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野干菜烧肉,枣泥米糕,野菜鱼肉饺子

(2020-04-20 18:49:08) 下一个

居家防疫,吃完了新鲜的蔬果,再次购物之前来吃些存的干货。

一)马齿苋干菜红烧肉
我胆小,除了在自家后院菜地里长出来的、又经过验明正身的马齿苋和蒲公英,其他的我都不敢挖来吃。而且一定是我先尝过,才敢让其他人下筷:) 不确定的还有荠菜、艾草、茴香.......
前两年菜地里的马齿苋特别多,就采集了不少马齿苋,开水烫几秒,捞出晒干,收藏起来。(今年很奇怪,没有见到马齿苋。前些日子还为此事请教过城里的彩烟大侠)。近日做红烧肉,抓了一把马齿苋干,用凉水泡软,加进红烧肉里一起炖熟。马齿苋干吸收了汤汁,绵软又略带一点韧性。也许是自己晒的菜干,觉得比梅干菜烧肉更好吃,吃起来特别香。 (因我家都不爱吃肥肉,我是用腿肉炖的。如果用夹心/五花,可能这道菜会更入味)。 

二)枣泥豆沙米糕
前年枣树大大年,太多的鲜枣。人吃了,鸟吃了,送了朋友,还有不少,就晒了一些干枣。
米糕做法:将茉莉香米洗净用food processor打碎,加入大约1/3体积的面粉,用发酵粉和面,面的软硬程度比做馒头等一般面食要软些。当发面体积至起始的两倍大时,放入锅里面二次发酵,然后蒸熟。蒸熟后的发糕从中间切成两层,加入事先做好的枣泥馅即可。
枣泥:去核蒸熟,去皮,不加糖。本来用的是纯枣泥,没想到我家的干枣实在太甜,高压了一杯赤豆放进去,变成枣泥豆沙米糕了。
我是用很小的粉碎器来碎米,所以米粒比较粗。我又糊里糊涂把米和面调成了厚糊状,但蒸出来的效果还不错:

我还做过玉米枣泥发糕:

三)蒲公英三文鱼饺子
以前确认了菜地里的蒲公英实物,就吃过了。因为味道偏苦,家里人不爱吃,就没继续品尝。看到吃蒲公英有那么多好处,反省自己是否暴殄天珍了?
买了一条三文鱼,有点肥(烧烤后比较油),还剩不少鱼肉得消灭掉。现在菜地里好多蒲公英,想到蒲公英做菜比较干苦,能否把二者混合互补一下呢?
过程和用韭菜猪肉包饺子一样,就不用多说了。结果嘛,口感出乎意料的好!特别是煎一下,更好吃!

 

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学做热干面!

 

 

 

 

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阅读 ()评论 (43)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '北欧风轻雨绵' 的评论 :
我也是来这后,看到自家菜地里有,然后请教高手,验明正身才敢吃。
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 喜欢枣糕,这是个好主意啊!蒲公英的草叶能食,还是头一回听说呢,小时候只吃过荠菜做的饺子,可是现在国外认不准,一直不敢采摘。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
买的三文鱼比较肥,说实话吃的有点腻,和蒲公英配在一起相辅相成了。
yy56 回复 悄悄话 你这好吃的真多!

蒲公英三文鱼饺子,有创意!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
如果能找到一个懂行的人,用实物告诉你就好了!
无法弄 回复 悄悄话 做得真好!我以后也想挖,就是不认识,呵呵
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
马齿苋滚水烫过,凉拌也好吃!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
问好一凡,谢谢夸奖!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
我听说过马齿苋能吃,这几年才认识:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
自己整的干菜,心里有一种安全感,吃起来就觉得香:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
国内来人,有的还给我们带大枣小枣来:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
我家这棵枣树品种很好,额锅头高,买的时候根本不知道会长出啥样的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '秋咖啡' 的评论 :
问好新朋友!往年菜地里很多马齿苋,今年一根都没看到,集体玩失踪了:(
好在存了些干菜:)
小声音 回复 悄悄话 是啊,蒲公英有点苦涩,没有试过包饺子,下次也和三文鱼一起试试,
马齿笕也要试试,每年院子里到处都是,都当野草拔掉了。
谢谢xiaxi好经验介绍!
寒一凡 回复 悄悄话 遐西做的像艺术品一样。每样都好吃!:)
momo_sharon 回复 悄悄话 小时候到处都能见到马齿苋,但从来没吃过。到了文学城博客才知道还有这么多吃法。

