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做琥珀胡桃仁关键三大步

(2017-10-28 19:11:13) 下一个

昨天外面风很大，房间温度也很低，觉得哪儿哪儿都冷，脖子更加不舒服，心里空落落的，情绪自然就开始变坏了。

赶紧找点别的什么事做做分散一下注意力。想到上次做的琥珀胡桃仁已经吃完，做琥珀胡桃仁，好主意！
结果，看看一袋琥珀胡桃仁已经做好了，心情也变得大好。

琥珀核桃仁的确非常好吃，我的做法超简单，分三步：
 第一步：把胡桃仁放进烤箱烤熟，我把一袋胡桃仁分两次烤。

关键点：时间不要太长，华氏350度大概五六分钟，把胡桃仁放进烤炉后守在旁边密切观察，时不时要打开烤炉尝尝胡桃仁是不是已经熟了。千万不能烤焦了，宁可没烤透也不能烤糊了。我把胡桃仁考得香香的火候正好。

上次做琥珀胡桃仁我放了一些椰子碎，很好吃，淡淡的椰香味道，合琥珀胡桃仁在一起简直绝配！

第二步：熬糖，关键点还是火候，怎样知道糖已经熬好了呢？准备一碗凉水和一根筷子，感觉糖浆很粘稠了，用筷子挑起一点放进水碗里立刻凝固那糖已经就算熬好了。

感觉锅底有沙子，换锅把沙子清理出去。我用的是椰子红糖，糖里怎么有会沙子呢？

第三步：抹油，烤盘必须抹油，不然凉了就很难清洗烤盘了。

抹油这道程序必须在熬糖前进行，不然等到糖熬好了胡桃仁下锅就没时间会把自己弄得手忙脚乱。。。。。。

 

非常好吃，香香的甜甜的脆脆的，特别特别特别地满足！！！
给我自己一个大，大大，大大大，大大大大的赞！！！

 

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评论
北美阿丑 2017-10-30 05:20:20 回复 悄悄话 回复 'fchshm' 的评论 : 那就开始做吧，祝成功啊！
fchshm 2017-10-30 04:30:14 回复 悄悄话 明白啦！谢谢不吝赐教!
北美阿丑 2017-10-29 15:37:13 回复 悄悄话 回复 '蓝蓝馨' 的评论 :第一步烤熟；第二步：熬糖，糖熬好了把烤熟的胡桃仁放锅里与糖稀搅拌；第三步把已经与糖稀搅拌好的胡桃仁倒入已经抹了油的器皿中。等待胡桃仁冷却，那琥珀胡桃仁就大功告成。明白了吗？
蓝蓝馨 2017-10-29 11:30:04 回复 悄悄话 没看明白。熬糖是在锅里熬吧？然后呢？把糖和胡桃在锅里混合是吗？然后再烤？我是个菜鸟，请指点
北美阿丑 2017-10-29 08:48:17 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 是的，是胡桃pecan。谢谢您，我把名字改过来。
BeijingGirl1 2017-10-29 08:43:45 回复 悄悄话 pecan？
北美阿丑 2017-10-29 05:53:34 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 非常好吃，香香的甜甜的脆脆的！！！
紫嫣淡染 2017-10-29 05:45:16 回复 悄悄话 看得口水直流，非常有用的经验。下个周末一定试试。谢谢你的好经验！
北美阿丑 2017-10-29 05:39:09 回复 悄悄话 回复 '痛快一回' 的评论 : 你说的对。
北美阿丑 2017-10-29 05:38:48 回复 悄悄话 回复 '石油附中啊' 的评论 : 看来您经常下厨吧？
北美阿丑 2017-10-29 05:38:02 回复 悄悄话 回复 'fchshm' 的评论 : 哎呀呀，抹油是不让琥珀核桃上还没有冷却的糖稀粘在烤盘等器皿上，做拔丝地瓜等也是盘子必须抹油的。不然盘子等器皿清洗就麻烦了。
痛快一回 2017-10-29 03:49:19 回复 悄悄话 你用的长长平平的＂核桃＂实际是pecan吧？\n
石油附中啊 2017-10-29 00:44:24 回复 悄悄话 哼哼，这第三步恰恰就是最关键的。想知道这个，就得那啥了。
fchshm 2017-10-29 00:04:31 回复 悄悄话 我也特别爱吃这个，谢谢分享！请教下第三步烤盘抹油，然后是要再烤吗？什么温度烤多久呢？
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