古法炒制五香花生米咸淡适中香酥可口

      童年的时候，只有春节前才能买到国家定量分配的花生和葵花籽。买回来的年货不能马上吃，要等到拜年的客人来家时，摆上桌一起享用。后来有了农贸市场，不用等到过年也能吃上花生了。农贸市场里炒熟的花生米都是装在麻袋里，如果有人驻足观看或询问，很多摊主会抓几粒花生米，用粗糙黝黑的手轻轻碾碎红衣请人品尝。被选中的摊主会用一杆秤，簸箕那头铲起花生，秤砣那头稍高，以示不会缺斤短两。最后，把秤好的花生用废报纸包好，一手交钱 一手交货。摊贩们的花生是用沙子炒的，吃的时候要注意残留在花生米里的砂粒。

      爸妈从未给我买过摊贩的花生瓜籽，家里都是买生的自己用盐炒。盐炒出来的花生咸味适中，酥脆卫生。用过的盐不仅可以炒其他坚果，而且还能反复使用。

材料：花生 盐 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 香草精(可省略)

做法：

把八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香一起煮成五香水后放花生煮开(此时可加点儿香草精)捞出沥干

锅里放盐和花生炒到花生变黄即可

 

谢谢赏光！