美式香草蛋糕

这个是适合做fondant cake的蛋糕，味道超赞，用的黄油比例高，蛋的比例偏低。

一个八寸蛋糕的材料

1: 黄油，85克 （3oz），切成小块，室温软化，软化程度很重要。

2: 干料

    100克蛋糕粉，18克玉米粉，50克糖，2tbsp的泡打粉，2克盐

3: 湿料

    大的鸡蛋3个，全脂牛奶115克，28克玉米油（或椰子油），1/2tsp香草精搅

4: marble的材料

coco powder 3tbs（18g）， 开水4tbsp，玉米油1tbsp

 

做法：

用厨师机抵挡混合干料，逐个加入黄油搅拌至粉油充分融合成沙粒状，开始加混合好的湿料。这是最关键的容易出错的步骤，液体要慢慢加，50ml左右，低速1分钟转中速2分钟左右至完全融合再加剩下的液体，越到后面越要小心，最后一次宁少勿多。

我double了量，第一个是碗状，第二个剩下的batter就不是很多了。

烤箱预热350华氏度，325烤35分钟左右，别太久，保持蛋糕湿润。

 

香草蛋糕

15x12”的长方形蛋糕

材料：

1: 无盐黄油，255克 （9oz），切成薄片，室温软化。

2: 干料

    300克蛋糕粉，54克玉米粉，150克糖，3tbsp的泡打粉，6克盐

3: 湿料

    大的鸡蛋9个，全脂牛奶345克，84克玉米油（或椰子油），1tsp香草精。搅拌均匀。