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我做的小笼包,鼎泰丰的美味

(2020-01-09 18:04:03) 下一个

纽约朋友说,等他们西行时一定要请我们去洛杉矶吃小笼包。我说我自己就会做啊,用电饭锅做,很方便的。于是找出老食谱,先做了一锅,味道好极了!

我家有大蒸笼,做包子馒头用的。而做小笼包,我常用电饭锅。我家电饭锅是最普通的那种(costco买的),随带的小蒸屉。用STEAM那一档,多用两次。和用蒸锅做的没啥两样,推荐给没有蒸锅的朋友。

小笼包做法:
1.一小杯面粉,冷水和面。我和的比较硬一些,因为我想太软立不起来。
2.猪肉糜加捣烂的姜和少许水使劲搅拌。(这是关键,因时间太紧,我没多加汤水然后冻一下,结果汤汁太少)
3.面粉搓成条,下剂,大拇指般。
4.擀成边薄底略厚的皮子,包成至少14个褶的小包子。(我擀的皮还是厚了些)
5.上锅蒸。我不知该冷水上锅还是水开后上锅。我这次是冷水上锅。
6.水开后蒸10分钟左右。

但是纽约朋友来到后,还是坚持要去洛杉矶鼎泰丰。我很好奇,鼎泰丰是一家经营台湾小吃的连锁餐厅。最早在1958年起源于台北,起初以油行生意为主,后来转型成经营汤包和各式面点的餐厅。小笼汤包是代表菜之一,有多种馅料可选,广受喜爱。现在世界各地都有“鼎泰丰”的连锁店,我回国时看到过很多家。纽约是“世界之都”,有成千上万的饭店餐馆,怎么他们要跑到西岸来吃小笼包呢?朋友说,纽约没有这个店,他们喜欢“鼎泰丰”的小笼包。真的啊?还是第一次知道,纽约没有鼎泰丰,于是我们一起去了洛杉矶其中的一家。以前去过另外一家,这家是第一次来。门口排长队,好在事先网上预约了,我们就直接进去等位了。

大家吃得都心满意足,这里不仅有小笼包,还有味道不错的馄饨生煎炒饭汤面炒菜凉菜,总有一样适合你的口味,比我自己做得强多了~~(至于健康问题这里就不讨论了:)

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阅读 ()评论 (42)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
好吃最重要!我也包不好,要努力~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
谢谢闲闲谬赞,等你新博文!
雅佳园 回复 悄悄话 先拜师 :)很共鸣,最近刚学做了几次, 不太会包, 好吃倒是蛮好吃的。
闲闲客 回复 悄悄话 遐西聪明,我哪天也学着做一次:)先存了做法,多谢你!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
我觉得做小笼包比包子容易,墨墨有空试试
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
QQH
momo_sharon 回复 悄悄话 很赞!经常做包子,小笼包没试过。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
乔兄过奖了!是的,喜欢面食~~
乔宁 回复 悄悄话 遐西真能干,小笼包做的漂亮,好像你对面点情有独钟啊!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
好啊好啊,吃住玩全包啊:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '有缘有你' 的评论 :
很高兴看到有缘!宝宝喜欢吃小笼包啊!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
很高兴高厨喜欢!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
看到girl登陆上海了,别吃太太太多了:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
以前在上海,管包子叫馒头,小笼包叫小笼馒头,比如城隍庙的南翔馒头店。但现在很多人都称包子、小笼包了。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
谢谢小树鼓励,再接再厉!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
做吧,期待成功!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
实话实说好!谢谢joyce朋友!
我包包子收口老是收不好,不知什么原因。我得找个高手现场学一下!
纽约没有鼎泰丰,有什么餐馆可以与鼎泰丰匹配的吗?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'GoBucks!' 的评论 :
呵呵,如果你说,包子不太好看,我也许还会继续努力;既然难看,俺就破罐子破摔了~~
哈哈,开个玩笑,虚心接受批评!

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GoBucks!2020-01-10 05:02:13
包子有点难看,需要继续努力才行。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 :
就怕快递公司送错了地方:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 :
谢谢美女作家鼓励!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
我家附近也没有鼎泰丰,这家好像菜式多一些。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 :
是啊,价钱不菲!自己做的没那么鲜美好看,但很实惠:)
南岛水鸟 回复 悄悄话 馋啊,热热的还有姜丝和香醋啊,请xiaxi来我家做大厨 : )
有缘有你 回复 悄悄话 哇,暇西太厉害了!!做得真好!!宝宝还挺喜欢吃小笼包的呢,等我有时间的时候也学一学。
祝2020年每天都顺利!健康平安!全家幸福!!!
业余厨子 回复 悄悄话 小笼包我非常喜欢,明天照你的方法试试看,谢谢
BeijingGirl1 回复 悄悄话 我看遐西的小笼更棒哦。 真能干!
xiaxi 回复 悄悄话 ***谢谢各位临博留言,晚上才能具体回复,请见谅!^_^
la-vie 回复 悄悄话 我在朋友圈发照片说小笼包好吃。然后就有人纠正:不叫小笼包,叫小笼馒头。
哈哈,我鹦鹉学食:遐西,不叫小笼包,叫小笼馒头。看馋我了,能空递一笼吗?
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 这绝对正宗啊,要学习你的做法!
无法弄 回复 悄悄话 你家包子好啊,看着就好吃,我也要学
joycewu12 回复 悄悄话 纽约没有鼎泰丰,我以前在加州和去年在新加坡吃过鼎泰丰。
你的小笼包还需要多练习一下,我也是~~
喜欢实说实说,这样可以让我朋友有提高~~
GoBucks! 回复 悄悄话 包子有点难看,需要继续努力才行。
TRUEFIRE 回复 悄悄话 遐西的包子做的太馋人了!可以快递不??:)
碧蓝天 回复 悄悄话 手艺太赞了!
菲儿天地 回复 悄悄话 西西太能干了!鼎泰丰的小笼馅比较硬,不过做得还比较精致,菜觉得一般,更适合台湾人口味吧。
ziqiao123 回复 悄悄话 遐西还会自己做小笼包啊,太能干了。鼎泰丰的菜式做的蛮精致,就是偏贵。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
第一张图就是,放在电饭锅随带的小蒸屉蒸出的小笼包。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
这个方子是我闺蜜给的,号称“正宗南翔小笼包”。不用发面,但要醒面。切记:要用冷水和面,皮子要擀薄。第二张图里有包好的小笼包和25c的大小比较。
黑贝王妃 回复 悄悄话 电饭锅蒸包子还是头一回听,可以吗?我就喜欢省力的厨艺:)
迪儿 回复 悄悄话 小笼包不用发面吗?需不需要用烫面?这么容易的话,我也准备试试。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
送上姜丝和香醋~~
寒一凡 回复 悄悄话 小笼包好吃,先来上两个!:)问候遐西!
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