一个小箱子的故事
留学生，第一代移民的点点滴滴
刚刚写下这个“米其林”题目的时候，打进去“mql"三个字母跳出来的第一选择是“没钱了”（哈哈哈）。。。这倒是很符合妈妈俺吃完米其林餐厅后的状态。。。
妈妈俺以前好久好久都不知道，米其林餐馆的星级是轮胎公司评出来的！评出来的！！！轮胎公司来给餐馆评星星，是不是狗咬耗子，多管闲事？您就卖您的轮胎，为什么要评判餐馆，旅馆，还给它们分三六九等。而且还是每年评。发星星摘星星忙个不停。全世界人民还都捧场，都相信（感觉这话让拎着砖头进来的看官不淡定了。。。等一等。。。等俺把钢盔带好再往下写）
米其林公司也是的，当初（1900年）您一个轮胎公司到处免费发小册子。那个时候法国才有3000来辆车，而且95%也就是2850辆左右都在巴黎。知道您得卖轮胎啊，所以您的小册子里告诉大家汽车有什么好，哪里餐馆好，哪里旅馆好，教人怎样换胎（！）。您不就是想让人往外面远处多开点儿，到乡村小路上多造点儿。您的小册子上教人换轮胎,甚至教人换灯泡，不就是为了教人“买买买”，多买轮胎嘛。您宣传您的目标和使命是简化和方便旅行让大家朝“更好的方向前进”。（当然是往您能够多卖轮胎的方向前进又前进。。。哈哈，原谅俺又小人之心了。）
这真的又是一个“无心插柳柳成荫”的成功案例。所以说一个好的创意带来好多意想不到的产业，给很多人带来就业和发财的机会。米其林轮胎公司的这个创意给吃货带来好多的期待和快乐时光。据说（拍砖的手慢点抡，只是道听途说，俺木吃过），有的米其林三星的餐厅要排队等2年才能吃上！而且还要漏掉很多很多的银子给餐厅才行。
从1900年到现在，一百多年了，被轮胎公司评上星星的米其林餐厅让全球的吃货趋之若鹜，大家都傻吗，是脑残粉吗？一定是有的。这又一次验证了俺在《调酒还是调情》那一篇文章里说的“吃什么不重要，吃的是情调”。。可是情调伤脑子也伤银子噢。。
让俺调的餐前酒酒给您放松一下。。
瑞典1984年才开始有评比，有米其林指南。今年的星星落哪家，刚刚在网上放狗搜下，2017瑞典最新一期米其林排行榜如图所示。有几家试过。在皇宫对面的Grand Hotel里的以厨师Mathias Dahlgren 命名的米其林餐厅居然从二星降成一星了。也不是很奇怪。上次去吃就感觉不如以前的好。今年升为二星的那一家在动物岛上Skansen 公园大门对面。去年去吃过简易“围嘴儿”版，哪里人气超级旺盛。难怪今年涨成二颗星了
这是瑞典斯德哥尔摩今年(2017)的米其林二星Oaxen Krog餐馆的照片，是家主打海鲜的餐厅）
妈妈在斯德哥尔摩试过一下米其林餐厅，至于那些哗哗漏掉的银子，这一部分就不要说了，也就是偶尔为之，偶尔为之。。
下面就是部分菜品的照片。手机照片，换了好几个手机。照片质量不太好，要怪只能怪手机，不要怪妈妈俺的眼睛不聚焦。吃货首先聚焦的是吃! 您们应该同意吧。。
吃鱼皮
和石头一起上来的糖
冰上的新鲜鱼
这些照片只能代表斯德哥尔摩的一星，二星水平。虽然瑞典最高的是二星。但是在那个坐火车也到不了的那家米其林二星餐厅，那家没有菜单，食客只能给啥吃啥的米其林二星，才是俺真正最想领教的（不是有一说“吃不着的才是最好的嘛”）。因为餐馆坐落在几乎没有人烟的大森林中，餐厅必须派人到火车站去接，再开好久的乡村小路才到。所以晚上一定得住在哪里（听说火车一天就一班）。火车票加旅馆加餐馆，要花一万来块银子一个人，还不包括酒水。如果喝酒，价格就可能往2万克朗去哦（所以电视上看见都是老年人在那里吃！）。这个价位，远远不是妈妈俺口袋里的银子可以承受的。所以还是算了吧。理想和现实之间有差距，这个俺早就懂。但是人总不能没有没有追求吧，吃货的追求，想一想总是可以的吧，借用那句话，“万一哪天实现了呢”
