起来简单,嚓嚓嚓,挤一下,加点面粉揉成球,上蒸锅15分钟,吃起来QQQ!


xiaxi 回复 悄悄话 回复 '蓬莱阁' 的评论 :
下一代在海外生长,喜欢cheese的比例很高。我们家儿子也超爱吃。
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我家是女儿喜欢,儿子不太喜欢:)
一步一景 回复 悄悄话 我马上去买土豆,别拦我…
冬里萤火 回复 悄悄话 为遐西点赞,把普通的土豆做得那么诱人,把平淡的日子过得那么有滋味。。。据说土豆中含钾高,对预防中风和防治血压高特别有益处,真是好东西啊。。。
xiaxi 回复 悄悄话
*** 谢谢大家捧场鼓励~~晚饭后再来回复!

迪儿 回复 悄悄话 对了,建议放到你的《好吃懒作》栏目里吧,我怕找不到:-)
或者,告诉一下栏目。
迪儿 回复 悄悄话 我也喜欢Gnocchi。你的做法写得特别清楚,下次如果想做,来你这找。
dongniya 回复 悄悄话
大马哈鱼 回复 悄悄话 太能干了!有营养有创意……
南山松 回复 悄悄话 遐西太能干了,做的都非常诱人。土豆减肥,这个是以前没想到的:)
无法弄 回复 悄悄话 土豆能减肥太好了,我也要减肥。昨天我买了排骨和紫薯,今天做排骨,明天做紫薯Gnocchis, 下星期做土豆的吧,减减肥
江南一素子 回复 悄悄话 把土豆放在冰箱里,可以保存好久不长芽。
ARooibosTea 回复 悄悄话 土豆防癌,好东西!
夏兮, 你这做出的土豆泥粘性怎么样?有可能成为汤园的皮代替粘米粉吗?
业余厨子 回复 悄悄话 土豆Gnocchi 我喜欢,女儿在家会做给我吃,我自己太懒就买新鲜的了。
cxyz 回复 悄悄话 真想吃 不敢吃 羡慕遐西 :)
闲暇食光 回复 悄悄话 这两种吃法都很棒呢!!谢谢分享,打算试试~~
乔宁 回复 悄悄话 谢谢遐西,很喜欢遐西的精品土豆球,下了真功夫!
点赞!
spot321 回复 悄悄话 最喜欢吃土豆。霞茜介绍的这几种方法都很不错。尤其是那个土豆球看着就很有食欲。~~
亮亮妈妈 回复 悄悄话 好看好吃,都是好点子。我现在就是蒸熟土豆做沙拉。加上苹果,酸黄瓜,煮鸡蛋,一点沙拉酱。问好xiaxi
梅华书香 回复 悄悄话 情绪紧张估计也难胖起来,俺也是天天大吃大喝,没有胖起来。好手艺,收藏了!!
小棒棒 回复 悄悄话 你这个土豆太费功夫了,不过认真吃我很赞同。
酒后真言 回复 悄悄话 真用心认真做菜 :)
我胖我的 回复 悄悄话 这个必须赞,吃得顺口健康,还不长分量。意大利土豆丸子太有范儿了。
蓬莱阁 回复 悄悄话 下一代在海外生长,喜欢cheese的比例很高。我们家儿子也超爱吃。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
很高兴淡然喜欢!
干酪就是奶酪、芝士,cheese,我刚在文章里补充了。我也不知是哪一种,我家只有女儿爱吃加cheese的食物,她不在家我也没买,所以没放。
xiaxi 回复 悄悄话 淡然:
是来谢谢遐西的!录像看了很喜欢,唯美的音乐配壮观的瀑布,真是享受!

第一次吃Gnocchi是在罗马,有点一见钟情的感觉,回美国后去意大利店总找Gnocchi, 结果吃来吃去,在美国最喜欢吃的一次竟是在波多黎哥!没想到这也能自己做,问个问题,那个干酪是cheese吗?是哪一种呢?谢谢!
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