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美味简单的巧克力蛋糕

(2018-05-20 00:59:00) 下一个

非常容易做成功又好吃的蛋糕,口感湿润,巧克力风味十足。是在传统的美式做法的基础上稍作调整,主要是减少糖的用量,用黑糖取代白糖,牛奶取代水,并加入了少量炼乳。这里用到的是黑巧克力,不是可可粉。

材料:

8~10人份,7寸方形烤盘(或8寸圆形)

湿料: 

牛奶 240ml( 1 cup,可用水替代),黑糖 60克 (~1/2cup),黄油33克,(~2.5tbsp),

70% 黑巧克力 3.5oz (100克),  香草精 0.5 tsp,炼乳 1 tsp(可不用),大号鸡蛋1个

干料:有机中筋面粉160克(1 cup),泡打粉/苏打粉各1tsp,盐0.5tsp 

做法:

烤箱预热350华氏度。

牛奶加糖加热至沸腾糖融化离火,加入黄油,牛奶巧克力静置几分钟,

中间搅拌几次至巧克力黄油融化,加入香草精。所有干料放入搅拌器盆中,低速拌匀,再加入搅散的鸡蛋中速搅拌均匀后加入所有干料,继续搅拌至顺滑。最后加入炼乳搅匀。

倒入烤盘,用刀子画z字形去除气泡,放入烤箱烤30分钟左右。

 

巧克力奶油:

材料:

鲜奶油210克(1cup),红糖30克,50%黑巧克力135克 (~4.75oz),黄油55克

香草精1tsp,盐少许

做法:

鲜奶油加糖加热至沸腾,转小火煮3~5分钟,离火加入黄油巧克力,静置几分钟,中间搅拌几次至巧克力黄油融化,加入香草精和盐。垫冰水电动搅拌器搅拌至浓稠。

简单组装

蛋糕分成两片,中间涂一层奶油霜,用挤花嘴在蛋糕上挤出简单花样即可。

泡一杯好茶,享受!

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