毕竟米其林星星餐厅太贵。大部分人还是不会轻易花那份银子，所以现在轮胎公司又搞了一个米其林“围嘴儿餐厅（Bib Gourmand）”指南，也就是“平价指南”。 就是给银子不够又想吃好的的吃货（像妈妈俺这一款）提供不同价位的酒店和餐厅。获得“Bib Gourmand”的推荐，表明是一家以合理的价格提供美食的好餐馆。例如，在法国，所有的Bib Gourmand餐厅都提供三道菜晚餐，价格低于35欧元。纽约市这个类型的餐厅，不到25美元的可以搞定晚餐。上海今年的“围嘴儿美食家”餐厅有25个。指南上说每个人的最高消费不超过200人民币（就可以吃舒服）（这些价格是狗儿（Google）搜出来的）。
这个指南对妈妈俺更合适，到一个新的城市，又想吃好的荷包里又没有几两银子，不想在“旅游餐厅”被宰，就可以去试试这些推荐的好吃不太贵的点儿。带上您的“围嘴儿”就行了。不过妈妈俺就是吃这样的餐厅也得要吃几天路边摊儿才能把budget平衡下来。
这是带着围嘴儿就能够去吃的餐馆的一个菜品带例子。就是份量大些，价钱便宜些的好吃不贵的东东。
米其林的星级餐厅，按俺儿子的话说，就是“盘子要大，东西要少，要摆得好看，摆点不能吃的东西，要与众不同”。
。。。true。。。
米其林餐厅评定能够100多年让人认可。与认真负责的态度有关。一个轮胎公司从各方面来帮助大家懂车懂生活，真的很好。这城里有一个亲爱的坛子叫“爱车一族”也在做这样的帮助大家懂车懂生活的好事情（而且不要您花钱，只教您省钱，是不是要大赞！）俺这个新人的第一篇文字就是在那里得到关注的。今天再次感谢那里的各位大侠弟兄和姐妹们！）
上一个蛋糕感谢您（不是俺做的，上星期买的）。
下面这部分是比较枯燥的信息。但是这么多年妈妈俺接受的训练，有这方面的强迫症。让俺不写下面这一段就是不行。对于一件重要的事情，俺被训练成“一定要引经据典,搞清楚来龙去脉”。您知道吃对于吃货是多么重要。所以俺一定要写出下面的文字才安心。看官您要是没有时间，就可以跳过。谢谢您到此为止花费的宝贵光阴。“一寸光阴一寸金 ，寸金难买寸光阴”。让您破费这么多，俺已经感激不尽。
好了，现在来完成作业（主要是从网上来的资料，从Google和米其林公司网站搜来的，图片和版权属于原来的作者）
现在补点历史：
(1) 米其林“星星”的评定
30年代开始的。一般来讲，三颗“星”最难得到，二颗“星”也要费九牛二虎之力。一颗“星”的餐馆已经是凤毛麟角。
那么怎么评米其林的“星星”呢：
在米其林指南中，食物（只有食物）参加“星”级评定。服务，环境和其他印象的评级是辅助的考虑，当然有考虑餐具（1 - 5分），小时候俺就听俺滴爸爸说过“美食不如美器。”餐具一定要配套摆放。。。现在您们知道俺喜欢吃喜欢餐具的原因了吧，原来有遗传基因啊……
米其林推荐的酒店也以相同的方式，会考虑酒店的环境/舒适/房间大小/服务，等等。
在原来，红色的餐具和房子的颜色会增加评选的机会，特别是冬天，会给予旅行者更加愉快的体验。现在不是怎么样的了。东西要与众不同，“要有特点”。
(2) 怎么看待米其林“星星”级别的意义
- 米其林指南中的“三颗”星星意味着这是一家餐厅值得经过“好多好多公里的旅行”去吃（如果开车去，当然也意味着换很多很多的轮胎）
