2018 (94)
2019 (48)
准备工作：烤箱预热350华氏度（准备烤手指饼干），马斯卡朋乳酪回复室温
整个甜点的制作需要准备手指饼干，咖啡酒糖酱和巧克力马斯卡朋馅。
手指饼干可以买市售的，也可以用磅蛋糕切片过夜风干待用。自己做的手指饼干虽然外观没有市售的
漂亮，但糖分可以控制，味道也是非常棒的。加了巧克力而没有使用蛋白霜的巧克力马斯卡朋馅味道一流，咖啡酒与黑巧克力的搭配让人回味无穷。
A） 手指饼干材料：24个
1）蛋白2个，塔塔粉1/4tsp，糖30克
2）蛋黄2个，糖10克
3）低筋面粉40克，玉米粉10克
4）黄油10克
做法：蛋白霜打成尾端挺立的蛋白霜；蛋黄加糖打至发白；混合蛋黄糊和蛋白霜；筛入粉类拌匀；最后加入融化的黄油。用挤花袋（tip 1A）挤出4x1” 左右条形。350华氏度烤15分钟左右。放凉备用。（这次烤的有点spread)
Ｂ）咖啡酒糖酱
材料：现煮peet's浓缩咖啡80ml，糖20克，（喜欢酒味的可以加一些咖啡酒）
趁咖啡热时加糖融化备用。
Ｃ）巧克力马斯卡朋馅
材料：
1: 巧克力酱
25克 （2Tbsp）动物性鲜奶油 heavy cream
40克 （1/4cup）黑巧克力
隔水加热融化鲜奶油和巧克力备用
2: 咖啡酒蛋黄酱
4个新鲜的蛋黄，25克（1/8cup）糖，50ml（1/4cup，可适量减少）卡鲁哇香甜咖啡酒，
隔水加热4分钟左右至蛋黄酱浓稠。
混合巧克力酱和咖啡酒蛋黄酱冷藏备用。
3: 制作马斯卡朋鲜奶油
30克糖，150克冰的鲜奶油；马斯卡朋乳酪8oz （226克）
将30克糖加入鲜奶油中低速打至八分发备用；马斯卡朋乳酪打成乳霜状加入打发的鲜奶油中；
4: 混合咖啡巧克力酱和马斯卡朋鲜奶油即成巧克力马斯卡朋馅。
Ｄ）提拉米苏组合
将6片手指饼干快速蘸上咖啡糖酱，铺在慕斯圈底层（慕斯圈铺上保鲜膜），加1/3巧克力马斯卡朋馅，重复。
冰箱放放8小时以上即可享用。
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这里甜品店卖的提拉米苏很多口感就是加糖打发的鲜奶油，发一点点蛋糕片。自己做的味道好很多，吃得也放心。