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韭菜复活了!第一茬做了韭菜馅饼、摊饼

(2020-05-14 09:45:57) 下一个

这些天“沉浸”在罗米欧与朱丽叶的故事里,现在还是把思绪从意大利那座美丽的小城中拉回现实吧 (维罗纳:罗密欧与朱丽叶的故乡),毕竟“食为天”更重要。

两个月前,我曾在博文里为我家韭菜求救 (周末躲进小屋:种花养草 / 韭菜求救)。
本来后院小菜地最让人省心的就是韭菜了。任凭风吹雨打日晒水浇,它们就站在那无怨无悔旱涝保收,无私地贡献着一茬又一茬新绿。但是从今年一月底开始,我家一部分菜地里空降了密密麻麻的小黑虫。先是从菜地的青葱开始,继而扩散到蒜苗,然后是韭菜,小黑虫盘踞在它们的叶片上。这些黑虫只聚集在葱、姜、蒜的叶片上,对旁边的其他蔬果香草没有任何影响。我使用了网上的各种可以接受的方法(绝不用药,这是底线),也采取了网友建议的各种措施都不行。几年前曾有过一次类似的黑虫灾,当时也是束手无策。过了一段时间,不知怎么黑虫就不见了,韭菜又重现风采。本来指望这次也能转危为安。但此次的黑虫来势汹汹,采用各种方法后仍不见好转,韭菜貌似有灭顶之灾。葱蒜都可以easy重新开始,韭菜却不容易找到好的种苗。当时求救有经验的朋友,有什么解救的安全办法吗?
得到各方朋友的热心献计,非常感谢!还没有来得及实施一些更有效的措施,韭菜就全军覆没了。伤心了好一阵,把韭菜地翻耕,种了豌豆,那些挖出来的韭菜根就埋种在菜地还有空闲的地方。豌豆苗丰收了(自产自销豌豆苗,眼睛都吃绿了),但失去韭菜的痛还在心里。

最近惊喜地发现,菜地各处陆续冒出了韭菜叶,韭菜复活了!虽然现在的韭菜地初露锋芒,和以前的规模没法比,但相信要不了多久,就会旧景重现的。几个月没吃上韭菜了!远处的朋友家有,现在去取实在不方便;能够到门口取货的店都不供应韭菜,更别提送货上门的。现在虽然还不多,但总是可以吃上韭菜了,第一茬做什么呢?饺子,锅贴,盒子,馅饼,还是韭菜炒鸡蛋?咳,没有韭菜的日子里,思念焦虑;有了韭菜又犹豫躇踌,什么事儿啊这是!虽然韭菜饺子是我家的最爱,但没有韭菜的日子里,我们吃了茴香饺子、芹菜饺子、蒲公英饺子。对,头一茬就做韭菜馅饼!

我家以前爱做韭菜盒子,自从跟我婶儿学了做没有硬边的馅饼,就常做韭菜馅饼了。
方法:
馅:韭菜切碎加盐和麻油搅拌,鸡蛋打散后不要放进馅里,放在一边。
1. 和面,醒上一会儿  2. 擀面,一对面皮做一个馅饼  3. 在一片面皮上平铺一层韭菜馅,淋上一些打散的鸡蛋  4. 再在馅的上面放上一片面皮,周围压紧 5 . 这时拿一个小碗,用碗边压出圆形饼,去除多余的面皮。 成了:

这样做出来的馅饼没有那圈容易发硬的纯面皮边,吃起来很爽:

做完馅饼,还剩了点馅料,就做了两块韭菜摊饼:

洋葱,爱你没商量!观赏和烹饪(图)

两款海鲜酿豆腐(煲)
居家防疫:男厨师的菜,实实在在
自产自销豌豆苗,眼睛都吃绿了~~
枇杷丰收~自制枇杷膏/酱
野干菜烧肉,枣泥米糕,野菜鱼肉饺子

简单和更简单的迷你香肠面包
居家防疫:早饭 - - 豆腐花、烤鸡蛋、小面等
清明,后院踏青植树和菜地收获豆苗
居家防疫:快速制造绿色蔬菜豌豆苗
一包荠菜做两道美食

 

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (41)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '北欧风轻雨绵' 的评论 :
韭菜用籽不太容易成活,最好问人要韭菜根,容易种。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
很开心有共同喜好!
因为怕压,我是分几次带回的,现在用来放包好的饺子、馄炖,擀好的面条。不知怎样保养啊?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
我家几个月没吃上韭菜,真是馋极了!
楼下乔宁说的方法,婉妮可以一试。
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 遐西做得真好,看图都能感到韭菜的香味:)韭菜我只少量种过一次,没成功, 看来应该再试试。我栽的葱到是年年再生,非常省事。
彩烟游士 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :

