糖霜调制

材料:

糖粉 750克，蛋白粉22克，凉开水128克

（可减量为 糖粉 500克，蛋白粉15克，凉开水85克）

做法：

1 将刮刀将蛋白粉和水小心拌匀，尽量少产生泡沫。

2 分批拌入糖粉，用较硬的刮刀拌匀。

3 搅拌器3～4档搅拌至鸡尾状（5，60秒内会融合）适合拉线，霜糖花卉，画饼干轮廓。

加水可以制成稀糖霜（10秒内融合），继续加糖粉长硬糖霜（不融合）。