中国胃养成系列之一 ------烤箱版东坡肉

微信圈曾经流传一个帖，说是放飞的大学生就如同送入太空的卫星，除了伸手向家里要钱之外，就很难收到别的他们主动发出的信息了。

怎样吸引放飞的小朋友多多回家？家里可口的饭菜就是小朋友回家的机票和车票。也有家长说，抓住了小朋友的胃，就抓出了他们的心。

要说东坡肉，肯定要先把苏东坡的“食猪肉”那首诗贴出来：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏东坡在黄州的时候做出了在餐饮界达到诺奖水平的东坡肉。但让东坡肉爆得大名的，是在杭州。

 但是正宗的东坡肉工艺要求比较高，需要在瓦罐中文火三个小时，在苏东坡那个时代没问题，而且大户人家很少有自己亲自下厨的。我们不具备这个条件。在各个饭店吃到的标着“东坡XX”的东东一尝就知道不是那么做出来的。

 一直想找一个改良版的山寨东坡肉配方。五年前在网上找到烤箱版东坡肉配方。试了两三次，调节温度和时间。现在已成为每年感恩节和圣诞节季节招待那些大学生小朋友的保留节目。

食   材

 

猪五花肉2-3磅，食用油，绍酒，生姜，葱, 白糖或红糖，盐，茴香，八角，桂皮，花椒，红烧酱油。

 

步    骤

 

1.将带皮猪五花肋肉刮洗干净，在表面划出1-1.5寸见方的条纹或浅槽，划的时候尽量划深一点，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

 

2. 置平底锅于火上，加入少许食用油， 放入姜块，加热后将猪肉皮面朝上放入锅中，加入白糖或红糖、绍酒、茴香、八角、桂皮、花椒，肉变色后加入盐和酱油，将猪肉翻面皮面朝上，小火2-3分钟。

 

3.  把猪肉面皮面朝上转移到钢化玻璃烤盘中，把所有调料倒入烤盘，将铝箔封盖在烤盘上。

 

4. 把烤盘放入烤箱，升温至280ºF (140ºC)，并保持 2.5~3小时。

 

5. 取出烤盘，用刀按步骤1划出的条纹将肉切块。

 

*烤箱温度和时间可适当调整。

 

 

 

 

 

用最简单的食材做最美味的食物