干佩斯 （gum paste) 配方

过年了，做几朵美美的糖花装饰餐桌，与美食相得益彰。

有了这个配方，你就可以随心所欲做出你喜欢的花花草草了。

配方一

(用蛋白粉）

CH糖粉800g，蛋白粉24g，水130g，泰勒粉30g，白油10g 

CH confectioners sugar 800g, Wilton meringue powder 24g, water 130g, Tylose powder 30g, Crisco shorting 10g

做法：

1 糖粉过筛，加入蛋白粉拌匀。

2 加入水，放在搅拌机中慢速（3～4档）搅拌8～10分钟呈鸡尾状，有反光面。太干适量加水，太湿继续加糖粉。

3 取出揉成团，表面抹一些白油防止干燥，早包上两层保鲜膜。

放入保鲜袋保存。冷藏可保存3～4个月。

配方二

(蛋白代替蛋白粉和水）

CH糖粉2磅，蛋白4个（大鸡蛋），泰勒粉4大勺，白油4小勺

CH confectioners sugar 2Lb，4 large egg white, 4 Tbsp Tylose powder, 4 tsp Crisco shorting 

做法：

1 搅拌器中速打蛋白，分次加入过筛的糖粉，搅拌至小弯钩状。

2 慢慢加入泰勒粉。

3 取出揉均匀。

4 包上保鲜膜，放入保鲜袋保存。