个人资料
xiaxi (热门博主)
  • 博客访问:
正文

烧烤时加些香草吧,美味~~欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香

(2018-07-18 18:28:36) 下一个

因为瓯海的薰衣草节集市,想到了《斯卡布罗集市》。上周末,跟着莎拉•布莱曼天籁般的歌声,走进“集市”采集香草。
宛如天籁,斯卡布罗集市
加州的香格里拉,迷人的瓯海

在《斯卡布罗集市》每一段歌词的第一句后,插入了一句看似毫不相干的唱词:“那里有欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香(parsley, sage,rosemary,thyme)”。正是这句歌词的反复出现,使歌曲的怀旧气氛被浓墨重彩,使人对斯卡布罗集市自然纯朴的美丽风光充满了无限的向往。parsley, sage,rosemary,thyme 这四种药用植物在中世纪的英国都有象征意义,,和今天的恋人手中的红玫瑰差不多。其中,parsley欧芹被中世纪的医生用作镇痛药物,也用于减缓精神上的痛苦;sage即鼠尾草,象征着力量;rosemary迷迭香象征着忠诚,爱情和永恒的记忆,古希腊的恋人们用以表达自己的爱慕;thyme即百里香,中世纪的骑士们赴战场作战,常把thyme挂在自己的盔甲上,因此thyme常常象征着勇气。

我是出国后才学着用这些香草来烹饪的。现在在家烧菜时还是以中餐为主,有时想换换口味或烧烤,就用上一些香草提味。现在我家菜地划出一个小圈,是种植药草和香料的地方。以前都是用花盆种的,但随着它们的长大、繁殖,就都给移到地里了。先后在这里栽植的有欧芹罗勒(basil),薄荷(mint),迷迭香和百里香。欧芹长得太快且叶子发黄,我们这里的菜市场便宜时7束/1刀,家里就不种了。鼠尾草种在花盆里,还没等移到地里,就去世了。现在薄荷,迷迭香和百里香都长势良好,所以需要时我不用去集市买,可以到自己后院现摘。

上左rosemary迷迭香,上中薄荷,上右thyme百里香

看到鼠尾草开花的照片,居然和薰衣草有几分相像,用我家的薰衣草冒充一下:

这些香草中我用的比较多的是欧芹,烤鱼时垫上/盖上一些,味道不错:

薄荷常用来泡茶,也用来炖汤/蒸蛋。薄荷在热气中颜色变黑,如要菜肴美观,起锅后再放:

迷迭香和百里香,一般只有在烧烤时用到:

我是在店里买的香草幼苗,标明可食用的。我没有用过鼠尾草来烹饪,查了一下好像药用价值比较高,食用时有一些禁忌。有经验的朋友请交流一下吧。

 

 

 

 

