自制阿胶糕

别人送的东阿阿胶 做了一批阿胶糕 这是第二次做了 

原料

打碎的阿胶500g

绍兴花雕黄酒1000g

剪成小块的红枣肉

核桃仁500g

桂圆肉100g

黑芝麻500g（我磨碎了一点）

红枸杞干200g

冰糖50g（大枣 桂圆都是甜的 就减了很多糖量）

自种食用玫瑰花瓣（rosa rugosa）

工具

不锈钢中浅锅最好 硬点的硅胶铲 最后翻拌是最好用不锈钢铲 以防掰断

28*28CM 方形蛋糕卷模具

做法

1 把大块阿胶粉碎 我用的blendtec 扭扭杯 声音挺大 

2 浸泡在黄酒里24小时

3 当天要做的时候再准备核桃大枣。。这些辅料 核桃切小块和黑芝麻分别烤香 分别放在不同的容器里保温（保温很重要）我是放在大烤箱里保温的

4 锅里大火熬开后 加冰糖 转中火 不断搅拌防止糊锅 熬阿胶的时间比较长 大概半小时左右 直到用铲子刮起来时阿胶挂在铲子上呈三角形而且能保持住这个形状 俗称挂旗 这时转小火 先倒入枣搅拌 再倒核桃搅拌 再加桂圆和枸杞搅拌 最后加黑芝麻 搅拌均匀后 倒入提前准备好的模具里 压平 可以铺一张烘焙纸 用擀面杖来回擀压 放一天 我是晚上做 早上起来切的 

5 我切的比较大 一块16g左右 一共切了138片 密封保存 每晚拿出两片 放小密封盒里室温放置 早上起来饭前 两人一人吃一片

慢慢咀嚼品味 嗯 真是好吃 各种原料混合在一起形成的味蕾刺激很丰富