我从国内也带了几个竹编制品,但没有你的好看。你好好保管你的竹编制品,可以用几十年的。
婉妮 回复 悄悄话 我家的韭菜也是营养不良,细细的,越来越少。不知咋办。最馋韭菜馅了,看着就鲜。问好。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 :
是滴,我家韭菜品种不错,所以它遭殃,我特别舍不得。
彩烟也喜欢竹编制品?我回国时在古镇买了好几个竹扁箩筐,很喜欢。
彩烟游士 回复 悄悄话 xiaxi的韭菜真肥!放韭菜的篮子很有韵味,是国内带来的?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
那只好你一人吃了~~店里有韭菜卖吧?周末快乐!
无法弄 回复 悄悄话 羡慕S了,下星期我也试试。就是我家那俩不爱吃饼之类的东西
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
要不要飞过来尝尝~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
这个方法不错,淡然可以试试。我家这韭菜是宽叶,韭香很浓郁。跟了我们很多年了,舍不得呢。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
是啊是啊,失而复得的感觉真好!谢谢松松!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈哈,不贪心,韭菜馅饼确实很好吃!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
谢谢一凡!韭菜真是大众菜,好多华人家里都种!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
每天都想方设法变花样:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
羡慕你那里有春笋!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
啊呀,太少了,一下就没了:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
谢谢乔兄!我也听说隔几年就应移动一下。奇怪的是,我移植到别的地块里的重生的韭菜,目前长势,不如原来地里剩下的韭菜根重发的好。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 :
问好新朋友!现在吃得比过去多了,等能出门时一个个都变了模样:D
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
谢谢表扬哈!是啊,活过来了,好开心啊!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'mymover' 的评论 :
是回国时跟我婶儿学的,觉得这方法不错。
黑贝王妃 回复 悄悄话 看着真香,闻到韭菜味了!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
问梅华好!祝你和你的花孩子们一切顺利!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 :
好久没见尼斯了,问好!
好巧啊,说明大家都喜爱韭菜~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
今年我家没韭菜吃的时侯,我看到人家韭菜羡慕得眼都直了:)
淡然 回复 悄悄话 你家复活的韮菜比我们专门种的收成还好,韮菜馅饼少了盒子的外圈厚皮,好办法!
南山松 回复 悄悄话 遐西家的韭菜又复活了,真好!羡慕能吃上自己种的菜的人。遐西做的韭菜馅饼、韭菜摊饼都好吃啊:)
spot321 回复 悄悄话 都想要!~~ 贪心吧。~~~
寒一凡 回复 悄悄话 遐西的韭菜饼做的真棒,我家的韭菜估计下周也可以吃了。 :)
cxyz 回复 悄悄话 我明天也割韭菜了,包韭菜盒子。
业余厨子 回复 悄悄话 韭菜怎么做都喜欢。喜欢你做的韭菜馅饼。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mymover' 的评论 : 来吃,不客气了,哈哈哈!:)
乔宁 回复 悄悄话 把根剪短到两厘米,移栽到别处。。。
乔宁 回复 悄悄话 是的遐西,韭菜在园子里是最省事的。我院子里的韭菜倒没虫害,只是越来越瘦,到油管一查,原来每隔三四年最好挖出来把根剪短到两厘出人,移到别处再一种。这样又旺了。
冬里萤火 回复 悄悄话 看着就好吃 ! 谢谢分享 ! !
BeijingGirl1 回复 悄悄话 给你竖大拇指! 看来韭菜的根没死。
mymover 回复 悄悄话 “头刀韭菜,二刀肉”,鲜啊,韭菜馅饼放鸡蛋液的步骤,很像鸡蛋灌饼:)
梅华书香 回复 悄悄话 好手艺,有美食,确实是看着就想吃了,祝健康快乐!!
尼斯 回复 悄悄话 看着就好吃的韭菜馅饼和煎饼,今晚我也做的是韭菜素馅饺子,遐西做什么都那么好,羡慕!

问好遐西并祝安好!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 头茬韭菜最香。盒子烙得漂亮,韭菜摊饼也好吃。我这里韭菜多,天天变着法子做吃的。 问好xiaxi,祝一切安好。
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