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (32)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
我以前没种时,有时会买一些,但又时常没用上,浪费了。自已种就灵活多了。期待暖冬的生如夏花博文!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这四种香料都知道,就是不习惯用,得慢慢开始养成习惯,还是自己种一点吧。你的新贴《生如夏花》说出我想说的,我这几天也想起这句话,想写类似的题目呢。祝xiaxi 夏安!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿,不过不太看到你的哈哈,我有点紧张哦,赶紧查看一下哪里整错了:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '下半場共好' 的评论 :
民宿主人还能为你们准备香料,想得真周到!
羡慕你们能有那么多时间,走那么多地方!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
握握手,同喜欢这首歌!其实我开始要把这些香草对上号,很费了点劲呢:)还是不如葱姜蒜用得老居,不过换换口味挺好的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
真高兴点点喜欢新型书店,现在中国各地都有这类综合书店。图书馆里也是满满的读书人。
菲儿天地 回复 悄悄话 赞新篇,还有朗诵的技巧,哈哈哈!
下半場共好 回复 悄悄话 旅遊中,民宿主人準備許多香料,不知那個配那個好,今下學到了,謝謝!  
小声音 回复 悄悄话 斯卡布罗集市是我非常喜欢的一首歌,遐西想象力丰富,听歌后联想就种了这些香草,用于生活之中,赞!
美食和摆盘都很艺术,欣赏:))
spot321 回复 悄悄话 这个以后要试一试。上面一篇里面的图书馆真的是好新颖,太喜欢了。谢谢遐西的精彩分享!祝周末愉快!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松夸奖!到你家去了几次,还没更新,期待你的回国流水续篇。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'LaBrisa' 的评论 :
谢谢LaBrisa!
marjoram不熟悉,但查了一下,原来中文叫牛至,这个听说过。看你说到它的味道更偏花果香,我很感兴趣,周末到苗圃去寻寻看。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 :
刚品尝了健康做的茴香包子饺子,漂亮馋人!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
拍照就摆的好看些:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
我以前也只知道parsley和basil,其他也是这两年才学做的。刚品尝了沫沫的三杯鸡和凉面,我们不约而同都用香草菜做菜呢。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
生活会做很多西菜,一定对这些香草香料使用自如。sage你也用过,什么时候看看你用它做的菜。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 :
薄荷的味道比较容易让人接受,就是泡进热水就变色。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'simplyu' 的评论 :
谢谢simlyu!受教了,我以前都不知道迷迭香,也是近两年才学到的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 :
握手小C!这样自然淳朴浪漫温馨的曲子,成了永远的经典。
南山松 回复 悄悄话 遐西能干,又会种,又会做,还做得那么精致:)
LaBrisa 回复 悄悄话 不知各位有没有试过用marjoram(来自南欧的一种oregano)?它就味道更偏花果香,闻着就令人不禁生起喜悦的情绪。我种了不下十来种herbs,发觉每次做菜前去,采摘时手都会不由自主地伸向marjoram。:)当然,不同的herbs也可以根据食材、烹调方式,摆盘的不同需要加减、混搭。
marjoram在寒冷的地区是一年生植物,无法在室外度冬。
吃出健康 回复 悄悄话 你种了这么多香料啊,我不认识这些啊,学习了,谢谢分享!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 真精致!
水沫 回复 悄悄话 最佩服又会种又会做的人了,还学习了很多种香料,我好像就用过parsley和basil~~
la-vie 回复 悄悄话 都是常用的香料。其中sage用得不多,家里有1瓶,已经忘了是做什么时用过的了,好像是烤肉?你那气候好可以自己种,羡慕,现用现摘多新鲜。
yy56 回复 悄悄话 我不种菜,可是种这些香料,也是从电影里喜欢上的,《The Graduate 》,《No Reservations》,具体的用法从Costco菜谱里学得多。

你的菜很精致,我想试试薄荷蒸蛋。
simplyu 回复 悄悄话 中国在2000年前就已经已经引进迷迭香了

曹丕《迷迭香赋》曰:

生中堂以游观兮,览芳草之树庭。
重妙[叶]于纤枝兮,扬修干而结茎。
承灵露以润根兮,嘉日月而敷荣。
随回风以摇动兮,吐芬气之穆清。
薄西夷之秽俗兮,越万里而来征。
岂众卉之足方兮,信希世而特生。

曹植《迷迭香赋》曰:

播西都之丽草兮,应青春而凝晖。
流翠叶于纤柯兮,结微根于丹墀。
信繁华之速实兮,弗见凋于严霜。
芳暮秋之幽兰兮,丽昆仑之英芝。
既经时而收采兮,遂幽杀以增芳。
去枝叶而特御兮,入绡縠之雾裳。
附玉体以行止兮,顺微风而舒光。

曹丕在《迷迭香赋》序曰:”余种迷迭于中庭,嘉其扬条吐香,馥有令芳,乃为此赋。”
曹植在《迷迭香赋》序曰:“迷迭香出西蜀,其生处土如渥丹。过严冬,花始盛开;开即谢,入土结成珠,颗颗如火齐,佩之香浸入肌体,闻者迷恋不能去,故曰迷迭香。”
cxyz 回复 悄悄话 那里有欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香(parsley, sage,rosemary,thyme)”
— 也喜欢这一句, 给整首歌定下了一个自然淳朴浪漫温馨的调子。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
这些香草做中餐时一般用不着,但现在在这里,中西调料串着用。一讲不妨试一试:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿家的伙食是高大上,羡慕!菲儿也没用过sage啊,我这些香草都是边学边用的。
每天一讲 回复 悄悄话 哈哈哈,遐西啊,遐习。是香,香得把我这个党代表也引来了
菲儿天地 回复 悄悄话 赞啊,家里什么都有,做得也这么好,我除了sage, 别的也都用!
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.