红烧带鱼

材料：带鱼一条，3磅左右的

1）腌鱼：料酒拌匀再撒上椒盐，过夜

2）煎鱼：一定要把鱼擦干，热锅热油加少许盐大火煎定型再转中火煎透一面再翻面大火煎另一面，同样定型后再翻动。起锅。

3）冷锅冷油炒糖色。加入煎好的带鱼，葱（大葱葱白）姜蒜，加水没过带鱼，淋上少许酱油，再撒上辣椒粉，盖盖烧几分钟，翻面烧入味，出锅前撒上葱花和少许醋即可。