- 两颗星意味着餐厅值得即使“绕好长的路”去吃也值得。（轮胎磨损也不得了，也得经常换，哈哈）
- 而一颗星则意味着它是一个“非常好的餐厅”。（走路去吃也可以，但是开车去才能保证您的漂亮衣服漂亮鞋子没有泥巴，所以轮胎还是要磨损，呵呵）
总之还是为了让俺们多买轮胎
(3) 如何评估这几颗“星星”呢？
原则上，米其林的几颗“星”只是根据食物来评定。用五项标准来指导评估：
1.原材料的质量
2.“手工” - 即口味和材料的准备
3.“个性” - 这就是厨师如何成功找到自己的个性表达。也就是signature。
4.物有所值。（价钱贵不怕，怕的是吃不出那个价钱的味道心口痛）
5.质量的稳定性（好质量要保证，不能随着时间改变）就是无论什么时候去餐馆，这个质量要一样或者更好。不然就降星或者拿掉星星（！）
(4) 谁能成为裁判，如何成为裁判？
米其林指南的裁判是资深的专家，通常是在餐馆或酒店学校获得扎实的本科学历后，并具有多年的行业经验的大咖。即使如此，还将进行为期六个月的实习培训，就如何评估食物和判定“星星”的标准达成共识。无论哪一个裁判走访餐厅，应该是用同样的评估标准。新晋升的裁判最后还要和一位经验丰富的裁判一起去餐馆工作几个月，以确保所有裁判以同样的方式进行评估。而且最后要通过资格考试才行。
所有米其林指南的裁判都是匿名的，以保证评判的质量。裁判没有得到特殊服务，与任何普通客人一样受到对待。匿名性和独立性对于保证米其林的声誉至关重要。
(5) 米其林指南？
米其林指南随着旅游业的兴旺向全世界不同的地理区域的扩展。涵盖瑞典和北欧国家的指南被称为北欧国家米其林指南。米其林指南还有城市指南，比如伦敦米其林指南。米其林指南现在还包括欧洲以外的城市。还加上旅游信息等等。2006年纽约市发放米其林绿色指南，加上了导游的信息。
从去年开始，上海也有了米其林指南、”米到”和上海话“味道”谐音，这个名字取得好！今年的（“米到上海”2017），上海朗豪酒店的“唐阁”餐厅得了“三颗星”（前不久回国内出差住深圳市的朗豪酒店，的确很好很有特色。）上海2017二颗星的有7家，一颗星的有18家（注意不要想到18+）。
好了，引经据典的，搞得俺比当年写论文还要认真。露馅了吧，理工女，真是木垛垛的。不把事情原原本本追出来，心里不踏实。怎么写也写不出文采飞扬来。
这个坛子里高手林立，其实这里很多大咖做的菜都堪称完美。比如前几天坛子里告知驾鹤西去的小蝌蚪先生，他的那些菜品精美绝伦。可惜天不假年，好痛心。好惋惜（愿小蝌蚪先生天堂里安息！）。如果坛子里的高手大咖开米其林餐厅的话，相信一定也是食客如云。
不好意思耽搁大家的时间。拎着砖头的。像电影上帮会里的大哥大，大姐大的，看了这么久，您也该累了。现在请活动活动您的头。上上下下左左右右转一转，伸伸手，弯弯腰，扭一扭您的脖子（注意请您慢慢扭。别咔嚓一下扭歪脖儿了）
好勒，砖举起来，您可以狠狠的拍了。。。（不要以为我那么善良才说这么多话，让您先活动活动，其实是给俺时间逃跑啊。周末愉快！bye-bye 啊您呐。。。）
不拍砖的朋友就给俺点个赞，电影上看江湖杂耍，表演的人吆喝“有钱帮个钱场，木钱帮个人场”俺不要您的钱，点个赞只是帮俺说服自己这种不吃不喝不睡觉的瞎写然后贴出来的行动还是有意义的。这里给您鞠躬致谢。。。嘻嘻
下篇预告；
吃货：妈妈俺在斯德哥尔摩学做饭（1）
（版权所有，未经允许，请不要转载。谢谢理解）
