个人资料
xiaxi (热门博主)
  • 博客访问:
正文

居家防疫:早饭 - - 豆腐花、烤鸡蛋、小面等

(2020-04-06 08:10:34) 下一个

特殊时期,居家防疫,已经3个多星期了。一日三餐都在家吃,还要变花样,实在不容易。单说早饭这一餐,就让我绞尽脑汁了。

健康专家认为:“早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”是一种健康的饮食习惯。但对于上班和上学族来说,很难做到这点。以前我们家的早餐都是都是匆忙应付,工作日的早晨就跟打仗一样。为了营养和快捷,很长时间里我家的早饭都是牛奶+面包,有时加个鸡蛋。大人和孩子都吃腻了,一半的人还想拒绝早餐。到了周末,能够改善一下早点了,可是大多数人又想睡懒觉了。

我很愿意相信早上吃好的重要性。身体经过一夜的睡眠,前一天晚上进食的营养已经基本消耗完了,所以早上需要及时补充营养。不仅要吃早餐,还要保证早餐的质量,尽量保证早餐做到营养丰富均衡。 居家这段时间里,难得的在工作日时,大家还可以坐在饭桌前一起用早餐。我想借此机会尽量做到“早上吃好”,所以煞费苦心变花样。举几个例子(也算给菲儿交作业了):

1)

豆腐花。我们喜欢吃豆腐花、喜欢吃咸豆腐花。每次回国都买豆腐花当早点,在这里只能望图解馋。其实我也尝试着自己做过。传统的豆腐花制作,使用可食用性的石膏粉或滷水凝结,现在多使用新型絮凝剂。我没有石膏粉或滷水,也不敢用这些东西。多年以前,朋友曾教过我一个做豆腐花的方法,只需要用豆浆、醋和盐。可是我做过几次,都不理想。用醋和盐,调配了几次不同的比例,最终还是得不到豆腐花。吃着倒不难吃,但充其量只能算是咸豆浆。我也用嫩豆腐试过,蒸熟了加进豆腐花调料,有点像了但口感还是差了些。去年看网友业余厨子做的很不错,我就注意寻找最最嫩的豆腐。试了好几种型号,终于发现一种筒状的豆腐比较适合做豆腐花。



做法:去掉外包装,放微波炉里加热。紫菜、榨菜、虾皮(家里没有虾皮,我就用韩国店买的小鱼干代替了)煮汤,或用鸡汤。加葱花:



喜欢辣的加些辣油:



2)

稀饭、麦片。萝卜干和酱豆腐是我们喜爱的早餐配菜:





3)

家人现在都不喜欢喝牛奶,用植物奶代替(狼真来了!到“猴父子”再囤点货):



4)

前些年回国在重庆,早餐吃的小面,我们都很喜欢。回来后就学做,简单美味:



5)

烤鸡蛋,是跟网友 多伦多橄榄树 学的:



6)

紫薯饼,做起来挺容易的:



7)

鸡蛋灌饼,饼是买现成的:



还有一些馒头、小笼包、葱油饼 .......,就不列举了。

清明洒泪,踏青植树和菜地小收获

家防疫:快速制造绿色蔬菜豌豆苗

只要平凡 - -电影《我不是药神》插曲

居家防疫:我家小花园 - - 以静制动

居家防疫:我们这样打发时间(罂粟花)

现在最怕见人,能不能不见?

不得已去店里取货,口罩,病毒存活时间

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (44)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 :
我就是在食品店的印度饼货架上买的,比自己烙饼省事多了。
富春江南 回复 悄悄话 鸡蛋灌饼我也是买现成的,印度洋葱薄饼不错
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
问好佳园!你做的青团真棒!
雅佳园 回复 悄悄话 非常诱人的早餐, 喜欢!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 :
哇哈哈,这么巧,午饭上来,正好碰上牡丹,隔空握手!
PeonyInJuly 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 是的西西。 你已经种了,哈哈。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '北欧风轻雨绵' 的评论 :
豆腐越嫩越好!日本那种嫩豆腐,口感不错的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'PeonyInJuly' 的评论 :
问好牡丹!我又发了一篇提到,在地里也收获了一些豆苗,不知是不是你说的那种?https://blog.wenxuecity.com/myblog/73969/202004/6476.html
现在天暖和了,我准备在地里多种点豌豆苗了。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
谢谢酒兄!保重!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
试试吧,挺好吃的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
问好暖冬!为你高兴,在这特殊时期,你女儿回到你们身边。保重!
酒后真言 回复 悄悄话 都是好早歺 :)
cxyz 回复 悄悄话 我一只不知道袋装的软豆腐怎么做,原来可以做豆腐脑 :)
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 看着又好吃又漂亮又健康,遐西的早餐点子真多,赞!赞!很受启发,家里正好有块日本嫩豆腐,会去试试。。。
PeonyInJuly 回复 悄悄话 豆腐花我也喜欢! 回头学学。
西西前面的贴讲的种豆苗,不知道你是否从超市买过snow pea or sugar pod pea 的种子,种到地里,可以吃豆苗,让它长长还可以收获荷兰豆, 甜豆, 生吃脆脆甜甜的。 超级容易长,几乎不用任何管理。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 还真是,一家人都在家,三餐就够忙碌的,还挖空心思变化花样。现在常常会留心大家的食谱,谢谢遐西的这个帖,有启发。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
你吃辣吗?小面配辣椒才好吃!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 是好几个星期的总结。松松保重!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
厨师是不是嫁入了北方大院:)我买的萧山萝卜干!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
刚在一凡家吃了大餐,色香味俱全,太馋人了!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
小小见笑了,你的美味佳肴做得才漂亮呢!那个豆角蛋饼让我佩服不已!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '心已远' 的评论 :
橄榄树的recipe:鸡蛋两个,放一倍的水,放盐和葱花,最后放点麻油也很好!放烤箱里,打三百五十到四百华氏,十到十五分钟,就好了。
因为每家的烤箱不同,可能需要多试几次。我烤的时间稍微长一些。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'OldJohn_02' 的评论 :
很高兴John喜欢!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
哈哈,边学边卖,得瑟!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'mymover' 的评论 :
说得好!一日之计在于晨,好好吃早餐~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
谢谢小树的烤鸡蛋介绍!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
这是很多天吃的:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
平时顾不上,居家了有机会考虑营养和美味了。问好YY!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 为了坚持吃早餐,费了些心思:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
迟到的作业,已经送过去了~~
黑贝王妃 回复 悄悄话 小面,蛋羹好吃,我去做!
南山松 回复 悄悄话 这么多种美味的早餐,太诱人了!:)
业余厨子 回复 悄悄话 都是我喜欢的。最馋那碗泡饭加萝卜干了。老公不吃这个所以我也就放弃了……
寒一凡 回复 悄悄话 好精致的早餐啊!喜欢。
小声音 回复 悄悄话 丰富美味的早餐,花样真多,学习一下!
心已远 回复 悄悄话 求烤鸡蛋的receipe
OldJohn_02 回复 悄悄话 太豐盛了,都是我喜歡的。
无法弄 回复 悄悄话 都成美厨师了,真好
mymover 回复 悄悄话 精美早餐开启美好的一天,赞!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 做的很精致啊!
梅华书香 回复 悄悄话 真是太丰富啦,佩服,赞,赞!!
yy56 回复 悄悄话 营养早餐,喜欢。
spot321 回复 悄悄话 看着就好吃!~~
菲儿天地 回复 悄悄话 太丰富了,赶快送我!:)
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.