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鱼+豆腐=鲜美组合,鱼豆腐?豆腐鱼?

(2018-08-03 06:37:02) 下一个

以前听说哪里的小渔村,人们普遍长寿,是因为常吃海鲜和豆腐。本来我想给这篇起名叫“鱼+豆腐=长寿组合”,但想到有些痛风的人是不能常吃这两样食品的,随即作罢。上个月看了荷花美景后,回家做了几样和荷花有些关系的菜。其中两道菜用了鱼浆+豆腐,我曾叫它们鱼豆腐。查了资料才知道,原来鱼豆腐指的是以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,熟化后油炸而成。有些鱼豆腐里面并没有放豆腐,只是形状像豆腐而已。这么说起来,我以前叫错了。我把鱼浆和豆腐搅拌后混合烹饪的,就得叫豆腐鱼了?不管叫什么吧,鱼+豆腐=鲜美组合:)

最近又做了几道鱼+豆腐的家常菜,分享一下。

香煎鱼豆腐。我因不开油锅,就在炒锅里放些油,慢慢把蒸熟的鱼豆腐煎成金黄色(喜油的可油炸,省事):

鱼豆腐做法:
鱼肉打成鱼浆,(我是用买来的鱼片做的,还是放了些豆腐)
加调料(根据自家口味吧,盐、料酒、生粉、胡椒粉、姜汁,我没放生抽、味精)
把模具内抹少许油,(方形或长方形小碗亦可),放进拌好调料的鱼浆,蒸熟
待冷却后脱模

麻辣海带鱼豆腐,据说是网红小吃(干辣椒要先油爆一下):

鱼丸豆腐汤,用了鸡汤,加了青菜。那个圆圆的白白的不是鱼丸是豆腐:

鱼头炖豆腐,这个很多人做过吧?

 

这是上次做的两道豆腐鱼菜:舌尖上的荷花佳肴
荷花豆腐鱼。网上的菜谱是荷花鸡,我觉得用鱼糜更贴切些。本应用荷叶,我没有荷叶,就改成菜叶了。鱼肉打成鱼浆,和豆腐搅拌在一起,用模具或小碗/小匙来成型,蒸熟。花瓣是用的紫洋葱。

 莲蓬豆腐鱼鸡汤。还是用了豆腐鱼+鸡汤,很鲜美。

 

祝大家周末快乐!

 

 

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阅读 ()评论 (44)
评论
南山松 回复 悄悄话 《白鹿原》我看了电视剧了,估计原版小说更加精彩。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论,回复 '菲儿天地' 的评论 : :
不知怎么回事,我昨天上的博文跑到私房去了。只好重新做饺子,请两位朋友品尝:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 一起吃饺子!
la-vie 回复 悄悄话 从后门进来吃饺子
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 :
欢迎作家MM!你的故事写得好,有空就去跟读!
喜清静 回复 悄悄话 想在紫藤花那儿留言,可惜不让留:( 。只好放这儿了。我家也有紫藤花,可惜每年只开几串儿。好喜欢 xiaxi 拍的紫藤花。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 :
紫藤搭架占据地方很大,我家院子里也没有空余地方。我记得当时在路上看到一户人家,盛开的紫藤花是从阳台上垂挂下来,真像紫瀑布。我在博文中补充了一张图,给你做参考。Rolfemom新的一周快乐!
Rolfemom 回复 悄悄话 xiaxi, 多谢你分享紫藤。 给我那位一看, 他就马上要请人做架子种紫藤。 只可惜, 院前院后, 实在是找不到合适的地方。 那就常上你的博饱下紫藤的眼福了。 呵呵。 YouTube上的彬彬有院有熏衣草的采摘和制作。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿早!好眼力,是上海的紫藤园和其他两处。
匆匆去的紫藤园,去早了,还没到绽放高峰,人比花多:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '老地雷' 的评论 :
这帽子,也太。。。。。。大了吧?哈哈,音乐家舞蹈家周末快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 好文,紫藤也是上海的公园吗?
老地雷 回复 悄悄话 专业厨师摄影师:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
暖冬别客气,我post这些饭菜,就是和大家交流,共同提高。周末快乐!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢遐西这么热心详细的解释,用点parsley等香料有启发。多谢,祝周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松,你介绍的电视剧我有空也要看看!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
谢谢健康,看到你要去夏令营接女儿回家了,祝你们周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点周末该更新博客了~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'silverbug' 的评论 :
香煎鱼豆腐边做边吃,赶不上吃的速度:)问好银虫MM!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
哈哈,我这来的人少,不用挤,管饱~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
我在中国店买的立鱼鱼片,有时买龙利鱼片;在美国店买的是swai fillets。鱼片的腥味要比全鱼好很多(全鱼带骨有的还带头,腥味较大),但一点没有很难啊。相比之下,swai fillet要好一些。不过我家人让我喂得都快要属猫了,我们的感觉不一定准确:)你可以在鱼浆里加一些欧芹paesley,能去些味。还有一个办法,刚打完的鱼浆加些盐,捏一捏,挤出些水来,但这样把营养也挤掉了。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 :
是啊,我也觉得鱼和豆腐挺般配的:)韭菜周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
一讲现在研究的东西很高深啊,佩服!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
喜欢豆腐和鱼的人不少啊!看到沫沫出新小说了,有空就去欣赏。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
看了你的牛津游记,我很着迷呢,以后带家里的哈利波特迷一起去!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'zhu286' 的评论 :
谢谢zhu286朋友,周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
和菲儿比差远了,谢谢美言哈~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
周末了,要向小树说的那样,享受闲情逸致~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 :
很高兴Rolfemom喜欢,周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
周末要学你的一款美食~
南山松 回复 悄悄话 营养、健康、美味,又漂亮养眼,遐西真是太能干了!
吃出健康 回复 悄悄话 能干,营养健康的一道菜,收藏了。周末快乐!
spot321 回复 悄悄话 惊艳!
silverbug 回复 悄悄话 香煎鱼豆腐看着就好吃。 谢谢遐西。
波城冬日 回复 悄悄话 遐西,既有鱼吃,又有豆腐好吃,我肯定是要挤一挤进来的。
+1
暖冬cool夏 回复 悄悄话 好主意,想问一下,你买的是什么鱼片?我家的很挑剔,有点腥就不吃的,加姜酒都没用。其实鱼肉真是健康的。谢谢遐西。
山韭菜 回复 悄悄话 鱼和豆腐是绝配,鲜美无比!
每天一讲 回复 悄悄话 遐西,既有鱼吃,又有豆腐好吃,我肯定是要挤一挤进来的。

周末好
水沫 回复 悄悄话 好情致~我家的爱吃豆腐爱吃鱼,收藏了~~
雅佳园 回复 悄悄话 你的料理好精致, 舌尖上的荷花菜肴做得惟妙惟肖, 大赞!
周末快乐!
zhu286 回复 悄悄话 点赞!
菲儿天地 回复 悄悄话 太能干了,赞一个!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好捧,好雅致,点赞!
Rolfemom 回复 悄悄话 xiaxi, 周末快乐! 我最爱豆腐。 这些佳肴真让我开心。 xiaxi, 多谢分享。
la-vie 回复 悄悄话 哈哈,沙发!
做得像艺术品,漂亮!
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