款款都美!
婉妮 回复 悄悄话 好漂亮的美食,都喜欢。那野干菜烧肉一定很香。问好xiaxi。
淡然 回复 悄悄话 自产的枣,好奢侈!
雅佳园 回复 悄悄话 自家的枣一定非常好吃。 朋友家有种, 每年都能吃到, 比店里的好一百倍 :)
秋咖啡 回复 悄悄话 好羡慕有马齿苋,还有这么多好吃的 :)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'mymover' 的评论 :
我曾做过凉拌、清炒蒲公英,家人都不喜欢吃。包饺子馄饨味道还不错。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
两种店都有买。中国店离得远,若进城,就会买不少腿肉,让店里绞成肉糜,回来存在冰柜里。我家菜地里今年没见马齿苋,郁闷:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
不敢不敢,只敢吃自家后院菜地里的马齿苋和蒲公英,其他的都不敢挖来吃。马齿苋和蒲公英在草地里的和在临街前院的都不敢吃。命第一:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
哈哈,是缺少新鲜蔬菜啦~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '岸沚汀兰' 的评论 : 问好汀兰!枣树大年的时候,秋天叶绿果红,煞是好看的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
梅华总是快快乐乐的,祝一切安好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
现在我的首要任务是督促大家多锻炼,像小树那样,宅家不忘锻炼!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
是呀,我家那棵枣树很辛苦,不是每年但也是经常结很多果子。美国店的馄饨皮会不会太薄啊?少包点馅应该可以。我也用蒲公英包过馄饨。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
我用了面粉,上海松糕是用糯米粉吗?自己打的大米粉,工具不给力,只能算小碎米。你若用强力搅拌机,效果会更好。
mymover 回复 悄悄话 马齿苋干烧肉看着很好吃,三文鱼饺子还没试过,后院又出了不少的蒲公英,要试试:)
每天一讲 回复 悄悄话 好奇地打听遐西地肉是美国店还是中国店卖的。马齿苋和蒲公英在我家院子里都是“野火烧不尽,春风吹又生” ,这米糕挺诱人嘀 。
业余厨子 回复 悄悄话 敢吃自己挖的野菜啊!好勇敢!
酒后真言 回复 悄悄话 真人放大招了,野菜都上了,返朴归真鸟 :)
岸沚汀兰 回复 悄悄话 遐西美食的食材健康诱人,马齿苋是我小时候的味道;好羡慕你家有枣树,当年我奶奶在院子里种了好多北方的枣树,秋天时树上一串串红枣,太漂亮了!
梅华书香 回复 悄悄话 值得学习,实践,收藏!赞,赞!!祝快乐健康,吉祥如意!!!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 每一样都那么好,有肉有甜品有健康的饺子!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 进来学习。 遐西家有枣树啊? 真幸福耶, 我最喜欢吃枣了, 新鲜的,收藏的红枣都喜欢。 你的薄公英饺子要学一下。 可惜我现在没有中国店的饺子皮了, 用美国店的馄饨皮应该也可以吧?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : +1佩服!我有中国买来干马兰头,这个三文鱼饺子很特别。想学做你的米糕,家里有不少茉莉花碎米,本来是想做泰国的芒果甜糯米的,米糕松吗?是不是有点像上海的松糕?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点好!每天三顿饭发愁啊,平时能对付就对付,周末多花点时间。
现在买一次菜,都得算计着怎样维持尽可能长的时间。
spot321 回复 悄悄话 霞茜真是做饭高手,花样层出不穷。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
给松松当夜宵啦~
南山松 回复 悄悄话 样样都美味诱人啊,每样都要吃:)
南山松 回复 悄悄话 沙发!
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