懒人之烤里脊肉

懒人之烤里脊肉

 

夏天是吃烤肉的季节，中国人烤肉的时候喜欢烤肉串和鸡翅之类的小件，除了量比较小，适合我们秀气的东方胃外，还容易弄出中国菜的色香味。入夏以来，我也经常这样弄着吃，虽然好吃，但量不太足，每次总有点余兴未尽的感觉，今天决定弄一块大一点的肉吃。

 

肉是LP从店里买的腌好了的猪里脊，很大一块，1.5磅左右，烤之前，把肉从袋子里取出备烤。没有很多要准备的，腌好了肉的好处是不仅方便，而且味都进去了，缺点就是不能洗，不然会把上面的佐料之类的东西洗掉，不过也没有什么，因为洗主要是为了把细菌给洗调，而BBQ的高温是可以直接杀菌的，所以即使表面有几个沙门氏菌，烤上几十分钟也会烤得死光光的。其它的东西无所谓，吃BBQ的人是不怕那点尘土之类的东西的。

 

今天烤的肉是厂家（Smithfield）用大蒜和香草类料腌的，为了味道更丰富，我在烤之前将肉切成两段，在上面乱抹了一些东西，譬如孜然，胡椒粉，姜粉，洋葱粉和印度的curry粉，另外抹了一层西人烤肉用的酱，如果没有也可以用广广喜欢用的海鲜酱。

 

抹好后，放在点燃的BBQ炉子上，将肉直接放在滚烫grill上面，四面各烤一分钟左右，让肉的表面蛋白凝固，并出现烙纹，然后将肉用锡纸包着，烤大约25-30分钟，具体时间要看炉温，我的炉温大概在500-600F，时间差不多了用温度计从一头中间插进去，插到正中部处，看温度，如果达到了165F即可。我今天更高一点，拿出来的时候是190F，熟透了。由于烤的时候用锡纸包着，即使达到这种温度肉里面还是充满着肉汁，吃起来很嫩。

 

和往常一样，先给儿子切上，然后静静地等着评价，今天他说味道非常好，一听我觉得非常成功。LP本来说不饿的，被儿子那么一叫也跑来吃了几片。 我切完肉，迫不急待地试了试，真是不错，是我吃的最嫩的整块烤肉，比我们食堂里烤的好多了，那里的看上去还好，但吃起来总是又干又硬，我不是很喜欢，没办法的时候才点。

 

这样烤还会烤出不少汤汁，由于肉的一面表面有些肥肉，里面会有不少猪油，但因为放了不少佐料，不是很腻又很香，既可以用来做沾肉吃的酱，又可以浇在饭里做油饭吃，今天是做油饭吃的，非常好吃，遗憾的是只有我一个人吃这东西，边吃边想自己快变成贪吃的网红苗大姐了。

 

说起苗大姐，我有个号叫苗大哥，很久没有出来了。

[Fanreninus]

回复 '杳果果' 的评论 : 谢谢！听说过她，有时间会去看看！

[杳果果]

推荐博主看胖妹的视频。她和她老公之间的对话很有趣。
大家现在都喜欢看胖妹的吃播。
说是吃播也不算全是，因为在吃播的开始，胖妹都会有一些自家劳作的分享，还有搞笑部分的加入，然后再做饭分享吃饭时的场景，很有人情味的视频。